Yaliyomo
Nyuma katika karne ya XNUMXth, wanasayansi wamethibitisha faida za kula nyama na samaki na watu, kwa sababu ya yaliyomo ndani yao ya idadi kubwa ya asidi ya amino muhimu kwa utendaji wa mwili.
Kusudi kuu la samaki na nyama kama bidhaa za chakula ni kujaza tena kwa asidi muhimu ya amino mwilini, bila ambayo usanisi wa protini hauwezekani. Ukosefu wa asidi ya amino katika lishe inaweza kusababisha ukuaji duni kwa watoto, ukuaji wa atherosulinosis na kupungua kwa nguvu ya mwili kwa ujumla.
Kwa hivyo, tangu nyakati za zamani, watu wamezoea kuchukua nyama kavu na samaki kwenye safari na safari, ambazo hivi karibuni zimebadilishwa na nyama na samaki wa makopo. Lakini, licha ya hii, nyama kavu na samaki bado wana faida zaidi ya chakula cha makopo.
Faida kuu za nyama kavu na bidhaa za samaki, kwa kulinganisha na chakula cha makopo:
- Uzito mdogo sana wa bidhaa.
- Uasili.
- Gharama ya chini.
- Ladha bora.
- Uwezo wa kuzitumia kama vitafunio vya jadi vya bia.
Njia ya kuandaa nyama kavu na samaki
Kwa kukausha nyama, nyama ya ng'ombe hutumiwa kawaida, ikiwezekana chumba cha mvuke, lakini inaruhusiwa baada ya kupunguka kwa kwanza. Samaki huchaguliwa sio kubwa sana kwa kukausha haraka. Samaki na nyama huoshwa, ikiwa ni lazima, hukatwa vipande vipande (samaki mara nyingi hukaushwa kabisa, kuondoa matumbo, na nyama hukatwa vipande vikubwa). Kisha hulowekwa kwa siku katika suluhisho la chumvi. Baada ya hapo, mchakato wa kupikia samaki na nyama huenda kwa njia tofauti.
Samaki amevikwa kwenye uzi au waya (kulingana na saizi ya samaki) na hutegemea kukauka mahali penye hewa ya kutosha. Kulingana na hali ya hewa, kukausha samaki kunaweza kuchukua kutoka siku 4 hadi 10. Wakati mwingine watu hukausha samaki kwenye kifuniko cha chachi, ambayo inalinda bidhaa kutoka kwa wadudu na inachukuliwa kama aina ya usafi zaidi ya kukausha. Samaki walio tayari, waliokaushwa kawaida huhifadhiwa wakiwa wamefungwa kwenye karatasi, kwenye jokofu, au kwenye kabati la vyakula.
Nyama, baada ya kufichuliwa kila siku kwenye maji ya chumvi chini ya vyombo vya habari (vitunguu na viungo vinaweza kuongezwa hapo), hukatwa vipande vidogo, vikowekwa kwenye chumvi na kuenea kwenye karatasi ya kuoka na waya. Kwa kawaida, karatasi 1 ya kuoka kawaida huchukua karibu kilo 1.5 ya nyama.
Ikiwa hakuna uingizaji hewa kwenye jiko, fungua mlango wa oveni kwa sentimita 2-3, ikiwa kuna, washa hali ya uingizaji hewa. Kavu kwa joto la digrii 50-60 Celsius kwa masaa 10-12. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi ya glasi ya kawaida na vifuniko kwa muda mrefu.
Nyama kavu inaweza kuliwa mbichi na kuchemshwa.
Mali muhimu ya samaki kavu na nyama
Nyama kavu ina ladha nzuri na ni afya kwa watu wenye afya nzuri, na ina thamani ya juu ya lishe. Kwa kuwa vyanzo kamili vya asidi ya amino muhimu, nyama kavu na samaki ni bidhaa asilia XNUMX%, bila mafuta mengi hatari kwa mwili.
Samaki kavu ni chanzo cha asidi ya polyunsaturated ya darasa la Omega, ambayo inazuia mishipa ya damu kuziba, kuhifadhi nguvu zao na unyoofu. Ni kwa sababu ya Omega 3 kwamba mkusanyiko wa cholesterol mwilini hupungua, hatari ya magonjwa ya moyo, ubongo, mishipa ya damu hupungua.
Kwa kuongezea, samaki kavu huwa na vitamini A na D, ambazo ni muhimu kwa ngozi ya binadamu, kucha, macho, nywele na mifupa. Samaki ya maji ya chumvi ni muhimu sana kwa sababu ya yaliyomo kwenye iodini na fluoride, ambayo hutumiwa na mwili kulisha tezi na meno.
Mali hatari ya samaki kavu na nyama
Huwezi kula nyama kavu na samaki kwa wagonjwa wenye gout, pamoja na watu wenye matatizo ya njia ya utumbo, kutokana na maudhui ya juu ya protini na chumvi katika bidhaa hizi za nyama. Bidhaa hizo pia ni kinyume chake kwa watu wanaosumbuliwa na shinikizo la damu, kutokana na mali ya chumvi kuhifadhi maji.
Katika samaki kavu, helminths wakati mwingine hupatikana, ambayo inaweza kusababisha uvamizi wa helminthic. Kwa hivyo, inashauriwa kula samaki kavu tu wa baharini, ambayo hakuna minyoo. Isipokuwa: taranka na sill, ambayo ni hatari sio tu katika fomu kavu, bali pia na njia zingine za utayarishaji wao.