Ethiopia ni nchi isiyo ya kawaida yenye mandhari ya kustaajabisha, ambayo inajulikana hata bila msaada wa Bob Geldof, ambaye aliandaa uchangishaji wa hisani mnamo 1984 kusaidia watoto wenye njaa wa nchi hii. Historia ya Uhabeshi iliyochukua zaidi ya miaka 3000, hadithi za Malkia wa Sheba, na imani za kidini zilizokita mizizi zimekuwa na athari kubwa na ya kudumu kwa utajiri wa kitamaduni, utamaduni na historia ya Ethiopia.
Mji mkuu wa Ethiopia, Addis Ababa, maarufu kwa hifadhi kubwa ya maji barani Afrika, pia inajulikana kama "Water Tower of Africa", ni moja ya miji mikuu ya juu zaidi ulimwenguni, kwani iko kwenye mwinuko wa mita 2300 juu ya bahari. kiwango. Jiji kuu la kimataifa linalovuna manufaa ya uwekezaji wa kigeni na ukuaji wa biashara za ndani, Addis Ababa ni nyumbani kwa tasnia ya mikahawa iliyochangamka ambayo inaangazia ladha za ulimwengu, ikiwa ni pamoja na vyakula bora zaidi vya mboga vinavyoangazia mazao mapya zaidi ya kikaboni.
Tamaduni za upishi za Ethiopia, zilizoathiriwa sana na Kanisa la Orthodox la Ethiopia, zimebadilisha mlo unaojulikana na wingi wa viungo kuwa moja ambayo ni ya kirafiki zaidi kwa walaji mboga. Kulingana na sensa ya kitaifa ya 2007, karibu 60% ya wakazi wa Ethiopia ni Wakristo wa Orthodox, kufunga kwa lazima siku za Jumatano na Ijumaa kwa mwaka mzima, pamoja na kuzingatia Kwaresima Kuu na saumu zingine za lazima. Hata kwa siku zisizo za haraka, mikahawa mingi inaweza kukupa chaguzi za mboga, na zingine hata kutoa chaguzi 15 tofauti za mboga!
Sahani za mboga za Ethiopia kwa kawaida hutayarishwa kwa mafuta kidogo sana na ni WOTS (michuzi) au Atkilts (mboga). Baadhi ya michuzi, kama vile Misir, ambayo imetengenezwa kutoka kwa lenti nyekundu zilizosokotwa, inayokumbusha mchuzi wa Berbère, inaweza kuwa ya viungo, lakini aina zisizo kali zinapatikana kila wakati. Katika mchakato wa kupikia, mbinu za upishi kama vile blanching, stewing na sauteing hutumiwa. Mchanganyiko wa kipekee wa viungo vya Ethiopia hugeuza mboga inayochosha kuwa karamu ya kupendeza!
Je, unajaribu vyakula vya Ethiopia kwa mara ya kwanza? Agiza, kwa mfano, Bayenetu, ambayo ni seti ya sahani zisizo na nyama zinazotumiwa kwenye sahani kubwa ya duara iliyofunikwa na pancakes za kitaifa za Injera za Ethiopia, ambazo zimetengenezwa kutoka kwa unga wa siki uliotengenezwa kutoka kwa nafaka ya kitamaduni ya Kiafrika ya teff, yenye virutubishi vingi.
Milo hutofautiana kidogo kutoka mkahawa mmoja hadi mwingine, lakini Bayenetu yote itakuwa na mchuzi wa Shiro utamu na wenye ladha nzuri iliyomiminwa katikati ya ingera na kuchomwa moto. Iwapo wewe ni mpenda mboga mboga au shabiki wa vyakula vya Kiethiopia, au kama wewe ni mtu wa chakula cha afya, basi tembelea mkahawa wa karibu wa Kiethiopia, au bora zaidi, Addis Ababa na ule kwenye kibanda cha walaji mboga barani Afrika.
Hapa kuna baadhi ya sahani maarufu za mboga za Ethiopia: Aterkik Alitcha – Mbaazi zilizopikwa kwa mchuzi mwepesi Atkilt WOT – Kabeji, Karoti, Viazi vilivyopikwa kwenye Atkilt Sauce Saladi – Viazi vilivyochemshwa, Pilipili za Jalapeno zilizochanganywa kwenye Saladi ya Kuvaa Buticha – Kuku Zilizokatwa Zilizochanganyika na Juisi ya Ndimu Inguday Tibs – Uyoga na kwenye Fahasi, sautélia maharagwe na karoti zilizokaushwa kwenye vitunguu vya caramelized Gomen - mboga za majani zilizopikwa kwa viungo Misir Wot - dengu nyekundu iliyopondwa iliyopikwa na mchuzi wa Berbère Misir Alitcha - lenti nyekundu iliyopondwa iliyopikwa katika mchuzi wa Shimbra laini Asa - chickpeas, dumplings ya unga iliyopikwa kwenye mchuzi Shiro Aliastcha - pete laini iliyokatwa. iliyopikwa kwa moto mdogo Shiro Wot - mbaazi zilizokatwa zilizopikwa kwa moto mdogo Salata - saladi ya Ethiopia iliyopambwa kwa limao, jalapeno na viungo Timatim Selata - saladi ya nyanya, vitunguu, jalapeno na maji ya limao