Nyama ya mamba

Maelezo

Nyama ya mamba kwetu bado ni bidhaa ya kigeni, ingawa imeliwa kwa muda mrefu. Faida kuu ambayo ilivutia watumiaji ni kwamba wanyama hawako chini ya magonjwa ya kuambukiza na wanachukuliwa kuwa rafiki wa mazingira.

Labda hii ni kwa sababu ya uwepo wa dawa ya kuzuia dawa ambayo huharibu bakteria wa kigeni katika damu yao. Mchoro wa nyama ya mamba ni sawa na nyama ya ng'ombe (angalia picha), lakini ladha ni sawa na samaki na kuku. Reptiles zinaweza kuliwa tu kutoka umri wa miaka 15. Kwa njia, inaaminika kwamba nyama ya mamba mtu mzima ina ladha bora kuliko chaguzi ndogo.

Bora zaidi ni nyama ya mkia ya mamba wa Nile. Leo, katika sehemu nyingi za ulimwengu, kuna mashamba ambayo huinua wanyama watambaao.

Nyama ya mamba imekuwa ikitumiwa kwa muda mrefu kwa chakula ambapo wadudu hawa wanaishi - Kusini Mashariki mwa Asia, Afrika na Amerika Kusini. Aina kumi za nyama ya mamba zinafaa kupika sahani za upishi. Hivi karibuni, kwa sababu ya magonjwa ya milipuko ya "homa ya nguruwe" na ugonjwa wa miguu na mdomo, nyama ya mamba inaimarisha nafasi zake huko Uropa, ambao wakaazi wako tayari kulipa mengi kwa nyama ya kigeni, lakini safi kiikolojia.

Jinsi ya kuchagua

Ni vyema kuchagua minofu ya mamba kutoka mkia, kwani kuna mafuta kidogo. Na nyama katika sehemu hii ya reptile ni laini zaidi. Kumbuka kwamba nyama inapaswa kuwa safi, iwe na rangi thabiti na harufu nzuri.

Jinsi ya kuhifadhi nyama ya mamba

Unaweza kuhifadhi nyama ya mamba, kama nyingine yoyote, kwenye freezer au jokofu. Kwa kweli, ili kuhifadhi nyama kwa muda mrefu, ni bora kutumia freezer.

Muda huathiriwa na joto: kutoka -12 hadi -8 digrii - sio zaidi ya miezi 2-4; kutoka -18 hadi -12 digrii - miezi 4-8; kutoka -24 hadi -18 digrii - miezi 10-12 Ili kufungia vizuri bidhaa hiyo, nyama safi lazima ikatwe kwa sehemu, imefungwa kwa karatasi, filamu ya chakula au karatasi ya ngozi. Pindisha nyama ndani ya begi na uweke kwenye freezer.

Friji hutunza joto kutoka digrii +5 hadi 0. Hapa kipindi kinaenda kwa masaa: kutoka +5 hadi +7 digrii - masaa 8-10; kutoka digrii 0 hadi +5 - masaa 24; kutoka -4 hadi digrii 0 - masaa 48.

Kumbuka kwamba nyama haipaswi kamwe kuoshwa kabla ya kufungia, kwani hii itafupisha maisha ya rafu. Ili kupanua kipindi hicho kwa siku kadhaa, unaweza kuifunga kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta ya mboga. Kupunguza nyama kunastahili tu kwa njia ya asili, kwa hivyo inahifadhi virutubisho zaidi.

Nyama ya mamba ina ladha

Nyama ya mamba ina ladha kama nyama ya kuku pamoja na samaki. Usindikaji wowote unafaa kwa mamba: ni kukaanga, kukaangwa, kuchemshwa, chops ladha na chakula cha makopo hufanywa kutoka kwa nyama. Na moja ya sahani bora za Thai hukatwa nyama ya mamba iliyokaangwa vizuri na tangawizi na vitunguu, na pia medali zilizopikwa kwenye mchuzi mzito wa manukato.

Mara nyingi, nyama ya mamba imeandaliwa kwa njia sawa na nyama ya kuku: imechorwa na mboga na mimea. Mamba iliyochomwa katika divai kavu na cream hubadilika kuwa laini laini. Nyama ya mamba ni anuwai. Inakwenda vizuri na mboga mboga na mimea, na hata hutumika kama kujaza kwa anuwai ya mikate na mikate, casseroles, omelets na hata pizza!

Nyama ya mamba inaweza kuunganishwa na michuzi yote ya moto na tamu na siki.

