Yaliyomo
Vitunguu ni mimea ya kudumu kutoka kwa familia ya Amaryllidaceae, asili ya Asia ya Kati, na ladha kali na harufu maalum.
Historia ya vitunguu
Hii ni moja ya mazao ya zamani zaidi ya mboga. Inatajwa mapema mnamo 2600 KK kwenye vidonge vya udongo vya Wasumeri. Vitunguu ni mmea wa kichawi, na watu walitumia kuokoa mazao kutoka kwa wadudu. Kulingana na hadithi ya Misri, fharao alianzisha sehemu ya vitunguu kwenye lishe ya kila siku ya watumwa ambao walijenga piramidi kudumisha nguvu zao za mwili.
Wagiriki walitumia mboga na asali kutibu magonjwa ya mapafu na kuboresha uzazi wa kiume. Huko Roma, majeshi ya jeshi walivaa vitunguu kwenye kifua chao kama hirizi na kuitumia kama wakala wa antibacterial na antiparasitic.
Huko Uropa, watu walizingatia kitunguu saumu kama mmea wa kichawi na dawa, walitumia kutibu ugonjwa huo, na kupigana na roho mbaya. Utafiti wa kwanza wa kisayansi wa kitunguu saumu, uliofanywa katikati ya karne ya 19 na Pasteur, ulithibitisha mali ya bakteria ya mboga - viini haukua katika maeneo karibu na vipande.
Watu walitumia vitunguu kama suluhisho la kupambana na maambukizo wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu. Mboga ilionekana Ulaya katika karne ya 9.
Jiji la Uhispania la Las Pedronieras ni rasmi Makao Makuu ya Garlic.
Faida za vitunguu
Vitunguu vyenye vitu vingi muhimu: potasiamu, kalsiamu, fosforasi, vitamini B na C, seleniamu, manganese, iodini, na mafuta muhimu. Wakati huo huo, mboga hii ni bidhaa yenye kiwango cha juu cha kalori - 100 g ina 149 kcal. Lakini ikiwa utatumia mboga hii kali kwa idadi ndogo, haitadhuru takwimu. Walakini, vitunguu vinaweza kuongeza hamu yako.
Vitunguu vyenye phytoncides - vitu tete ambavyo hulinda mmea kutoka kwa vimelea na bakteria. Wakati watu hutumia phytoncides katika chakula, mwili hupata bakteria, antiparasiti, na athari za kuzuia kuvu. Kama matokeo ya utafiti huo, wanasayansi walithibitisha kuwa kikundi cha watu ambao mara kwa mara walitumia vitunguu - walikuwa na homa mara tatu kuliko wale ambao hawakula vitunguu.
Athari nzuri kwa watu
Vitunguu vina athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa. Matumizi ya mboga hii mara kwa mara husaidia kuchochea uundaji wa damu na hupunguza shinikizo la damu na viwango vya cholesterol. Inapunguza hatari ya thrombosis na mnato wa damu. Hali ya vyombo huathiri uwezo wa kunyonya oksijeni, uvumilivu, na kiwango cha mtiririko wa damu kwa viungo. Kwa hivyo, vitunguu huathiri utendaji wa kijinsia wa wanaume.
Kwa kuongezea, mboga hii inakuza utengenezaji wa homoni ya jinsia ya testosterone.
Uzuiaji wa saratani
Vitunguu hupunguza uwezekano wa saratani. Mboga ina alliin ya kiwanja, ambayo hupatikana kwenye saitoplazimu. Wakati karafuu ya vitunguu imekatwa, uadilifu wa seli huvurugika, na alliin humenyuka na enzyme ya seli ya alliinase. Kama matokeo, dutu ya allicin huundwa, ambayo hupa vitunguu harufu yake maalum. Dutu hii haifyonzwa na mwili na hutolewa kwa jasho, mkojo, pumzi.
Allicin ni antioxidant na inaweza kusaidia kuzuia ukuaji wa saratani ya mapafu, kama wanasayansi wa Kichina wamegundua. Dutu hii huua seli za saratani na hupunguza uwezekano wa michakato ya kuambukiza katika mfumo wa kupumua.
