Nyama ya farasi

Maelezo

Kwa watu wahamaji na warithi wao, nyama ya farasi ni jambo la kawaida kabisa. Nyama hii huliwa Asia ya Kati mara nyingi kama tunavyokula nyama ya ng'ombe, karibu kila siku. Ni bora kwa mtindo wa maisha ya kuhamahama - hufyonzwa haraka sana, katika masaa matatu, dhidi ya masaa 24 ambayo nyama ya ng'ombe huingizwa. Kwa kuongeza, nyama ya farasi ina athari ya joto.

Nyama ya farasi ina kiwango cha juu cha protini, hadi 25%, kwa kuongezea, protini hii ina usawa katika muundo wa asidi ya amino. Nyama ya farasi hupunguza cholesterol ya damu, inasimamia kimetaboliki, na hupunguza athari za mionzi. Inayo idadi kubwa ya vitamini na kufuatilia vitu ambavyo ni muhimu sana kwa mwili wetu: potasiamu, sodiamu, fosforasi, chuma, shaba, magnesiamu, asidi ya amino, thiamine, riboflavin, vitamini vya kikundi B, A, PP, E. Kwa kuongeza. , nyama ya farasi ni hypoallergenic na inaweza kutumika vizuri kwa chakula cha watoto.

Haishangazi kwamba nyama hii inapendwa sana na wahamaji: nyama ya farasi inachukua nafasi ya lishe anuwai na mboga nyingi, matunda na nafaka, kama vile kati ya watu wanaokaa kwenye bustani na kilimo cha nafaka.

Nyama ya farasi inachukuliwa kuwa rafiki wa mazingira zaidi, yenye lishe na inayoweza kuyeyuka, muhimu zaidi. Lakini nyama hii haijaenea kila mahali. Ni katika Asia ya Kati tu, kidogo huko Urusi na Hungary. Wajapani wanapenda sana nyama ya farasi, lakini hawana kabisa mahali pa kukuza farasi, kwa hivyo nyama ya farasi huko Japani ni ghali sana.

Lakini katika nchi zingine, wazo la kujaribu nyama ya farasi husababisha mvutano, ikiwa sio karaha. Kuna hadithi huko Uropa kwamba nyama ya farasi ni nyama ambayo ina ladha ya kuchukiza. Watafiti wanaamini kwamba maoni haya "yaliletwa" na wanajeshi wa Ufaransa huko karne ya 19. Kisha jeshi la Napoleon lilirudi kutoka Urusi, na Mfaransa aliyekufa na njaa alikula mzoga - farasi, na hata badala ya manukato walitumia unga wa bunduki. Kulikuwa na sumu nyingi.

Katika nchi zingine za Katoliki, nyama ya farasi ni marufuku tu. Papa Zakaria na Papa Gregory wa tatu katika Zama za Kati walizuia wamishonari kula nyama ya farasi, kwani utumiaji wa nyama hii ni sawa na mila ya kipagani. Hadi leo, Kanisa Katoliki halikubali ulaji wa nyama ya farasi.

Utungaji wa nyama ya farasi

Licha ya aina ya nyama, nyama ya farasi daima ina protini 20-25% na karibu 75% ya maji.
Kwa kuongeza, inachanganya fosforasi, potasiamu, magnesiamu, chuma na shaba.
Utungaji ni pamoja na vitamini C, B12, B6, A, PP na B3.

• Thamani ya nishati ya bidhaa (uwiano wa protini, mafuta, wanga):
• Protini: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Mafuta: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Wanga: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Jinsi ya kuchagua

Ili kuwa na nyama tu ya kupendeza na ya juisi kwenye meza yako, toa upendeleo kwa watoto kutoka miezi 9 au farasi wa miaka 1-2. Hii ni kwa sababu ya mtu mzee, nyama yake ni ngumu na mchakato wa usindikaji wa bidhaa hiyo utakuwa mgumu zaidi.

Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia kuonekana kwa nyama. Inapaswa kuwa thabiti, yenye juisi na yenye rangi nyingi, bila vivuli vingine vya madoa au damu.

Jinsi ya kupika

Nyama ya farasi ni kitamu sana ikiwa imeoka. Lakini kutokana na ugumu wa bidhaa hii, inapaswa kupikwa kwa angalau masaa 2.