Mamba hufaa kwa chakula kwa karibu miaka 15. Mamba wachanga wana nyama laini na yenye juisi zaidi, lakini nyama ya watu wakubwa ni kali na hutoa tope.

Faida za nyama ya mamba

Nyama ya mamba inachukuliwa kama bidhaa inayofaa mazingira, kwani kilimo cha mamba hufanya bila yatokanayo na lazima kwa kemikali hatari ambazo wanyama wengi wa kipenzi wanapata.

Nyama ya mtambaazi huyu ni chanzo cha vitamini B12, ambayo huongeza shughuli za leukocytes, huimarisha mfumo wa kinga na inahakikisha ufikiaji kamili zaidi wa oksijeni na seli za mwili.

Kwa kuongeza, bidhaa hii ina protini na mafuta ya monounsaturated ambayo hupunguza viwango vya cholesterol.
Cartilage ya mamba, inayojulikana kwa athari zake za antiarthritic na anticarcinogenic, ina mali muhimu.

Yaliyomo ya kalori

Yaliyomo ya kalori ya nyama ya mamba ni takriban 100 kcal.

Madhara na ubishani

Uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa.

Matumizi ya kupikia

Ikiwa umepata wapi kununua nyama ya mamba na umeamua kuipika, basi unapaswa kujua kuwa kuna siri kadhaa ambazo zitasaidia kupika bidhaa hii nyumbani. Kwa hivyo, ni bora kutumia nyama kutoka mkia wa mamba kupikia.

Nyama nyuma ni ngumu, lakini inaweza kutengeneza barbeque nzuri. Juu ya dorsal hukatwa vipande vipande na dorsal na mkia hukatwa kwa steaks. Ikiwa umenunua kitambaa kilichohifadhiwa, basi lazima iwekwe kwenye joto la kawaida, ambayo itafanya uwezekano wa kuhifadhi unyevu kwenye bidhaa. Baada ya hapo, unahitaji kuondoa mafuta ya ziada, kwani ina ladha maalum. Kumbuka kwamba nyama ya mamba inaweza kupikwa kwenye moto wa chini kabisa, kwani vinginevyo bidhaa itakuwa ngumu.

Haishauriwi kupika sahani za nyama na viungo vingi. Wataalam wa upishi wanasema kuwa ni bora ikiwa sahani yako haina zaidi ya vitu vitatu. Sio lazima kutumia viungo vingi mara moja, kwani zinaweza kuharibu ladha ya asili ya bidhaa.

Ikiwa unataka kusafirisha nyama ya mamba, unaweza kutumia matunda ya machungwa, rosemary, vitunguu, tangawizi, chumvi, n.k Wakati wa kukaanga, unaweza kutumia siagi, alizeti au mafuta. Matumizi ya siagi haikubaliki kwani mafuta yenye haidrojeni yanaweza kutoa ladha isiyofaa kwa nyama.

Fry nyama hiyo kwenye skillet moto, lakini jaribu kuinyunyiza sana. Kumbuka kuondoa mafuta mengi baada ya kupika.

Je! Nyama ya mamba ni halal? soma katika makala inayofuata.

Nyama ya mamba kwenye mishikaki

Viungo

• Kijani cha mamba 500 g
• Chokaa kipande 1
• Mafuta ya mizeituni vijiko 2
• Vitunguu 1 karafuu
• Tangawizi iliyokunwa kijiko 1 kijiko
• Pilipili nyekundu pilipili 1 kipande
• Chokaa zest kijiko 1
• Mchuzi tamu wa pilipili 100 ml
• Chumvi kwa ladha

Maandalizi

1. Kata kitambaa cha mamba ndani ya cubes 2 cm.
2. Changanya nyama na mafuta, juisi ya nusu ya chokaa, tangawizi, vitunguu, pilipili pilipili, tembea kwa saa 1 kwenye jokofu.
3. Loweka skewers katika maji baridi kwa dakika 20. Weka nyama kwenye mishikaki.
4. Kaanga nyama kwenye grill hadi nusu kupikwa.
5. Chukua nusu ya mchuzi wa pilipili, sawasawa sambaza mchuzi kwenye nyama na kaanga kebabs hadi zabuni, ikigeuka kila wakati (mchuzi mtamu unapaswa kuloweka nyama, sio kuchoma), usizike.
6. Unganisha zest ya chokaa na nusu nyingine ya mchuzi wa pilipili tamu.
7. Kutumikia skewers na chokaa na mchuzi wa pilipili.

Furahia mlo wako!