Jinsi na wapi kuhifadhi chaza kwa usahihi?

Ikiwa chaza zilinunuliwa zikiwa hai na zingine zilikufa wakati wa kuhifadhi, basi lazima zitupwe mbali. Kwa hali yoyote unapaswa kula samakigamba aliyekufa. Bidhaa kama hiyo ni hatari kwa afya. Mchakato wa kuhifadhi chaza unajumuisha sheria kadhaa na nuances. Chini ya hali mbaya, samaki wa samaki ataharibika haraka.

Viini vya kuhifadhi chaza nyumbani:

• chaza zinapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu (ikiwa mollusks yuko hai, basi inapaswa kuchunguzwa mara kwa mara na wafu wanapaswa kuondolewa);
• unaweza kuhifadhi juisi ya chaza kwa msaada wa barafu (unahitaji kunyunyiza mollusks na cubes za barafu, unahitaji kubadilisha barafu wakati inayeyuka);
• ikiwa chaza huhifadhiwa kwa kutumia barafu, basi lazima ziwekwe kwenye colander ili kioevu kiingie kwenye chombo kingine na kisikusanyike;
• barafu husaidia kuhifadhi sifa za ladha ya chaza, lakini haitoi maisha yao ya rafu;
• ikiwa chaza zimehifadhiwa kwenye ganda, basi zinapaswa kuwekwa kwa njia ambayo mollusks "hutazama juu" (vinginevyo juisi ya chaza itapungua sana);
• wakati wa kuhifadhi chaza kwenye jokofu, inashauriwa kutumia kitambaa cha uchafu (funika chaza na kitambaa kilichowekwa ndani ya maji, ni muhimu kwamba kitambaa kikiwa na unyevu, lakini sio mvua);
• kwenye jokofu, chaza zinapaswa kuwekwa karibu iwezekanavyo kwa freezer (kwenye rafu ya juu);
• chaza zinaweza kugandishwa (inashauriwa kwanza kuondoa clams kutoka kwa ganda);
• kukata chaza sio kwenye joto la kawaida, lakini kwenye jokofu (haifai kutumia maji, kuyeyuka kunapaswa kufanyika katika hali ya asili);
• kabla ya kufungia, chaza lazima imimishwe na kiwango kidogo cha maji (inashauriwa kufungia samakigamba sio kwenye mifuko au filamu ya chakula, lakini kwenye vyombo ambavyo vinaweza kufungwa na kifuniko);
• chaza zilizohifadhiwa au za makopo huhifadhiwa kwa kipindi kilichoonyeshwa kwenye makontena au mifuko (ni muhimu kuendelea na njia ya kuhifadhi, samakigamba waliohifadhiwa wanapaswa kuwekwa kwenye freezer baada ya kununuliwa, makopo - kwenye jokofu, nk);
• maisha ya rafu yaliyoonyeshwa kwenye vifurushi vya chaza huhifadhiwa tu ikiwa uadilifu wa kifurushi au chombo kimehifadhiwa (baada ya kufungua kifurushi, maisha ya rafu yamepunguzwa);
• huwezi kuhifadhi oysters hai kwenye vyombo vya plastiki au vilivyofungwa (kutokana na ukosefu wa oksijeni, samakigamba atakosekana na kufa);
• kwa chaza za moja kwa moja, baridi na joto ni hatari (hufa kwenye jokofu na joto la kawaida haraka);
• chaza zilizopikwa hubaki safi kwa muda wa siku 3 (baada ya kipindi hiki, nyama ya samakigamba inakuwa ngumu na inafanana na mpira).

Ikiwa chaza zilinunuliwa zikiwa hai, lakini zilikufa wakati wa kuhifadhi, basi hazipaswi kuliwa. Unaweza kujua juu ya uharibifu wa mollusks na milango iliyo wazi na uwepo wa harufu mbaya.

Kiasi gani na kwa joto gani kuhifadhi oysters

Oyster hai, iliyonyunyizwa na barafu, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wastani wa siku 7. Ni muhimu kutumia bidhaa za ziada kama taulo zenye unyevu au barafu. Vinginevyo, oysters itabaki safi, lakini juiciness ya nyama itasumbuliwa. Maisha ya rafu ya oysters katika shells na bila yao haina tofauti. Kwa wastani, ni siku 5-7, mradi samaki wa samaki huwekwa kwenye rafu ya juu ya jokofu. Joto bora la kuhifadhi kwa oysters ni kutoka digrii +1 hadi +4.

Maisha ya rafu ya chaza waliohifadhiwa ni miezi 3-4. Kufungia mara kwa mara hakuruhusiwi. Chaza zilizoshonwa lazima ziliwe. Ikiwa wamegandishwa tena, msimamo wa nyama yao utabadilika, ladha itaharibika, na utumiaji wao katika chakula unaweza kuwa hatari kwa afya.

Oysters katika mitungi wazi au vyombo vinaweza kuhifadhiwa kwa wastani wa siku 2. Ikiwa kifurushi hakijafunguliwa, basi ukweli wa samaki wa samaki utabaki hadi tarehe iliyoonyeshwa na mtengenezaji. Ikiwa chaza zilinunuliwa kugandishwa, basi baada ya kuzinunua, mollusks lazima ziwekwe kwenye freezer kwa uhifadhi zaidi au kuyeyushwa na kuliwa.