Lishe ya mboga inaweza kuwa salama kwa mtu yeyote anayepata matibabu ya saratani. Hata hivyo, ni mantiki kushauriana na mtaalamu wa lishe ili kuunda mpango wa lishe sahihi. Tunatarajia kwamba taarifa zilizomo katika makala hii zitasaidia katika kupanga chakula cha mboga ambacho kinakidhi mahitaji maalum ya lishe ya wagonjwa.
Matatizo katika mlo wa wagonjwa wa saratani
Uchunguzi wa saratani na matibabu ya baadaye inaweza kusababisha ufyonzwaji mbaya wa chakula na maji, kupunguza uzito, na upungufu wa lishe. Wagonjwa mara nyingi wana hitaji la kuongezeka kwa kalori na protini, na wakati huo huo, kama sheria, kuna kupungua kwa hamu ya kula.
Matatizo Wanayokabili Wagonjwa wa Saratani
Kinywa kikavu Maumivu ya koo na mdomo Kupoteza au kubadilika kwa ladha Kichefuchefu na au bila kutapika Kupungua kwa hamu ya kula Kuvimbiwa au kuhara Kuhisi mzito baada ya kula au kunywa.
Chemotherapy inatolewa ili kuua seli za saratani. Kwa bahati mbaya, hii huharibu tumor tu, bali pia tishu zenye afya, pamoja na utando wa mucous wa njia ya utumbo. Wakati baadhi ya madawa ya kulevya huzalisha madhara madogo tu, wengine wanaweza kukufanya uhisi vibaya.
Madhara ya tiba ya mionzi yanaweza kuwa sawa na yale yanayohusiana na chemotherapy, lakini kwa kawaida hupunguzwa kwa sehemu ya mwili inayotibiwa. Hii ina maana kwamba mionzi katika kichwa, shingo, kifua na tumbo inaweza kusababisha madhara mbalimbali ya chungu.
Moja ya vipengele muhimu vya maandalizi ya chakula kwa wagonjwa wa saratani ni hitaji la kukidhi mahitaji yao. Tabia ya kula inaweza kubadilika, kama vile uwezo wa kutafuna au kumeza. Mgonjwa anapaswa kupata chakula na maji mara nyingi kama angependa.
Ikiwa mgonjwa yuko katika hali ya kliniki, kama vile hospitali, ni muhimu kuwasiliana na mgonjwa mara kadhaa kwa siku. Vitafunio vinapaswa kupatikana kila wakati.
Mara nyingi, wagonjwa wanaotumia chemotherapy au matibabu ya mionzi hupata yafuatayo: Wanaweza kula vyakula vibichi pekee. Kupika huongeza ladha ili vyakula vibichi viweze kuvumiliwa vyema.
Inaweza tu kuvumilia vyakula vya moto au vyakula baridi. Hii inaweza kuwa kutokana na usumbufu wa kimwili kutoka kwa koo au mdomo, au hisia ya kuongezeka kwa ladha. Anaweza kutamani vyakula visivyo na ladha au vyakula vikali sana.
Huenda ukataka kula aina moja ya chakula, kama vile laini ya ndizi, au milo kadhaa mfululizo. Inaweza kujisikia vizuri zaidi tu baada ya chakula kidogo.
Kwa kuzingatia hilo, kumbuka kwamba tunahitaji kuwapa protini nyingi, vyakula vya kalori nyingi kwa namna ambayo wanaweza kuchukua.
Chini ni vidokezo vya kukidhi mahitaji ya mboga na saratani:
Pika viungo tofauti, mvuke, choma, au upe kilichopozwa, kama mgonjwa anavyotaka. Kwa mfano, karoti, uyoga, celery na vitunguu vinaweza kukatwa nyembamba; mchicha na kabichi inaweza kung'olewa; tofu inaweza kukatwa kwenye cubes. Vitu vilivyotiwa ladha kama vile karanga zilizokatwa, chachu ya lishe, mimea mbichi au iliyokaushwa, salsa, krimu ya vegan, jibini iliyokatwakatwa, au mchuzi wa soya vinaweza kutolewa kando. Mchanganyiko huu unaweza kutayarishwa haraka ikiwa mgonjwa anapendelea chakula cha moto au baridi.
Ili kuboresha ladha
Ikiwa mgonjwa ana hisia ya kuongezeka kwa ladha, tofu inaweza kuongezwa na juisi kidogo ya machungwa au syrup ya maple, au kiasi kidogo sana cha chachu ya lishe.