- Kalori kwa 100 g 149 kcal
- Protini 6.5 g
- Mafuta 0.5 g
- Wanga 29.9 g
Madhara ya vitunguu
Mboga hii ina vitu vyenye nguvu, ambayo ziada inaweza kusababisha athari zisizofaa. Ingesaidia ikiwa ungekuwa mwangalifu sana kula na usizidi kiwango kinachofaa kwani kuzidi kwa phytoncides mwilini kunaweza kusababisha sumu. Ingesaidia ikiwa haukula kitunguu saumu kwenye tumbo tupu na watu wenye kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo ili wasisababishe kiungulia au miamba.
Mboga hii huchochea hamu, kwa hivyo unahitaji kupunguza matumizi yake wakati wa lishe. Kwa kifafa, ni bora kutokula vitunguu, kwani inaweza kusababisha shambulio. Jihadharini kuwapa mboga hii watoto na wagonjwa wa mzio, haswa safi.
Matumizi ya vitunguu katika dawa
Dawa hutoa dawa za mitishamba na vitunguu kwa njia ya poda kwenye vidonge na tinctures. Dawa hizo ni kutibu homa, michakato ya uchochezi, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, na matibabu magumu ya saratani.
Tincture pia hutumiwa nje kupambana na vilio na uchochezi wa ngozi ya ngozi. Licha ya muundo wa asili wa dawa hiyo, hauitaji kujitibu. Kabla ya matumizi, lazima uwasiliane na daktari kudhibiti kipimo na njia ya matumizi ya dawa hiyo.
Tumia dawa za kiasili
Watu hutumia mboga hii katika dawa za watu ulimwenguni kote. Wahindi hutumia kutibu pumu, mafua ya Kifaransa, Wajerumani - kifua kikuu, magonjwa ya njia ya utumbo, na hata upara. Katika dawa ya jadi ya mashariki, vitunguu ni chakula ambacho kinaboresha kimetaboliki na huchochea mchakato wa kumengenya.
Athari nzuri za vitunguu kwenye mfumo wa moyo na mishipa zilibainika katika utafiti wa 2007. Uingiliano wa vifaa vya vitunguu na seli nyekundu za damu husababisha vasodilation na hupunguza shinikizo la damu. Wanasayansi wa Amerika wamegundua kuwa dondoo ya vitunguu huharibu bandia kwenye mishipa na husaidia kuzuia mashambulizi ya moyo.
Diallyl sulfidi hufanya mboga kuwa bora dhidi ya bakteria ambao husababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula. Kwa msingi wake, wanasayansi wanapanga kukuza dawa ya antibacterial.
Sifa za kupambana na saratani ya allicin kwenye vitunguu zimethibitishwa na utafiti kutoka Chuo Kikuu cha California. Katika mchakato wa majaribio na gamma - mionzi ya leukocytes, ilibadilika kuwa seli zilizotengenezwa katika dondoo la vitunguu zilibaki na uwezo wao, tofauti na seli zinazoishi chini ya hali ya kawaida. Kwa hivyo, maandalizi ya vitunguu ni kinga nzuri kwa watu wanaoingiliana na mionzi ya ioni.
Tumia katika cosmetology
Watu hutumia vitunguu katika cosmetology sana. Dondoo na pomace kutoka kwa vitunguu ni sehemu ya bidhaa za upotezaji wa nywele, warts, magonjwa ya kuvu, na utunzaji wa ngozi uliowaka. Vitunguu vya vitunguu vya kuzuia vimelea na baktericidal hufanya kuwa na ufanisi dhidi ya magonjwa haya.
Katika dawa za kiasili, kuna mapishi mengi ya vinyago vya vitunguu, lakini unapaswa kuitumia tu baada ya kushauriana na daktari wa ngozi ili kuepuka kuchoma na athari za mzio.
Athari nzuri ambayo mboga hutoa kwenye mfumo wa moyo na mishipa ilionekana katika tafiti nyingi. Uingiliano wa vifaa vya vitunguu na seli nyekundu za damu husababisha vasodilation na hupunguza shinikizo la damu. Wanasayansi wa Amerika wamegundua kuwa dondoo ya vitunguu huharibu bandia kwenye mishipa na husaidia kuzuia mashambulizi ya moyo.
Diallyl sulfidi hufanya mboga kuwa bora dhidi ya bakteria ambao husababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula. Kwa msingi wake, wanasayansi wanapanga kukuza dawa ya antibacterial.
