Uchunguzi wa tafiti tano za hivi karibuni, ikiwa ni pamoja na zaidi ya kesi 76000, ulionyesha kuwa vifo kutokana na ugonjwa wa moyo wa moyo vilikuwa chini ya 31% kati ya wanaume wa mboga ikilinganishwa na wasio mboga, na 20% chini kati ya wanawake. Katika utafiti pekee juu ya somo hili, uliofanywa kati ya vegans, hatari ya kuendeleza ugonjwa huo ilikuwa chini hata kati ya wanaume wa vegan kuliko kati ya wanaume wa ovo-lacto-mboga.
Uwiano wa vifo pia ulikuwa wa chini kati ya walaji mboga, wanaume na wanawake, ikilinganishwa na nusu-mboga; wale waliokula samaki tu, au wale waliokula nyama si zaidi ya mara moja kwa wiki.
Kiwango cha kupungua kwa ugonjwa wa moyo na mishipa kati ya walaji mboga ni kutokana na viwango vyao vya chini vya cholesterol katika damu yao. Mapitio ya tafiti 9 ziligundua kuwa mboga za lacto-ovo na vegans walikuwa na 14% na 35% ya viwango vya chini vya cholesterol katika damu kuliko wasio mboga wa umri sawa, kwa mtiririko huo. Inaweza pia kuelezea fahirisi ya misa ya chini ya mwili kati ya walaji mboga.
Profesa Sacks na wenzake waligundua kwamba wakati somo la mboga lilikuwa zito kuliko mtu asiye mboga, kulikuwa na lipoproteini chache katika plasma yake. Baadhi, lakini sio zote, tafiti zinaonyesha kupungua kwa viwango vya damu vya lipoproteini ya juu ya molekuli (HDL) kati ya wala mboga. Kupungua kwa viwango vya HDL kunaweza kusababishwa na kupungua kwa jumla kwa mafuta ya lishe na ulaji wa pombe. Hii inaweza kusaidia kueleza tofauti ndogo ya viwango vya magonjwa ya moyo na mishipa kati ya wanawake wasiokula mboga mboga na wasiokula mboga, kwani viwango vya High-density lipoprotein (HDL) katika damu vinaweza kuwa sababu ya hatari zaidi ya ugonjwa kuliko lipoprotein ya chini ya molekuli-wiani (LDL) viwango.
Kiwango cha triglycerides ya kawaida ni takriban sawa kati ya mboga na wasio mboga.
Sababu kadhaa maalum kwa lishe ya mboga zinaweza kuathiri viwango vya cholesterol ya damu. Ingawa tafiti zinaonyesha kwamba walaji mboga wengi hawafuati vyakula vyenye mafuta kidogo, ulaji wa mafuta yaliyojaa miongoni mwa walaji mboga ni wa chini sana kuliko wale wasiotumia mboga mboga, na uwiano wa mafuta yasiyokolea na yaliyojaa pia ni wa juu zaidi katika vegans.
Wala mboga pia hupata cholesterol kidogo kuliko wasio mboga, ingawa takwimu hii inatofautiana kati ya vikundi ambapo tafiti zimefanywa.
Wala mboga mboga hutumia nyuzinyuzi 50% au zaidi kuliko wasio wala mboga, na mboga mboga zina nyuzinyuzi nyingi kuliko mboga za ovo-lacto. Biofibers mumunyifu inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa kwa kupunguza viwango vya damu ya cholesterol.
Masomo fulani yanaonyesha kwamba protini ya wanyama inahusishwa moja kwa moja na viwango vya juu vya cholesterol katika damu.hata wakati mambo mengine yote ya lishe yanadhibitiwa kwa uangalifu. Walaji mboga za Lacto-ovo hutumia protini kidogo ya wanyama kuliko wasio wala mboga, na vegans hawatumii protini ya wanyama hata kidogo.
Uchunguzi unaonyesha kwamba kula angalau gramu 25 za protini ya soya kwa siku, ama kama mbadala ya protini ya wanyama au kama nyongeza ya chakula cha kawaida, hupunguza viwango vya cholesterol katika damu kwa watu wenye hypercholesterolemia, cholesterol ya juu ya damu. Protini ya soya pia inaweza kuongeza viwango vya HDL. Wala mboga mboga hula protini ya soya zaidi kuliko watu wa kawaida.
Sababu zingine katika lishe ya vegan ambayo hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, isipokuwa athari kwenye viwango vya cholesterol ya damu. Mboga hutumia vitamini zaidi - antioxidants C na E, ambayo inaweza kupunguza oxidation ya LDL cholesterol. Isoflavonoids, ambazo ni phyto-estrogens zinazopatikana katika vyakula vya soya, zinaweza pia kuwa na sifa za kupambana na vioksidishaji na pia kuimarisha kazi ya mwisho na kubadilika kwa ateri kwa ujumla.
Ingawa taarifa kuhusu ulaji wa baadhi ya kemikali za phytokemikali kati ya watu mbalimbali ni mdogo, walaji mboga huonyesha ulaji wa juu wa kemikali za phytochemicals kuliko wasio mboga, kwani asilimia kubwa ya ulaji wao wa nishati hutoka kwa vyakula vya mimea. Baadhi ya kemikali hizi za phytochemicals huingilia uundaji wa plaque kupitia upitishaji wa ishara uliopunguzwa, uundaji wa seli mpya, na kuchochea athari za kupinga uchochezi.
Watafiti nchini Taiwan waligundua kuwa mboga walikuwa na majibu ya juu zaidi ya vasodilation, yanayohusiana moja kwa moja na idadi ya miaka ambayo mtu alitumia kwenye chakula cha mboga, na kupendekeza athari nzuri ya moja kwa moja ya chakula cha mboga kwenye kazi ya mwisho ya mishipa.
Lakini kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa sio tu kutokana na vipengele vya lishe vya mboga.
Baadhi ya tafiti lakini si zote zimeonyesha viwango vya juu vya homocysteine katika damu kwa walaji mboga ikilinganishwa na wasio mboga. Homocysteine inafikiriwa kuwa sababu huru ya hatari kwa ugonjwa wa moyo na mishipa. Maelezo inaweza kuwa ulaji wa kutosha wa vitamini B12.
Sindano za vitamini B12 zilipunguza viwango vya homosisteini katika damu kwa walaji mboga, ambao wengi wao walikuwa wamepunguza ulaji wa vitamini B12 na viwango vya juu vya homocysteine katika damu. Kwa kuongezea, ulaji mdogo wa asidi ya mafuta isiyo na mafuta ya n-3 na kuongezeka kwa asidi ya mafuta ya n-6 hadi n-3 katika lishe inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo kati ya baadhi ya walaji mboga.
Suluhisho linaweza kuwa kuongeza ulaji wa asidi ya mafuta isiyo na mafuta ya n-3, kwa mfano, kuongeza ulaji wa mbegu za kitani na mafuta ya kitani, na pia kupunguza ulaji wa asidi iliyojaa ya mafuta ya N-6 kutoka kwa vyakula kama vile mafuta ya alizeti.