Ikiwa hisia ya ladha imepungua, mpe mgonjwa tofu au tempeh iliyotiwa ndani ya mavazi ya Kiitaliano na oregano na basil.
Iwapo mgonjwa hawezi kueleza anachotaka, unaweza kumpa tofu cubes na vitoweo mbalimbali kama vile chutney, salsa, maple syrup, maji ya machungwa, haradali, chachu ya lishe, au mimea iliyokaushwa ya unga ili mgonjwa ajaribu.
Chakula kwa wagonjwa wenye maumivu katika kinywa na koo
Epuka vyakula "vigumu" kama karanga au toast. Wanaweza kuwasha kinywa na koo iliyowaka.
Usipeane vyakula vyenye asidi kama vile nyanya au matunda ya machungwa, au vyakula vilivyo na siki.
Chumvi pia inaweza kuwasha kinywa au koo.
Epuka vyakula "vikali" kama pilipili na pilipili.
Kutoa baridi, sio baridi, kijani au chai ya mitishamba; chai ya tangawizi laini sana; juisi - peach, peari, maembe, parachichi, ikiwezekana kupunguzwa na maji ya kung'aa.
Kata matunda yaliyoiva kama vile peari, ndizi, pechi, parachichi na maembe.
Serbet na puree ya ndizi, peaches, apricots au maembe.
Toa sahani tamu na tamu pamoja na tofu.
Andaa supu ikiwa joto, sio moto, kama vile miso au mchuzi wa uyoga.
Jaribu viazi zilizosokotwa na maziwa ya soya, majarini ya vegan, chachu ya lishe na parsley kavu.
Safi laini ya matunda pamoja na mtindi wa soya inaweza kugandishwa katika vikombe vya mtu binafsi na kutumika kama popsicle au kama dessert iliyogandishwa.
Vidokezo vya Kupika na Kuongeza Kalori na Protini
Ongeza chachu ya lishe kwa smoothies, nafaka za moto, supu, mavazi ya saladi, muffins.
Safi! Kwa mfano, maharagwe yaliyopikwa yanaweza kuongezwa kwa supu ya mboga kwa lishe ya ziada; mboga zilizopikwa kama vile maharagwe ya kijani zinaweza kuongezwa kwa mavazi ya saladi; na puree ya matunda inaweza kuongezwa kwa mtindi.
Ikiwa unatumia mchanganyiko wa pudding ya vegan, unaweza kuongeza soya, mchele, au maziwa ya almond badala ya maji.
Unaweza kuongeza juisi ya matunda kwa chai ya barafu, kupamba uji na matunda, kuongeza kijiko cha sour cream kwenye bakuli la supu, kutumikia jamu ya apple au ice cream ya veggie na keki au scones, nk.
Molasi ni chanzo cha chuma na inaweza kuongezwa kwa bidhaa zilizooka.
Avocados ni matajiri katika kalori "nzuri" na virutubisho; jaribu kuwajumuisha katika mlo wa mgonjwa, kulingana na uvumilivu. Katika siku ambazo huna hamu kabisa, mchanganyiko wa tofu na parachichi ni chaguo kubwa la lishe la ukubwa mdogo.
Hapa kuna maoni kadhaa ya sahani ambazo zinaweza kutolewa kama vitafunio au milo midogo:
Smoothies. Usisahau kuongeza juisi ya tufaha, michuzi ya tufaha, sherbet, soya au maziwa ya mlozi, na tofu. Ikivumiliwa vyema, ongeza ndizi mbivu au chachu ya lishe kwenye smoothies pia. Jogoo unaweza kuliwa peke yake au kutumika kama mchuzi wa kuchovya kwa pai ya vegan au keki.
Hummus. Chachu ya lishe inaweza kuongezwa kwa hummus. Tumia hummus kama mavazi ya saladi au mchuzi kwa tofu iliyokaanga au seitan.
Muesli inaweza kuwa na matunda yaliyokaushwa, karanga, na nazi kwa kalori za ziada na protini.
Bagels. Chagua bagel zilizojazwa kama zabibu. Watumie na jibini la vegan cream, matunda yaliyokaushwa au waliohifadhiwa, au mboga safi zilizokatwa. Siagi ya karanga inaweza kuimarishwa na matunda yaliyokaushwa yaliyokatwa au karanga za ziada zilizokatwa.
