Amaranth (Amaranth, E123) - rangi ya rangi nyekundu (hudhurungi-hudhurungi).
Hatari sana. Inaweza kusababisha: kuharibika kwa fetasi, kutokuwa na nguvu, urticaria, pua.
Watu wenye hisia za aspirini ni bora kuepukwa. Inaweza kuwa na athari mbaya kwenye kazi ya uzazi. Inayo athari mbaya kwa ini na figo. Husababisha kasoro za kuzaliwa. Ina kansajeni (husababisha kansa) na teratogenic (husababisha athari ya kuzaliwa).
Imejumuishwa katika orodha ya viongeza vya chakula marufuku kutumiwa katika tasnia ya chakula ya nchi yetu. Imepigwa marufuku nchini Merika tangu 1976 kwa sababu ya uwezekano wa kansa. Katika our country, usajili wa hali ya lazima ya nyongeza ya chakula Amaranth E123 inahitajika.
Kuna mmea unaoitwa Amaranth. Mmea huu hauhusiani na rangi.