Yaliyomo
Maelezo
Nguruwe ya kuchemsha ni sahani ya kawaida katika vyakula vya Kiukreni, Moldavia na Kirusi: nguruwe (chini ya mara nyingi - kondoo, kubeba nyama), iliyooka kwa kipande kikubwa. Analog za sahani hii (ambayo ni nyama ya nguruwe iliyooka kwa kipande kikubwa) hupatikana katika vyakula vya Austria na Quebec. Nyama ya nguruwe kawaida hutengenezwa kutoka kwa mguu wa nguruwe, iliyokunwa na chumvi na viungo.
Nyama inasuguliwa na mafuta, hutiwa na mchuzi wa nyama na kuwekwa kwenye oveni. Wakati mwingine divai au bia huongezwa kwenye mchuzi. Aina zingine za nyama ya nguruwe iliyochemshwa imefungwa kwenye karatasi kabla ya kupika. Nyama ya nguruwe imeoka hadi kupikwa kabisa kwa masaa 1-1.5.
Utungaji wa nguruwe (kwa g 100)
- Thamani ya lishe
- Yaliyomo ya kalori, kcal 510
- Protini, g 15
- Mafuta, g 50
- Cholesterol, 68-110 mg
- Wanga, g 0.66
- Maji, g 40
- Jivu, g 4
- macronutrients
- Potasiamu, mg 300
- Kalsiamu, mg 10
- Magnesiamu, mg 20
- Sodiamu, mg 1000
- Fosforasi, mg 200
- Sulphur, mg 150
- kuwaeleza vipengele
- Chuma, mg 3
- Iodini, μg 7
- vitamini
- Vitamini PP (sawa na niini), mg 2.49
Jinsi ya kuchagua nyama ya nguruwe ya kuchemsha
Kwanza, zingatia ufungaji. Katika kifurushi cha utupu, bidhaa inaweza kuhifadhiwa hadi siku 20, kwa nyingine yoyote - hadi siku 5. Mara nyingi, hujitegemea pakiti na kupakia nyama ya nguruwe iliyochemshwa (isipokuwa vifungashio vya utupu), kwa hivyo bidhaa kawaida haina habari juu ya muundo wake na tarehe ya uzalishaji (uzani tu na bei huonyeshwa). Mara nyingi kuna "kuchelewesha" kwenye rafu. Kwa hivyo ni bora kununua nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye ufungaji wa asili, ambayo inaonyesha tarehe ya uzalishaji na muundo kamili wa bidhaa.
Pili, ubora wa nyama ya nguruwe iliyochemshwa inaweza kuamua na rangi yake. Inapaswa kuwa nyekundu nyekundu kwa kijivu nyembamba. Rangi ya kijani kibichi na rangi ya lulu haikubaliki kabisa - hii ni ishara wazi na ya uhakika ya "kuchelewa". Rangi ya safu ya mafuta haipaswi kuwa ya manjano, lakini cream au nyeupe.
Tatu, tunaangalia kata. Kipengele hiki husaidia kuamua mapema (wakati wa kununua) ubora wa bidhaa, hata hivyo, tu wakati tunununua nguruwe ya kuchemsha kwa uzito. Nyumbani, ubora wa bidhaa unabaki kuamua tu baada ya ukweli. Kwa hivyo, nguruwe nzuri ya kuchemsha haipaswi kuwa na mifupa, mishipa, nyuzi kubwa au vifaa vingine vya tishu zinazojumuisha kwenye kata. Mafuta (safu ya mafuta) haipaswi kuzidi 2 cm kwa upana.
Nne, unaweza kuzingatia umbo la kipande chote cha nyama ya nguruwe iliyochemshwa. Inapaswa kuwa mviringo au mviringo.
Mali muhimu ya nguruwe ya kuchemsha
Nguruwe ya kuchemsha ni bidhaa yenye lishe sana. Kati ya soseji zote, ni salama zaidi, kwa sababu hupatikana kwa kuoka nyama tu kwenye oveni na kuongeza viungo vya asili. Muhimu zaidi ni nyama ya nguruwe iliyochemshwa. Nguruwe ya kuchemsha ya kuchemsha ina afya zaidi.
Madhara ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha
Nguruwe ya kuchemsha ni bidhaa ya nyama yenye kalori nyingi, kwa hivyo ni marufuku kwa watu wanene.
Nguruwe ya nguruwe ina mafuta mengi na cholesterol, ambayo huongeza hatari ya atherosclerosis na magonjwa mengine ya moyo na mishipa.
Inawezekana kupunguza madhara kutoka kwa utumiaji wa nyama ya nguruwe iliyochemshwa ikiwa, kwanza, punguza sehemu yake hadi 70 g kwa kila mlo, na pili, ikiambatana na utumiaji wa nyama ya nguruwe iliyochemshwa na kula mboga za kijani kibichi (lettuce, bizari, iliki, mchicha, n.k. ).
Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ya kuchemsha nyumbani: kichocheo
Ni rahisi sana kuiandaa nyumbani.
Unahitaji kuchukua kipande cha nyama chenye uzito wa hadi kilo 1.5, safisha chini ya maji baridi yanayotiririka, halafu acha maji ya ziada yachuje na kukausha nyama na kitambaa safi. Ni bora hata ukiruhusu nyama "upepo" kidogo kwenye joto la kawaida (masaa 3-4).
Kisha paka nyama na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi au nyekundu, nyunyiza vitunguu iliyokatwa vizuri juu. Ikiwa kipande cha nyama ni kubwa, unaweza kukata nyama ambayo unaweza kuingiza vitunguu. Kwa hivyo itajaa nyama zaidi na haitaanguka.
Paka mafuta karatasi ya kuoka na safu nyembamba ya mafuta ya mboga, weka nyama kwenye karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 180 ° C. Unaweza kutumia boiler mara mbili badala ya oveni.
Wakati wa kupikia, nyama hubadilishwa mara kwa mara na kumwagika na mafuta yaliyotolewa, kwa hivyo itakuwa juisi na sio kuchoma.
Utayari wa nyama ya nguruwe iliyochemshwa hukaguliwa na kisu kikali: kuchomwa hufanywa, ikiwa juisi nyekundu inatolewa, nyama bado ni mbichi, ikiwa juisi ni nyepesi, imeoka.