Januari 25, 2012, British Medical Journal
Kula chakula cha kukaanga katika mafuta ya mzeituni au alizeti haihusiani na ugonjwa wa moyo au kifo cha mapema. Hii ni hitimisho la watafiti wa Uhispania.
Waandishi hao wanasisitiza, hata hivyo, utafiti wao ulifanyika nchini Uhispania, nchi ya Mediterania ambapo mafuta ya mizeituni au alizeti hutumika kukaangia, na matokeo hayo pengine hayafikii nchi nyingine ambapo mafuta magumu na yaliyorejeshwa hutumika kukaangia.
Katika nchi za Magharibi, kukaanga ni moja ya njia za kawaida za kupikia. Wakati chakula kinakaangwa, chakula kinachukua mafuta kutoka kwa mafuta. Vyakula vilivyokaangwa kupita kiasi vinaweza kuongeza nafasi yako ya kupata magonjwa fulani ya moyo, kama vile shinikizo la damu, cholesterol ya juu, na unene uliokithiri. Uhusiano kati ya vyakula vya kukaanga na ugonjwa wa moyo haujachunguzwa kikamilifu.
Kwa hivyo wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Madrid walisoma njia za kupikia za watu wazima 40 wenye umri wa miaka 757 hadi 29 kwa kipindi cha miaka 69. Hakuna hata mmoja wa washiriki aliyekuwa na ugonjwa wa moyo wakati utafiti ulianza.
Wahojiwa waliofunzwa waliwauliza washiriki kuhusu mlo wao na tabia za kupika.
Washiriki waligawanywa kwa masharti katika vikundi vinne, ya kwanza ikiwa ni pamoja na watu ambao walitumia kiasi kidogo cha vyakula vya kukaanga, na nne - kiasi kikubwa zaidi.
Katika miaka iliyofuata, kulikuwa na matukio 606 ya ugonjwa wa moyo na vifo 1134.
Waandishi walimalizia hivi: “Katika nchi ya Mediterania ambako mafuta ya zeituni na alizeti ndiyo mafuta yanayotumiwa sana kukaanga na ambako kiasi kikubwa cha vyakula vya kukaanga huliwa nyumbani na nje, hakuna uhusiano wowote ulioonekana kati ya ulaji wa vyakula vya kukaanga na hatari ya kula vyakula vya kukaanga. ugonjwa wa moyo. moyo au kifo.”
Katika tahariri inayoandamana nayo, Profesa Michael Leitzmann wa Chuo Kikuu cha Regensburg nchini Ujerumani, asema uchunguzi huo unakanusha uwongo kwamba “vyakula vilivyokaangwa kwa ujumla ni vibaya kwa moyo,” lakini unakazia kwamba “haimaanishi kwamba samaki na chipsi za kawaida hazihitajiki. .” madhara yoyote kiafya.” Anaongeza kuwa vipengele maalum vya athari za chakula cha kukaanga hutegemea aina ya mafuta yanayotumiwa.