Desserts za mboga waliohifadhiwa zinaweza kutumiwa na nazi iliyokunwa na matunda yaliyokaushwa.
Nekta za matunda - kutoka kwa peaches, parachichi, peari au maembe - zinaweza kutumiwa kama kitoweo.
Maziwa ya nazi au makaroni yenye nazi nyingi iliyochomwa yataongeza kalori na mafuta.
Supu za mboga. Ikiwa kutafuna ni ngumu, jitayarisha mboga za mashed, kunde na pasta, supu. Badilisha baadhi ya maji na tofu safi na maharagwe ya kuchemsha. Tumia chachu ya lishe kama kitoweo.
Mtindi wa soya. Itumie kwa matunda yaliyokaushwa na puree ya matunda kama kitoweo au dessert iliyogandishwa.
Siagi ya karanga. Karanga, soya, alizeti, na mafuta ya hazelnut yanaweza kuongezwa kwa dessert zilizogandishwa, bidhaa zilizookwa, na toast.
Ongeza chachu ya lishe, sharubati ya maple, makinikia juisi ya tufaha, na tofu kwenye uji wako.
Chemsha mchele na pasta kwenye hisa ya mboga, sio maji. Viazi zilizosokotwa au zucchini zilizosokotwa zinaweza kupendezwa na majarini, cream ya sour ya vegan, chachu ya lishe, au maziwa ya soya. Nafaka zilizo na vitamini au puree zinaweza kutumika kama viungo vya "siri" katika mikate na supu.
Kahawa ya almond
kikombe 1 cha kahawa iliyotayarishwa 2/3 kikombe cha maziwa ya mlozi (au maziwa ya soya na ¼ kijiko cha kijiko cha mlozi) kijiko 1 cha sukari Kijiko 1 cha mlozi dondoo la kijiko 1 cha maji ya maple kijiko XNUMX cha lozi zilizokatwa, ikiwa inataka.
Changanya kahawa, maziwa, sukari, dondoo la almond na syrup. Ili kuandaa kinywaji cha moto, joto mchanganyiko kwenye jiko. Kwa kinywaji baridi, ongeza barafu au kufungia.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 112 Mafuta: 2 g Kabuni: 23 g Protini: 1 gramu Sodiamu: 105 mg Fiber: <1 mg
Smoothies na chokoleti
Vijiko 2 vya mtindi wa soya usio na ladha au tofu laini kikombe 1 cha soya au maziwa ya mlozi Kijiko 1 cha maji ya maple vijiko 2 vikubwa vya unga wa kakao usiotiwa sukari ½ kipande mkate wa ngano 3 cubes za barafu
Weka viungo vyote kwenye blender. Changanya kwa sekunde 15. Kumbuka. Kinywaji hiki kitaanza kutengana baada ya dakika 10 na kinapaswa kunywa mara moja au kukorogwa kabla ya kutumikia.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 204 Mafuta: gramu 7 Wanga: 32 g Protini: 11 g Sodiamu: 102 mg Fiber: gramu 7
Supu ya pasta
Vijiko 4 vya mafuta ya zeituni ½ kikombe cha nyama ya mboga iliyokatwa kikombe 1 kitunguu kilichokatwa ½ kikombe cha celery iliyokatwakatwa, kitunguu saumu 1, kusaga kijiko 1 cha pilipili nyekundu Kijiko 1 cha sage Vikombe 4 vya hisa ya uyoga Pauni 2 (vikombe 5 hivi) nyanya za makopo zilizokatwa lb 1 (karibu vikombe 2 ½) ) maharagwe nyeupe yaliyopikwa 10 oz (kuhusu mfuko 1) pasta
Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga Bacon kwa dakika 5. Ongeza vitunguu na celery, kaanga hadi mboga iwe laini. Ongeza vitunguu, pilipili nyekundu na sage, kupika kwa dakika 1.
