Yaliyomo
Carmine au cochineal-dutu ya asili ya asili ina mali ya rangi. Carmine imesajiliwa kama nyongeza ya chakula-rangi nyekundu, katika uainishaji wa kimataifa wa viongeza vya chakula imesajiliwa chini ya faharisi ya E120.
Sifa za jumla E120 Cochineal, asidi ya carminic, carmine
E120 (Cochineal, asidi ya carminic, carmine) ni poda laini ya rangi nyekundu nyeusi au rangi ya burgundy, haina ladha na haina harufu. Dutu hii ni mumunyifu sana ndani ya maji, haipoteza mali zake chini ya ushawishi wa mwanga na joto. Kuingia katika mazingira tofauti ya tindikali, rangi hutoa vivuli tofauti vya nyekundu-kutoka machungwa hadi zambarau.
Carmine hutolewa kutoka kwa ngao za kike za cactus zilizokaushwa, ambazo hukusanywa kabla ya kuweka mayai, wakati wadudu hupata rangi nyekundu. Mchakato wa kuchimba carmine ni mrefu na ya bidii, karibu yote hufanywa kwa mikono, kwa hivyo carmine ni moja ya rangi ya bei ghali.
Faida na madhara ya E120 (Cochineal, asidi ya carminic, carmine)
E120 imejumuishwa katika orodha ya viongezeo vya chakula ambavyo ni salama kwa mwili wa binadamu, viwango vinavyoruhusiwa vya matumizi ya kila siku hazijawekwa rasmi (calorizator). Lakini kuna visa vya kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa carmine, matokeo yake inaweza kuwa athari kali ya mzio, mashambulizi ya pumu na mshtuko wa anaphylactic. Watengenezaji wote wa chakula wanaotumia E120 lazima lazima waonyeshe habari juu ya uwepo wa rangi kwenye ufungaji wa bidhaa.
Maombi E120 (Cochineal, asidi ya carminic, carmine)
Katika tasnia ya chakula, E120 hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa bidhaa za nyama, samaki na samaki, jibini na bidhaa za maziwa, confectionery, michuzi, ketchups, vileo na vinywaji visivyo na pombe.
Mbali na uzalishaji wa chakula, carmine hutumiwa kama rangi ya kitambaa, katika cosmetology, na katika utengenezaji wa rangi za sanaa na inki.
Matumizi ya E120 (Cochineal, asidi ya carminic, carmine katika nchi yetu)
Katika eneo la nchi yetu, inaruhusiwa kutumia E120 (Cochineal, asidi ya carminic, carmine) kama nyongeza ya chakula katika utengenezaji wa bidhaa za chakula na dalili ya lazima ya uwepo wa E120 kwenye bidhaa.