Bacon

Maelezo

Bacon sio aina ya mafuta ya nguruwe, lakini bidhaa inayolishwa haswa. Nguruwe zilizochaguliwa haswa - zilizoungwa mkono kwa muda mrefu na kukomaa mapema - hulishwa na shayiri, maharagwe, maziwa na vitoweo vingine, na taka ya chakula, shayiri na samaki, badala yake, hutengwa kwenye lishe yao. Upande wa nguruwe mchanga huenda kwenye bakoni - bila mifupa na uti wa mgongo. Bacon huliwa vile vile, iliyokaangwa kwa hali ya chips.

Bacon imetengenezwa kutoka kwa ubavu wa nguruwe mchanga, ambaye hana mifupa na uti wa mgongo. Kwa utengenezaji wake, wanyama maalum wanaokomaa mapema hutumiwa, ambao wana mgongo mrefu. Kimsingi, bakoni hutiwa chumvi kwa kutumia chumvi ya mezani. Wanyama hulishwa na chakula kilichochaguliwa ili kutengeneza nyama yenye ubora wa hali ya juu. Leo, chumvi, kuvuta sigara, na hata bacon tamu iko kwenye rafu za duka. Unaweza kuuunua kama kipande kizima, na vile vile kwenye sahani zilizokatwa.

Aina za bakoni

Kama tulivyokuwa tukifikiria, bakoni ni bidhaa ya nguruwe peke yake. Lakini hii sivyo ilivyo. Kuna aina kadhaa za bakoni.

Bacon ya Uturuki

Bacon hii imetengenezwa kutoka kwa mapaja ya kituruki yenye kuvuta sigara na hutumiwa kama mbadala wa nyama ya nguruwe ya jadi. Bacon ya Uturuki ina ladha zaidi kama ham, na haipungui wakati wa kukaanga, kwani ina mafuta kidogo. Kwa hivyo, ni bora kukaanga kwenye mafuta - vinginevyo itashika kwenye sufuria.

Bacon ya Canada

Ham konda kutoka kiunoni mwa nyama ya nguruwe huitwa kawaida Bacon ya Canada. Kwa Kiingereza, kuna maneno mengine mawili - bacon ya nyuma na bacon ya mkato. Inagharimu zaidi ya bacon ya kawaida na mara chache huuzwa iliyokatwa. Bacon ya Canada inaweza kukaangwa, kuoka, kuchapwa, na kuongezwa kwenye saladi.

Bacon ya kuvuta sigara

Kabla ya kuiongeza kwenye chakula, ni bora kuchemsha bacon iliyochomwa kwenye maji ya moto ili kuondoa ladha ya kuvuta sigara kidogo. Chumvi, kwa njia, pia inaweza kuchemshwa ikiwa inaonekana ni ya chumvi sana.

Bacon

Pancetta ni Bacon ya Kiitaliano, kipande kikubwa cha tumbo la nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, iliyochwa na kupikwa na manukato na mimea, mara nyingi ni Rosemary. Ni kukaanga na kuongezwa kwa tambi, sahani moto, saladi na vitafunio.

Aina za bakoni

Kuna aina kadhaa za bakoni ambazo hutofautiana katika sababu kadhaa.

Kulingana na njia ya utayarishaji, bacon yenye chumvi na kuvuta sigara inajulikana. Bidhaa yenye chumvi ni nyama safi iliyotiwa chumvi ambayo husuguliwa na mchanganyiko wa viungo anuwai au kulowekwa kwenye marinade. Kupika kwa njia hii kutapanua maisha ya rafu ya bacon na pia itasaidia kuondoa bakteria. Nyama ya kuvuta ina ladha na harufu nzuri, na mchakato wa utayarishaji wake una matibabu ya joto ya muda mrefu na moshi. Wakati wa kuvuta bakoni, vipande vya miti ya matunda kama vile cherries, peari, miti ya apple na zingine hutumiwa.

Miongoni mwa mambo mengine, kuna aina kadhaa za bidhaa, kati ya ambayo zifuatazo zinaweza kutofautishwa:
Aina maarufu ya bakoni ni ya Canada. Ina gharama kubwa zaidi kati ya aina zingine, kwani bidhaa kama hiyo hupatikana kutoka sehemu ya lumbar ya mizoga ya nguruwe. Bacon hii inaweza kutumika kwa kuoka, kukaanga, kuandaa kila aina ya saladi na kozi za kwanza, na pia vitafunio huru.