Sifa za kupambana na saratani ya allicin kwenye vitunguu zimethibitishwa na utafiti kutoka Chuo Kikuu cha California. Katika mchakato wa majaribio na gamma - mionzi ya leukocytes, ilibadilika kuwa seli zilizotengenezwa katika dondoo la vitunguu zilibaki na uwezo wao, tofauti na seli zinazoishi chini ya hali ya kawaida. Kwa hivyo, maandalizi ya vitunguu ni kinga nzuri kwa watu wanaoingiliana na mionzi ya ioni.
Vitunguu pia hutumiwa katika cosmetology. Dondoo na pomace hupatikana katika bidhaa za upotezaji wa nywele, warts, magonjwa ya kuvu, na utunzaji wa ngozi uliowaka. Tabia za antifungal na baktericidal za vitunguu hufanya kuwa bora dhidi ya magonjwa haya.
Katika dawa za kiasili, kuna mapishi mengi ya vinyago na kuongeza mboga yetu, lakini inapaswa kutumiwa tu baada ya kushauriana na daktari wa ngozi ili kuepuka kuchoma na athari za mzio.
Matumizi ya vitunguu katika kupikia
Ina nafasi ya heshima katika vyakula vyote ulimwenguni. Watu hutumia karafuu na mishale kutengeneza chakula. Unaweza kuiongeza katika fomu mpya kwa saladi, kitoweo, nyama, kusisitiza mafuta kwa ladha. Watu huokota na kulainisha mishale. Watu wanapenda kuandaa sahani zisizo za kawaida kutoka kwa vitunguu huko USA, kama jamu na ice cream.
Matibabu ya joto huondoa pungency na hupunguza harufu ya vitunguu, na hupunguza shughuli za vitu vingi vya faida. Baada ya kula mpya, unapaswa kukumbuka kuwa harufu yake inaendelea kwa muda, ambayo huwezi kuiondoa kwa kutafuna fizi au kusaga meno kwani misombo tete hutolewa na jasho, mate, na sebum.
Unapaswa kutumia vitunguu na nafaka nzima, ambayo ina zinki nyingi na chuma, kwani mboga hii inakuza ufyonzwaji bora wa vitu hivi.
Kitunguu saumu
Unaweza kuioka kisha ponda na usambaze kwa watapeli, toast, mkate. Changanya na siagi, ongeza kwenye casseroles na michuzi.
- Vitunguu - vichwa kadhaa bila mishale
- Mafuta
Ondoa tabaka kadhaa za nje kutoka kwa vichwa, ukiacha ile ya mwisho. Punguza juu kwa kufungua wedges. Drizzle na mafuta na funga kila kichwa kwenye foil. Weka karatasi ya kuoka na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 40. Wakati halisi unategemea saizi.
Mchuzi wa cream
Mbadala yenye afya, yenye kalori ya chini ya mayonesi. Mavazi nzuri ya saladi na mchuzi wa nyama, samaki, mboga, na casseroles. Unaweza kubadilisha kijani na kipenzi kingine.
- Vitunguu - 5 karafuu za kati
- Cream cream (10%) - glasi
- Kijani: parsley, bizari, cilantro - nusu tu ya rundo
- Chumvi, pilipili - kuonja
Osha wiki na ukate laini. Pitisha karafuu zilizosafishwa za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya kila kitu na cream ya sour, ongeza chumvi na pilipili, changanya.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Wakati wa kuchagua, ni muhimu kuzingatia kutokuwepo kwa kuoza na ukungu. Kichwa kinapaswa kuwa kwenye ganda kavu bila utupu au uharibifu. Mishale iliyochipuka polepole hupunguza afya ya mboga, kwa hivyo ni bora kununua mbele bila mishale ya kijani kibichi.
Katika jokofu, haipaswi kuihifadhi zaidi ya mwezi - huanza kuzorota zaidi kutoka kwa unyevu kupita kiasi. Kwa muda mrefu, unapaswa kutumia maeneo ya kuhifadhi, kavu, meusi, baridi, kama sakafu ndogo.
Ingesaidia ikiwa utahifadhi karafuu zilizosafishwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Wakati ni muhimu kuziweka kwenye kontena lililofungwa, vinginevyo harufu ya vitunguu italoweka kamera kwa muda mrefu.
Angalia video muhimu hapa chini juu ya jinsi ya kukuza vitunguu:
