Yaliyomo
Kukausha ni mojawapo ya njia za kale za kuhifadhi mboga na matunda, ambayo hutumiwa sio tu na watu, bali pia na wanyama wengine. Na hii sio bahati mbaya. Baada ya yote, matunda na mboga kavu ni ghala la vitamini na microelements muhimu kwa mwili. Ndiyo maana kukausha ni mojawapo ya njia za afya na za kirafiki zaidi za kupikia na kuandaa chakula. Bidhaa maarufu zaidi zilizoandaliwa kwa njia hii ni apples kavu, peari, plums na apricots, zinazouzwa na bibi kwa "compote". Dill kavu, parsley na uyoga, hutofautisha kikamilifu aina za msimu wa baridi wa kozi ya kwanza na ya pili. Kati ya bidhaa kavu zinazouzwa katika maduka, ndizi kavu hivi karibuni zimepata umaarufu fulani; prunes zimekuwa zikihitajika kila wakati. Kwa apricots kavu, hali ni ngumu zaidi, kwa kuwa sio aina zote za matunda haya yaliyokaushwa ni sawa kwa mwili, lakini zaidi juu ya hilo baadaye. Mboga zilizokaushwa sasa zinapatikana zaidi katika vitoweo, supu za papo hapo, na vyakula vya wanyama vikavu.
Njia ya maandalizi
Mboga na matunda hukaushwa juani, na vile vile kwenye vifaa maalum vya kukausha bandia. Lakini mara nyingi wanachanganya njia ya kwanza na ya pili. Njia ya pamoja ya kukausha hukuruhusu kuhifadhi idadi kubwa ya virutubishi katika chakula kilichoandaliwa kwa matumizi ya baadaye na epuka kuharibika kwao haraka na nondo.
Kwa kukausha, chagua mahali penye hewa ya kutosha chini ya dari (hii italinda chakula kutokana na uharibifu ikitokea mvua fupi). Muafaka hutengenezwa kwa slats za mbao, ambazo matundu hutolewa (unaweza kutumia wavu wa kupambana na mbu) na umewekwa na vifungo au kucha.
Baada ya hapo, mboga zilizokatwa kabla na matunda kwenye muafaka ulioandaliwa na nyavu hukaushwa kwenye muundo maalum uliosimamishwa uliowekwa chini ya dari.
Trays wakati mwingine hutumiwa badala ya muafaka huo, lakini haifai kwa mboga zote na matunda, kwani katika baadhi ya matukio, hasa bidhaa za juicy zinaweza kuanza kuharibika kutokana na ukosefu wa upatikanaji wa hewa.
Baada ya matunda na mboga kukauka kabisa, huwashwa moto kidogo kwenye oveni ili kuzuia kuonekana kwa wanyama anuwai. Na kisha hutiwa ndani ya mitungi ya lita tatu na kufungwa na vifuniko. Wakati wa msimu wa baridi, vifaa vya kazi vinachunguzwa mara moja au mbili na, kwa kuzuia, hukaushwa kidogo tena kwenye oveni ya joto iliyofunguliwa kidogo. Lakini sio kwenye oveni moto, mkono lazima uhimili joto!
Jinsi ya kuchagua matunda yaliyokaushwa?
Ikiwa wewe mwenyewe haujashiriki kukausha matunda na mboga, ni muhimu kuzingatia mapendekezo kadhaa. Ishara za bidhaa bora:
- Matunda yaliyokaushwa yanaonekana nyeusi kidogo kuliko rangi yao ya kawaida. Apricots na pears hugeuka kahawia.
- Matunda yaliyokaushwa hayashikamana na mikono yako, yana harufu nzuri ya asili.
- Hakuna athari za ukungu na uwepo wa athari za viumbe hai.
Apricots kavu ya rangi ya dhahabu, ambayo mara nyingi hupatikana katika maduka makubwa na masoko, huwashwa na sulfuri kabla, na kwa hivyo haiwezi kuzingatiwa kama bidhaa ya asili na rafiki wa mazingira!
Faida za Matunda yaliyokaushwa na Mboga
Matunda na mboga kavu huhifadhi vitamini na virutubisho vingine vinavyopatikana katika mboga na matunda. Bidhaa hizo husaidia vizuri na upungufu wa vitamini, unyogovu, upungufu wa damu, ugonjwa wa moyo, na ni vyanzo bora vya vitamini vya asili katika msimu wa baridi.
Kwa mfano, apricots kavu na zabibu ni muhimu sana kwa kuimarisha moyo. Maapulo na ngozi kavu hasa ya tufaha itasaidia kuongezeka kwa shinikizo na uvimbe, mboga kavu ni chanzo bora cha magnesiamu, muhimu kwa kuimarisha mfumo wa neva. Mboga kavu na matunda hutumiwa mara kwa mara kwa safari ndefu na safari sanjari na vyakula vya protini.
Mali hatari ya matunda na mboga kavu
Usisahau kwamba mboga kavu na matunda yana vitu vyote katika fomu iliyojilimbikizia. Kwa hiyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba, kula kuhusu gramu 100 za kukausha, unapata virutubisho mara 5 zaidi kuliko bidhaa safi zinazo.
Kwa hivyo, matunda yaliyokaushwa yanaweza kukatazwa kwa wagonjwa wa kisukari kwa sababu ya viwango vya juu vya sukari, na wagonjwa wa mzio wanapaswa kuwa mwangalifu sana juu ya mboga kavu na matunda, haswa zile ambazo zinaweza kusababisha mzio kwa idadi kubwa.
Kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo, inashauriwa kula matunda yaliyokaushwa.
Ili kupunguza madhara kutokana na kula mboga kavu na matunda, inashauriwa kuiloweka ndani ya maji kabla ya matumizi, ili iweze kupata akiba ya asili ya unyevu.