Yaliyomo
Mchakato wa uundaji wa vyakula vya kisasa vya Wachina ulinyoosha zaidi ya milenia 3. Hii inathibitishwa na ugunduzi wa kushangaza wa wataalam wa vitu vya kale - sahani za shaba, koleo, visu, visu, bodi za jikoni na sufuria, za tarehe 770-221. KK. Wakati huo huo, mikahawa ya kwanza ya umma na chai zilionekana. Kitabu cha kwanza cha kupika nchini China kilichapishwa miaka XNUMX iliyopita.
Maisha kama haya ya upishi ya taifa hili ni kwa sababu ya tabia yake ya heshima kwa upishi. Imehusishwa na sanaa hapa na imekuwa ikisomwa kwa umakini kwa maelfu ya miaka. Hata mwanafalsafa maarufu Confucius (karne 4-5 KK) aliwafundisha wanafunzi wake ugumu wa sanaa za upishi. Na mapishi yake yamehifadhiwa kwa mafanikio na leo ndio msingi Vyakula vya Konfusi… Mahitaji makubwa yalitolewa kwa chakula ambacho kilikuwa tayari kwa matumizi. Alilazimika kutofautishwa na ladha nzuri, kuwa na mali kadhaa muhimu na kuwa dawa. Mwisho ulipatikana shukrani kwa utumiaji wa mimea.
Kushangaza, tangu nyakati za zamani, kulikuwa na dhana katika vyakula vya Wachina yin na jah... Na bidhaa zote na sahani ziligawanywa ipasavyo katika zile zinazotoa nishati na zile zinazotuliza. Kwa hivyo, nyama ilikuwa bidhaa ya yang, na maji yalikuwa na nishati ya yin. Na ili kuwa na afya na kuishi maisha marefu, ilikuwa ni lazima kufikia maelewano ya yin na yang.
Kuanzia nyakati za zamani hadi leo, Wachina wamehifadhi upendo kwa chakula cha pamoja, na sababu yao haikujali. Kwa kuongezea, kaulimbiu ya chakula inaonyeshwa hapa katika methali na misemo. Wachina wanasema "kula siki"Wakati wa kuelezea hisia za wivu au wivu,"Kula tofu ya mtu"Ikiwa walidanganywa au"nikala barafu na macho yangu», Ikiwa ukweli wa uchunguzi wa dhamira ya mtu wa jinsia tofauti umeanzishwa.
Sio kawaida nchini China kula sahani haraka na bila raha, vinginevyo ni ishara ya ladha mbaya. Hakuna kitu kama vitafunio, kwa sababu chakula kilipelekwa kwa watu na mbingu, kwa hivyo, unahitaji kutibu kwa heshima. Wakati wa kuweka meza, wanawake wa China wanahakikisha kuwa usawa katika vyombo huhifadhiwa juu yake. Walakini, kila wakati kuna sahani zaidi za kioevu na laini juu yake kwa sababu ya faida yao na kumengenya. Chakula cha mchana cha sherehe hapa kinaweza kuwa na sahani hadi 40.
Akizungumzia juu ya kuweka meza nchini China kwa undani zaidi, mtu hawezi kusema kuwa kuonekana, mpangilio wa sahani na sifa zao za rangi zina jukumu muhimu sana. Baada ya yote, maelewano kwa Wachina ni juu ya yote na kuweka meza sio ubaguzi. Kwa ujumla, inaongozwa na tani nyeupe na bluu, sauti zilizopigwa.
Ni faida kunywa chai ya kijani kibichi kabla ya kula na taifa hili. Baada ya hapo, unaweza kuendelea na vivutio baridi - samaki, mboga, nyama, na kisha - kwa mchele na sahani za kawaida na michuzi. Wakati wa chakula cha jioni nchini China, watu kila wakati hunywa divai ya mchele au moto. Baada ya chakula, mchuzi na sehemu mpya ya chai ya kijani hutolewa. Inaaminika kuwa agizo hili la kula lina faida kubwa kwa mmeng'enyo na inaruhusu wageni kuamka kutoka kwenye meza bila kujisikia kuwa wazito au wasio na furaha.
Vyakula vya Kichina vimegawanywa kwa kawaida katika vyakula 8 vya kikanda, ambayo kila moja ina sifa zake za upishi. Wakati huo huo, wana kwa pamoja seti ya takriban ya bidhaa maarufu zaidi. Mbali na hayo yote hapo juu, ni pamoja na nafaka, nafaka, soya, mboga mboga na matunda, nyama, hasa, kuku na nyama ya ng'ombe, mayai, karanga, viungo, samaki na dagaa, pamoja na wadudu, nyoka na zaidi. Vinywaji maarufu hapa ni chai ya kijani, divai ya mchele, bia na tincture ya nyoka. Bidhaa nyingi zinazalishwa nchini yenyewe kutokana na hali ya hewa nzuri.
Njia maarufu zaidi za kupikia nchini China ni:
Kwa kuongezea, kuna sahani nchini China ambazo ndizo zest ya nchi hii. Kwa kuongezea, hawaheshimiwa tu kwenye eneo lake, lakini pia hutambulika kwa urahisi zaidi ya mipaka yake. Hii ni pamoja na:
Nguruwe katika mchuzi tamu na siki.
Ramani ya doufu.
Wali wa kukaanga.
Wonton ni dumplings ambazo hutumiwa mara nyingi kwenye supu.
Jiaozi - dumplings za pembetatu. Mvuke au kukaanga.
Tambi za kukaanga.
Kuku wa Gongbao.
Rolls ya chemchemi.
Bata la Beijing.
Kuweka bata ya Peking.
Yuebin.
Mali muhimu ya vyakula vya Wachina
Sio watu wengi wanajua kuwa watu wa China wanachukuliwa kuwa moja ya mataifa yenye afya zaidi ulimwenguni. Wastani wa umri wa kuishi hapa ni wa juu zaidi kwa miaka 79 kwa wanaume na miaka 85 kwa wanawake. Na sio sababu ndogo ya hii ni upendo wao kwa chakula chenye afya bora, ambacho hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Wachina wanapenda anuwai ya chakula, wingi wa viungo na chai ya kijani kibichi, na pia sehemu ndogo na hawakubali vitafunio. Walakini, vyakula vyao vinategemea mchele na jamii ya kunde kama vile soya au maharagwe, ambayo yana athari nzuri kwa mmeng'enyo. Kwa kuongezea, mboga mboga, matunda na viungo vinathaminiwa sana hapa na hupambwa nao kila fursa.
Na kikwazo pekee cha vyakula vya Wachina ni idadi kubwa ya vyakula vya kukaanga. Na, kwa kweli, nyama.
Kulingana na vifaa Picha za Super Cool