Kidokezo: ili mchakato wa kupikia uwe mdogo, na sahani ikawa laini zaidi, nyama inapaswa kwanza kusafishwa au unapaswa kuchagua kipande kilichochomwa tayari au kilichowekwa chumvi.

Ni kawaida kufanya nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama ya farasi, ambayo hutumiwa moja kwa moja kwa kupikia sausage. Bidhaa kama hizo zinajulikana na ladha yao maalum na elasticity.

Kwa kuongeza, nyama hiyo imechemshwa, kavu au kavu. Aina mbili za mwisho za usindikaji husababisha ladha ambayo inagharimu pesa nyingi.

Faida za nyama ya farasi

Kwa kuzingatia kiwango cha juu cha protini na kiwango cha chini cha kalori, nyama ya farasi imeainishwa kama chakula cha lishe.
Nyama hii ni ya hypoallergenic ambayo inaweza kuliwa na watoto wadogo.
Kuvutia: kwa mwili wa binadamu kumeng'enya nyama ya farasi, inachukua masaa matatu, wakati kwa digestion kamili ya nyama ya ng'ombe - siku.

Nyama ya farasi ina uwezo wa kurekebisha kimetaboliki na kupunguza cholesterol ya damu, kwani mafuta ya mnyama huyu ana mali ya choleretic.

Harm

Nyama ya farasi ni nyama ya kipekee na ya afya ambayo haiwezi kuleta madhara yoyote. Kwa hivyo, ubishani pekee unaweza kuwa kutovumiliana kwa mtu binafsi, ambayo hufanyika mara chache sana.

Nyama ya farasi iliyokatwa

Viungo

• Maji 500 ml
• Nyama ya farasi 700 g
• Jani la Bay 1 pc.
• Kitunguu cha balbu 1 pc.
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa 2 tbsp. l.
• Matango ya kung'olewa 1 pc.
• Pilipili tamu (Kibulgaria) 1 pc.
• Pilipili nyeusi pcs 3 pcs.
• Chumvi 1 Bana

Maandalizi

1. Andaa bidhaa: nyama ya farasi, tango iliyokatwa (au iliyotiwa chumvi), vitunguu, pilipili nyekundu ya kengele, viungo, mafuta ya alizeti kwa kukaanga, chumvi.
2. Kata mboga ndani ya cubes (1 tango, pilipili 1, vitunguu 1). Unaweza pia kutumia mirija ikiwa unataka mboga iwe kubwa kwenye mchanga.
3. Osha nyama ya farasi (700 g), kavu na ukate vipande kwenye nyuzi.
4. Kaanga kwenye mafuta ya mboga (vijiko 2) kitunguu cha kwanza na pilipili kwa dakika kadhaa. Kitunguu kitaanza kuwa nyekundu.
5. Kisha ongeza nyama kwenye mboga na kaanga kwa dakika 3-5 juu ya moto mkali, ukichochea mara kwa mara.
6. Jaza nyama na mboga mboga na maji (500 ml, ikiwezekana maji ya kuchemsha), ongeza chumvi kidogo ili kuonja (tunaifanya iwe chini, kwani tutaongeza matango zaidi kwa nyama), viungo (pilipili 3 nyeusi na jani 1 la bay ). Unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda, kwa mfano, viungo vya nyama hufanya kazi vizuri. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30.
7. Baada ya dakika 30 ongeza tango iliyochonwa na koroga. Funika sufuria na kifuniko na chemsha tena mpaka nyama iwe laini. Ikiwa ni lazima, ongeza maji yanayochemka ikiwa maji yanachemka sana. Ili nyama iwe laini, unahitaji kuchemsha kutoka saa 1 hadi saa 1 dakika 40. Yote inategemea massa, ambapo inatoka. Inatokea kwamba wakati kamili wa kupika kwangu hauzidi saa 1 na nyama huyeyuka kinywani mwangu. Na wakati huu nilikamata nyama kwa zaidi ya masaa 1.5. Dakika 10-15 kabla ya kumalizika kwa kitoweo, unahitaji kuongeza chumvi kwa nyama ikiwa ni lazima.
8. Nyama ya farasi iliyokatwa na mchuzi iko tayari. Ni nzuri kwa viazi na na tambi, mchele au buckwheat.

Furahia mlo wako!