Pancetta, au Bacon ya Kiitaliano kama vile inaitwa pia, ni kipande cha chumvi cha matiti ya nguruwe. Mara nyingi, nyama kama hiyo ni mafuta, na pia ina viungo vingi, ambavyo vinampa bacon ladha tajiri na ya kupendeza zaidi.

Bacon ya Uturuki pia ni aina maarufu. Nyama ya kutibu hii inachukuliwa kutoka mapaja ya Uturuki. Yaliyomo kwenye mafuta ya bacon hii ni ya chini sana kuliko ile ya aina zingine, na nyama kama hiyo pia hutibiwa joto na moshi.

Ni bakoni ipi iliyo tastiest ni juu yako. Tunapendekeza ujaribu kila mmoja wao ili uwe na kitu cha kulinganisha na.

Bacon na brisket - ni tofauti gani?

"Ni tofauti gani kati ya bacon na brisket?" - swali hili mara nyingi huulizwa na wahudumu wengi. Kwa kweli, ni rahisi sana kuchanganya bidhaa hizi, kwa kuwa tofauti pekee kati yao ni kuwepo kwa cartilage. Walakini, kuna idadi ya ishara ambazo unaweza kuelewa ni nini hasa kilicho mbele yako: bakoni au brisket.

Kwanza kabisa, unahitaji kutazama mafuta mwilini. Katika bacon, hubadilishana na mishipa ya nyama na sio zaidi ya sentimita 1.5 kwa ukubwa, wakati kwenye brisket, unene wa tishu za adipose unaweza kuzidi sentimita mbili.
Rangi ya bidhaa ya nyama pia inazungumza mengi.

Kwa hivyo, bacon nzuri ina rangi sare katika sehemu yoyote ya bidhaa, lakini brisket inaonyesha safu kadhaa au giza.

Unaweza pia kutofautisha bacon kutoka kwa brisket kwa kutazama ngozi: ikiwa ni safi na ina rangi sare, basi una bacon ya hali ya juu, na ikiwa ngozi ina bristles au streaks, inamaanisha kuwa una brisket mbele yako .

Wakati wa kununua bacon iliyofungwa, hakikisha uzingatia muundo. Haipaswi kuwa na soya, viboreshaji vya ladha au ladha, kwani hizi mara nyingi hujumuishwa kwenye brisket.

Kwenye tovuti iliyokatwa, nyama ya hali ya juu, ambayo ni bacon, ina uso laini, sare, na brisket huanza kubomoka na kuvunjika vipande vipande.

Kwa kusoma kwa uangalifu orodha ya tofauti, unaweza kuamua kwa urahisi ni tofauti gani kati ya bakoni na brisket. Hii itakuruhusu kuchagua bidhaa bora tu kwa milo yako.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi?

Kujua jinsi ya kuchagua bakoni sahihi ni muhimu sana, kwa sababu katika duka unaweza kupata chaguzi kadhaa za ladha ya nyama kama hiyo, lakini kama bidhaa zingine za chakula, inaweza kuwa bandia, kuongeza vihifadhi hatari na viongeza vingine vya chakula, nk.

Ili kujilinda na ununue sio kitamu tu, bali pia bacon yenye afya, wakati wa kuchagua, lazima uzingatie mapendekezo yafuatayo:

Jambo la kwanza kuzingatia ni bei ya bidhaa. Katika suala hili, ni muhimu kupata ardhi ya kati, kwani bei ya chini sana ni ishara ya bidhaa isiyo ya asili. Ikiwa bacon ni ghali sana, inaweza kuwa ishara ya umaarufu wa mtengenezaji, na sio ishara ya hali ya juu. Bacon ya asili na ya kitamu inaweza kununuliwa kwa bei ya wastani.

Sasa wacha tuendelee kwenye muundo kwenye lebo. Bidhaa bora itakuwa na nyama yenyewe na brine 10%. Bacon hii ya asili haitadumu kwa muda mrefu na itakuwa ghali. Jaribu kununua bacon ambayo ina orodha ndogo.

Kununua bacon ya kuvuta sigara kwenye duka, unahitaji kutazama vipande vya nyama (angalia picha). Ikiwa uvutaji wa asili umetumika, rangi yake itatofautiana kutoka nuru hadi hudhurungi nyeusi. Ikiwa mtengenezaji alitumia moshi wa kioevu kwa kuvuta sigara, basi nyama kwenye bacon itakuwa machungwa au manjano.

Bacon ya asili inaweza kuwa na au bila ngozi. Ni muhimu kuwa safi na isiyo na doa au uharibifu wowote.
Bacon halisi ina rangi sare na ubadilishaji hata wa mafuta ya nguruwe na nyama. Kwa kuongezea, safu ya mafuta haipaswi kuwa zaidi ya 1.5 cm.

Maisha ya rafu ya bacon nzuri haipaswi kuwa zaidi ya siku 15, ikiwa kipindi kilichoonyeshwa ni cha juu kwenye kifurushi, basi unapaswa kukataa ununuzi kama huo.

Hakikisha kuweka bacon kwenye jokofu. Inastahili kuwa wakati huo huo haipatikani na bidhaa nyingine ambazo huliwa safi. Mfano: mboga, jibini, matunda na vyakula vingine.

Faida za bakoni

Faida za bakoni ziko katika muundo wa vitamini na madini. Kuna idadi kubwa ya vitamini B katika bidhaa hii, ambayo ni muhimu kwa kimetaboliki na kwa mfumo wa neva. Pia ina vitamini A na E, ambazo ni muhimu kwa ngozi ya ujana, na pia zina athari nzuri kwenye kazi ya mfumo wa moyo.

Inayo kiwango kikubwa cha protini ya bakoni, ambayo ni muhimu kwa wanariadha na kwa wanawake wanaonyonyesha. Inayo asidi ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa moyo, ini na ubongo.

Bacon iliyokauka ina uwezo wa kutoa sumu mwilini na kupunguza hatari ya saratani. Kwa kuongeza, inasaidia kusafisha damu ya cholesterol "mbaya".
Lakini mali ya faida ya bakoni haiishii hapo. Chini ni orodha ya sifa nzuri za bidhaa hii ambayo hakika utahisi ikiwa hutumii dawa hii.

Bacon ina idadi kubwa ya protini na mafuta, kwa sababu utumiaji wa bidhaa hii kwa idadi inayoruhusu inakuwezesha kurejesha nguvu. Athari hii inaweza kujulikana haswa baada ya mazoezi ya kuchosha ya michezo.

Ni muhimu pia kwa watoto kula kiasi kidogo cha bakoni, kwani bidhaa hii ina lysini. Anahusika kikamilifu katika malezi ya mifupa, pamoja na viungo na cartilage.

Matumizi ya kawaida ya bakoni husaidia kuboresha kimetaboliki, na pia kurekebisha shughuli za mfumo wa homoni.

Hata kwa kupoteza uzito, bacon inaweza kuwa na faida, lakini tu ikiwa utatumia maji ya kutosha nayo.

Magnésiamu na zinki, ambazo hupatikana kwa kiasi kikubwa katika bidhaa za nyama, husaidia kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, na pia kuongeza potency.
Na mabadiliko ya mhemko ya mara kwa mara, unyogovu na mafadhaiko, matumizi ya bakoni yanaweza kurekebisha hali ya mfumo wa neva na kuzuia kutokea kwa magonjwa yanayohusiana.

Fikiria ukweli kwamba mali ya faida ya bakoni hufanyika tu ikiwa inatumiwa kwa hali sanifu. Pia, usisahau kulipa kipaumbele kwa ubadilishaji.

Madhara ya bakoni na ubishani

Bacon inaweza kudhuru kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha kalori, kwa hivyo inapaswa kuliwa kwa idadi ndogo, kwani hii inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito. Pia, ikiwa unanyanyasa bacon, unaweza kusababisha shida na kazi ya tumbo na matumbo. Watu wenye shida za moyo wanapaswa kuwa na wasiwasi juu ya bacon.

Katika magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, nyama ya mafuta kwa ujumla imekatazwa.

Kwa kweli, bakoni inaweza kuwa na madhara, kwa utengenezaji wa ambayo wazalishaji wasio waaminifu walitumia rangi, ladha na viongeza vingine vya chakula vyenye madhara kwa mwili.

Kumbuka kwamba nyama ya nguruwe inaweza kuwa na vimelea anuwai, kwa hivyo, haifai kula bakoni bila matibabu ya joto.

Sifa kuu za bakoni ni pamoja na yafuatayo:

Matumizi ya kupindukia ya kiunga hiki yanaweza kusababisha malezi ya mafuta kwenye cholesterol kwenye vyombo, kwani bacon ni bidhaa yenye mafuta. Kwa sababu hiyo hiyo, matumizi yake kupita kiasi huathiri vibaya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.

Inawezekana kwamba Bacon isiyo ya kujifanya ina kila aina ya viongeza vya kuumiza ambavyo vinaathiri vibaya utendaji wa tumbo na kongosho.

Bacon ya kuvuta sigara, ikitumiwa kupita kiasi, inaweza kusababisha seli za saratani kukuza au kuonekana. Hii ni kweli haswa kwa watoto wa umri wa kwenda shule, kwa hivyo inashauriwa kupunguza kiwango cha chakula kinachotumiwa kwao.
Bacon ni chakula kizito, kwa hivyo haifai kula kabla ya kulala. Hii inaweza kusababisha shida na njia ya utumbo.

Haiwezekani kusema kwamba bidhaa hii ina kalori nyingi sana, kwa hivyo, ikiwa unafuata takwimu yako, haifai kuila kwa idadi kubwa.

Kama ilivyo kwa ubadilishaji, bakoni haipaswi kutumiwa na wanawake wajawazito katika ujauzito wa marehemu, watoto wadogo, na pia watu wanaougua magonjwa kama vile unene wa kupindukia, gastritis, vidonda, ugonjwa wa sukari. Lakini ikiwa utakula nyama hii kwa idadi inayofaa, basi haitadhuru mwili.

Ukweli 11 wa kupendeza juu ya bakoni

1. Bacon ni bidhaa ya nyama yenye chumvi iliyopatikana kama matokeo ya unenepeshaji maalum na utunzaji wa nguruwe (ufugaji wa nguruwe wa bakoni).
2. Bacon ilikuwa chakula cha kwanza kuliwa kwenye mwezi. Wakati Neil Armstrong na Edwin Aldrin walisherehekea kutua kwao kwa mwezi, walikula cubes za bakoni na pichi, biskuti, mananasi na maji ya zabibu, na kahawa. Bacon ilikaushwa, cubes ya nyama iliyo na chumvi ambayo ilihitaji kujengwa tena na maji ya moto.
3. Siku ya Bacon ya Kimataifa huadhimishwa mnamo tarehe 3 Septemba.
4. Bacon ni moja ya nyama kongwe iliyosindikwa. Inajulikana kuwa Wachina walifanya balozi wa tumbo la nguruwe miaka 3000 iliyopita.
5. Baconomania. Je! Ni nini kingine unaweza kuita kuonekana kwa vitu vingi vya kawaida na ladha au harufu ya bakoni? Siku hizi, ulimwengu unazalisha chokoleti, chumvi, vodka, karanga na mayonesi yenye ladha ya bakoni, na sabuni yenye ladha ya bakoni, cologne, dawa ya meno, gum ya kutafuna au hata meno ya meno.
6. Sandwich nzuri ya bakoni inaweza kusaidia na hangover. Mchanganyiko wa mkate na bakoni hutoa mchanganyiko wa protini na wanga, na amino asidi kwenye bakoni huondoa maumivu ya kichwa kwani huchochea ufufuaji wa vimelea vya damu ambavyo vimepunguzwa na pombe.
7. Bacon inaweza kutumika kutengeneza waridi kwa shada la "kiume".
8. Sehemu moja ya gramu 20 ya bakoni ina takriban gramu 5.4 za mafuta, gramu 4.4 za protini na 30 mg ya cholesterol, kulingana na njia iliyotumiwa.
9. "Bacon ya Kituruki" imetengenezwa kutoka Uturuki na inafaa kwa watu ambao hawali bacon ya kawaida kwa sababu za kidini, kiafya au sababu zingine. Bacon hii ina mafuta kidogo na protini, lakini inaweza kuchukua nafasi ya bacon ya jadi katika anuwai ya sahani.
10. Scotland pia iliunda mfano wao wa bakoni. Imetengenezwa kutoka kwa kondoo na inaonekana sawa na bacon ya jadi ya nyama ya nguruwe.
11. Bacon ya mboga hutengenezwa kutoka kwa tofu au tepe za tempeh. Bacon hii haina cholesterol, ina mafuta kidogo sana, lakini idadi kubwa ya protini na nyuzi.

Bacon katika kupikia

Bidhaa hiyo ni ya kawaida katika kupikia. Wao hutengeneza sandwichi na bakoni, huongeza kwa supu na hutumikia na sahani anuwai anuwai.

Hii ni nyongeza nzuri kwa mayai yaliyokaangwa, vivutio anuwai, saladi.

Bacon iliyotiwa chumvi na kuvuta sigara itapendeza wageni na kaya wakati wa msimu wa baridi, wakati mwili unahitaji protini zaidi kuliko msimu mwingine wowote wa mwaka.

Bacon na jibini kwenye oveni

VIUNGO KWA HUDUMA 3

• nyama ya nguruwe 8
• 150
• Parmesan 50
• Jibini iliyosindika 1
• Bizari 5
• Vitunguu 1

Kupikia

1. Andaa vyakula kulingana na orodha. Nachukua bacon safi, mbichi, ikiwa unatumia waliohifadhiwa, basi inapaswa kupunguzwa, lakini sio kabisa, ili vipande vigawanywe kati yao. Ninatumia Jibini katika kupikia, lakini nadhani inaweza kubadilishwa na jibini la kottage. Nachukua jibini la Parmesan, unaweza kuchukua yoyote ngumu. Nitatumia jibini iliyosindikwa kushika curd pamoja. Andaa sahani ya kuoka na washa oveni ili joto hadi 200 gr.
2. Ondoa jibini kwenye ufungaji na ukimbie kioevu, ikiwa ipo. Jibini kubomoka ndani ya bakuli na mikono yako au kwa uma, au wavu, ongeza bizari iliyokatwa vizuri (iliyosafishwa kabla na kukaushwa) na vitunguu kupita kwenye vyombo vya habari (vilivyosafishwa mapema).
3. Toa Parmesan nje ya kifurushi na uikate kwenye grater iliyosababishwa. Ongeza jibini iliyokunwa kwenye bakuli na jibini la feta.
4. Ongeza jibini iliyoyeyuka na koroga. Masi inapaswa kuwa mnene, inayoweza kudumisha sura yake.
5. Panga kipande cha bakoni kwenye sahani. Kwa mikono yako, chukua misa ya jibini (juu ya kijiko), uifanye ndani ya vipande vya mviringo na uifungeni kwenye bacon. Ni bora kuifunga sio sana na, ikiwa inawezekana, ili bacon iwe ndani ya misa ya jibini na inaonekana kidogo iwezekanavyo.
6. Funika sahani ya oveni na karatasi ya kuoka au mafuta na mafuta ya mboga. Weka safu za jibini ndani yake. Weka sahani kwenye oveni kwa dakika 15 - 20, unaweza kutumia mkutano wa juu au hali ya grill. ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza safu wenyewe na jibini iliyokunwa.
7. Kutumikia safu za moto na bakoni na jibini. Wanashikilia umbo lao vizuri, lakini kujaza kunaweza kuvuja kutoka kwao. Jiweke kwenye safu pamoja na kujaza, ikiwa imevuja na juisi.
8. Mizizi ya jibini kwenye bacon iligeuka kuwa yenye harufu nzuri sana kwa sababu ya vitunguu na bizari. Shukrani kwa bacon na jibini, zina juisi na chumvi ya wastani. Rolls wenyewe zinaonekana vizuri. Lakini vitafunio kama hivyo lazima viwe moto: inapo baridi, inakauka, na kuonekana kunapotea. Kwa kuongezea, inaonekana kwangu kwamba safu kama hizi za bakoni na jibini sio za kila mtu.

Kutumia algorithm sawa ya kupikia, safu kama hizo pia zinaweza kupikwa kwenye sufuria.

Furahia mlo wako!