Yaliyomo
Katika hazina ya upishi ya Chile, unaweza kupata sahani nyingi za samaki na dagaa ambazo hupendeza gourmets ulimwenguni kote. Leo tunatambulishwa kwao na chapa inayojulikana "Maguro".
Hewa nyepesi ndani ya bamba
Moja ya hazina kuu ya utumbo wa Chile ni lax. Shukrani kwa kampuni "Maguro" unaweza kufurahiya kabisa ladha yake halisi. Urval ni pamoja na samaki waliokobolewa na kichwa, na minofu iliyochaguliwa, nyama ya darasa la kwanza, kupunguzwa kwa kupendeza. Aina hii ya samaki inafaa kwa ceviche, vitafunio vya jadi maarufu katika Amerika ya Kusini. Kata vipande 400 g ya kitambaa cha lax, chumvi kidogo, changanya kwa upole na uweke kwenye bakuli la glasi. Kata vitunguu nyekundu kwenye pete za nusu, funika kwa ukarimu na chumvi na ukande mikono yako hadi juisi itolewe. Acha kitunguu kwa dakika 2-3, kisha uioshe kwa maji, kausha na kitambaa na upeleke kwa samaki. Chukua lax na pilipili pilipili ili kuonja, mimina juisi ya limau 3-4 na uingie kwenye jokofu kwa saa moja. Vitafunio vya kisasa vile vile ni nzuri sana kwenye duwa na mimea safi, na unaweza kuitumikia kwa njia ya asili kwa watapeli wa crunchy!
Lax ya kupumua moto
Huko Chile, ni kawaida kupika steaks sio tu kutoka kwa nyama, bali pia kutoka kwa samaki. Lax nzuri ya Chile kutoka Maguro ni bora kwao. Siri kuu ya steak nzuri ni marinade sahihi. Jumuisha kwenye bakuli 20 g ya manukato kwa samaki, 10 g ya mchanganyiko wa pilipili na tarragon, chumvi kidogo cha ukarimu na toa vijidudu 2-3 vya rosemary kwa mikono yako. Mimina mchanganyiko huu wa viungo na maji ya limao na vijiko 4 vya mafuta, piga steaks 4 za lax pande zote. Waache waandamane kwa angalau nusu saa. Sasa tunatengeneza mfuko wa chakula, kulainisha ndani na mafuta. Weka steak ya samaki juu, mimina marinade na funga mfukoni. Tunafanya vivyo hivyo na samaki waliobaki na kuoka katika oveni kwa dakika 20 kwa 180 ° C. Sahani nyepesi ya majani ya lettuce yenye juisi itasisitiza vyema maelewano ya ladha ya nyama ya samaki ya lax.
Ghasia ya ladha na harufu
Sahani inayopendwa na Chile, curanto imeundwa kufurahisha wote wanaokula nyama na gourmets za samaki. Na hii haishangazi, kwa sababu imeandaliwa kutoka samaki, samakigamba na nyama. Kulingana na mila ya zamani, shimo linakumbwa ardhini, kufunikwa na mawe ya moto, chakula huwekwa ndani, kufunikwa na gunia lenye mvua na kufunikwa na ardhi kwa saa. Tutatumia njia inayojulikana zaidi. Funika chini ya sufuria na majani na majani ya kabichi. Punguza 1 kg ya lax, 500 g ya nyama ya nguruwe na miguu 5 ya kuku. Tunaosha na kukausha kilo 1 ya kome, scallops, shrimps na pweza-mini. Vyakula vyote vya baharini vyenye ubora wa hali ya juu ni katika anuwai ya "Maguro". Tunaweka kwenye tabaka za dagaa za dagaa, cubes za viazi, maharagwe nyekundu na nyama. Rudia tabaka juu, mimina 200 ml ya divai nyeupe na ujifiche kwenye majani ya kabichi. Weka sufuria juu ya oveni na upike kwa dakika 60-90 ifikapo 180 ° C. Haiwezekani kupinga sahani kama hiyo ya kupendeza. Sahani hii inatumiwa kwa urahisi: yaliyomo yote yamewekwa kwa uangalifu kwenye sahani na kuinyunyiza na maji ya limao.
Uwekaji wa hazina za baharini
Paila marina ni supu inayopendwa na Chile. Kawaida hutengenezwa kutoka samaki nyekundu, ascidia, eel, samakigamba, na kome. Walakini, unaweza kuongeza dagaa unayopenda hapa. Chukua dagaa kutoka "Maguro" kama msingi, na mafanikio ya sahani yamehakikishiwa, kwa tofauti yoyote unayoipanga. Kwanza, pika kilo 1 ya kome kwenye ganda la nusu katika 500 ml ya maji kwa dakika 5-7. Mchuzi unaosababishwa huchujwa kwa uangalifu. Kaanga kitunguu kilichokatwa na karafuu ya vitunguu kwenye sufuria kwenye mafuta. Wakati zina rangi ya hudhurungi, ongeza wachache wa parsley safi, 100 ml ya divai nyeupe, mchuzi wa mussel, 1 tsp pilipili na chumvi ili kuonja. Hatua kwa hatua kuleta mchuzi kwa chemsha, weka 150 g ya nyama ya kamba na nyama ya ngisi, pika juu ya moto wa kati kwa dakika 7. Mwishowe, weka kome, wacha supu ichemke tena na kusisitiza chini ya kifuniko kwa dakika 5.
Samaki kwenye velvet nyekundu
Caldiyo de congrio - zawadi nyingine kwa gourmets. Andaa sahani ya samaki wa congrio, ambaye pia huitwa samaki wa bahari au samaki wa kamba. Tunatoa kuiongezea na mchuzi nyanya tamu na siki. Chambua 700 g ya kitambaa cha samaki, paka na chumvi coarse, acha kwenye jokofu kwa saa moja. Changanya kijiko 1 cha mizizi ya tangawizi iliyokunwa, vijiko 2-3 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha sukari na 50 ml ya maji kwenye bakuli. Katika bakuli lingine, piga maji ya limao, vijiko 3-4 vya sukari, vijiko 2 vya kuweka nyanya na Bana ya pilipili nyeusi. Katika sufuria ya kukausha na mafuta moto ya mboga, fanya choma ya 100 g ya vitunguu ya kijani na karafuu 2 za vitunguu. Panua nyanya nzima ya cherry na uvaaji wa nyanya na, ukichochea kwa upole, simmer kwa dakika 10. Ifuatayo, viunga vya samaki huwekwa kwenye sahani ya kuoka na huwekwa kwenye oveni kwa 12 ° C kwa dakika 10. Wakati huu wote, mimina mara kwa mara na mchuzi wa tangawizi-soya. Kumtumikia samaki na mchuzi wa nyanya kali na mimea safi.
Katika vyakula vya Chile, bado kuna uvumbuzi mwingi wa ladha. Inapendeza zaidi kuwafanya pamoja na alama ya biashara ya Maguro. Samaki na dagaa waliochaguliwa wa hali ya juu watakusaidia kutekeleza kwa usahihi mapishi yoyote na kufanya safari ya kusisimua bila kuacha mipaka ya vyakula unavyopenda.