Ongeza mchuzi, nyanya na maharagwe. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Kata pasta katika vipande vidogo, ongeza kwenye sufuria na kupunguza moto kwa wastani. Pika bila kifuniko kwa dakika 10 au hadi pasta iwe laini. Kumbuka: Supu hii inaweza kuliwa iliyosafishwa.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 253 Mafuta: gramu 7 Wanga: 39 g Protini: 10 g Sodiamu: 463 mg Fiber: gramu 2
Supu ya uyoga na karoti (Huduma 20)
Mafuta kidogo ya mboga Pauni 1 (vikombe 2 hivi) goulash ya mboga au nyama ya kusaga Vikombe 2 vya celery iliyokatwa Vikombe 2 vitunguu vilivyokatwa Vikombe 3 vya uyoga safi uliokatwa Galoni 1 (kama vikombe 8) hisa ya mboga 2 majani ya bay Kikombe 1 kilichokatwa karoti 10 (karibu 1) ¼ vikombe) vya shayiri mbichi
Pasha mafuta, ongeza nyama ya kukaanga, celery, vitunguu na uyoga, chemsha kwa kama dakika 3. Ongeza viungo vilivyobaki. Chemsha, funika na upike hadi shayiri iwe laini, kama dakika 45.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 105 Mafuta: gramu 1 Wanga: 19 g Protini: gramu 7 Sodiamu: 369 mg Fiber: 5 gramu
Supu ya viazi vitamu (Huduma 20)
Kikombe 1 cha celery iliyokatwa kikombe 1 cha kitunguu kilichokatwa ¾ kikombe cha karoti iliyokatwa ¾ karafuu 2 vitunguu saumu vilivyokatwa galoni 1 (takriban vikombe 8) mchuzi wa mboga kilo 3 (kama vikombe 7) viazi vitamu vibichi, vilivyomenya na kukatwa kijiko 1 cha mdalasini ya kusagwa Kijiko 1 cha nutmeg ya ardhini kijiko 1 cha chai tangawizi ya ardhi Vijiko 2 vya maple syrup 1 kikombe cha tofu
Kaanga celery, vitunguu, karoti, vitunguu kwenye sufuria kubwa na mafuta kidogo hadi mboga iwe laini, kama dakika 2. Ongeza viungo vilivyobaki, viazi vitamu na viungo. Chemsha, kifuniko, mpaka viazi ni laini sana, kama dakika 45.
Weka supu kwenye blender au processor ya chakula hadi laini. Rudisha moto, ongeza syrup na tofu, koroga na uondoe kutoka kwa moto.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 104 Mafuta: gramu 1 Wanga: 21 g Protini: gramu 2 Sodiamu: 250 mg Fiber: 3 gramu
Supu ya malenge (Huduma 12)
Malenge hutoa kichocheo hiki kuangalia "creamy" na ladha. Vikombe 3 vya malenge ya makopo (hakuna viungio) au malenge yaliyokaushwa na kusagwa Vikombe 2 vya mchuzi wa mboga kijiko 1 cha majarini ya mboga kijiko 1 cha unga kijiko 1 cha sukari ya vegan Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ½ kijiko cha chai cha limau
Punguza malenge na viungo pamoja kwenye sufuria ya kati juu ya moto mdogo, ongeza mchuzi. Changanya majarini na unga kufanya mavazi (thickener). Polepole kumwaga mchuzi ndani ya malenge, kuchochea hadi laini. Ongeza sukari, pilipili na zest. Koroga.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 39 Mafuta: gramu 1 Wanga: gramu 7 Protini: 1 gramu Sodiamu: 110 mg Fiber: 2 gramu
Buns za malenge
Malenge ni ya juu katika nyuzi na virutubisho na huongeza texture nzuri kwa sahani nyingi.
mafuta kidogo ya mboga Vikombe 3 vya unga usiosafishwa ½ kijiko cha chai cha hamira kijiko 1 cha chai soda ya kuoka kijiko 1 cha mdalasini kijiko 1 cha nutmeg Kijiko 1 cha karafuu kijiko 1 cha tangawizi Vikombe 2 vya sukari Kikombe 1 cha sukari ya kahawia ¾ kikombe siagi au ndizi iliyosokotwa ½ kikombe laini tofu Vikombe 2 vya maboga ya makopo ( hakuna sukari iliyoongezwa) au malenge safi ya kitoweo 1 kikombe cha zabibu na nusu kikombe cha walnuts iliyokatwa (hiari)
Preheat oveni hadi digrii 350. Unaweza kuoka rolls mbili kubwa au 24 ndogo. Panda pamoja unga, poda ya kuoka, soda na viungo. Katika bakuli la mchanganyiko, changanya sukari, siagi au ndizi na tofu. Ongeza malenge na kuchanganya vizuri. Hatua kwa hatua kuongeza unga na kuchanganya. Ongeza zabibu na karanga.
Oka kwa muda wa dakika 45 au hadi ukamilike, acha ipoe kabla ya kuitoa kwenye trei.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 229 Mafuta: gramu 7 Wanga: 40 g Protini: 2 gramu Sodiamu: 65 mg Fiber: 1 gramu
biskuti za malenge (vidakuzi 48)
Vidakuzi hivi vya kipekee ni nzuri wakati wowote, lakini hasa katika vuli. Mafuta kidogo ya mboga Kikombe 1 cha majarini ya vegan Kikombe 1 cha sukari Kikombe 1 cha makopo au malenge yaliyopikwa Vijiko 3 vikubwa vya ndizi iliyosokotwa kijiko 1 cha dondoo ya vanila Vikombe 2 vya unga usiosafishwa kijiko 1 cha unga wa kuoka Kijiko 1 cha mdalasini kijiko 1 cha tangawizi ya kusaga ½ kijiko kidogo cha chai ½ kijiko cha chai karafuu kijiko cha allspice ½ kikombe kilichokatwa. zabibu ½ kikombe cha karanga zilizokatwa
Preheat oveni hadi digrii 375. Paka karatasi ya kuoka na mafuta. Katika bakuli kubwa, changanya majarini na sukari. Ongeza malenge, ndizi na vanilla na koroga.
Katika bakuli tofauti, changanya unga, poda ya kuoka na viungo. Waongeze kwenye mchanganyiko wa malenge na koroga. Ongeza zabibu na karanga. Weka biskuti kwenye karatasi ya kuoka. Oka biskuti kwa dakika 15.
Kumbuka: Usipike vidakuzi hivi zaidi kwani vinaweza kuwa ngumu. Wanaenda vizuri na chai ya moto au baridi, maziwa na kahawa.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 80 Mafuta: gramu 4 Wanga: 11 g Protini: 1 gramu Sodiamu: 48 mg Fiber: <1 gramu
dessert ya machungwa (Huduma 1)
Mchanganyiko wa maziwa, sherbet na ice cream ya vegan ni dessert na texture ya ajabu ya creamy.
¾ kikombe cha maziwa ya mlozi (au maziwa ya soya na 1/4 kijiko cha kijiko cha mlozi) ½ kikombe cha machungwa sherbet ¼ kikombe vegan vanilla ice cream kijiko 1 cha machungwa makini ¼ kikombe cha tangerines za makopo
Weka maziwa, sherbet, ice cream, na uzingatia kwenye blender. Changanya hadi misa ya homogeneous inapatikana. Kufungia, kupamba na tangerines.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 296 Mafuta: gramu 8 Wanga: 52 g Protini: 3 gramu Sodiamu: 189 mg Fiber: 1 gramu
Saladi ya matunda na avocado na salsa (Huduma 6-8)
Salsa kikombe 1 kilichomenya na kung'olewa parachichi lililoiva ½ kikombe cha mtindi wa soya tupu Vijiko 3 vya maji ya tufaha ½ kikombe cha mananasi au parachichi Changanya viungo vyote, weka kwenye jokofu. Saladi kikombe 1 cha ndizi zilizosokotwa Vijiko 3 vya chakula cha peach nekta 1 kikombe kilichokatwa maembe yaliyoiva Kikombe 1 cha papai lililoiva.
Panga matunda katika tabaka, embe na papai juu ya ndizi. Juu na salsa kabla ya kutumikia.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 131 Mafuta: gramu 4 Wanga: gramu 24 Protini: 2 gramu Sodiamu: 5 milligrams Fiber: 4 gramu
mchuzi wa kitropiki baridi (Huduma 3)
1/3 kikombe cha maji ya embe kilichopozwa ¼ kikombe cha jordgubbar zilizokatwa au pichi Vijiko 2 vya ndizi iliyopondwa
Kabla ya kutumikia, changanya viungo vyote na uweke kwenye jokofu.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 27 Mafuta: <gramu 1 Wanga: gramu 7 Protini: <1 gramu Sodiamu: miligramu 2 Nyuzinyuzi: gramu 1
mchuzi wa blueberry
Vikombe 1 ½ vya blueberries vilivyogandishwa Vijiko 2 vya miwa au sharubati ya mchele Vijiko 2 vya maji ya tufaha Vijiko 2 vya tofu laini
Changanya viungo vyote katika blender au processor ya chakula. Weka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.
Jumla ya Kalori kwa Kuhudumia: 18 Mafuta: <gramu 1 Wanga: gramu 4 Protini: <1 gramu Sodiamu: 5 milligrams Fiber: <1 gramu