1. Uhifadhi
Kuhifadhi mboga ni muhimu. Kwenye soko, chagua vielelezo vilivyoiva zaidi - lakini kumbuka, haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hivyo usinunue kwa matumizi ya baadaye. Na mara moja uepuke mboga ambazo zina uharibifu wowote - zinaweza kuhifadhiwa hata kidogo. Mboga hupenda unyevu - huzuia wrinkling, hivyo ni bora kuwaweka katika compartment maalum katika jokofu. Lakini unyevu wa juu sana pia ni mbaya, hivyo kwanza funga mboga kwenye taulo za karatasi, na kisha uzipange kwenye mifuko ya plastiki yenye mashimo - kwa njia hii wataendelea muda mrefu zaidi.
2. Kabla ya kupika
Kila mtu anataka kuokoa muda siku hizi, lakini kukata mboga muda mrefu kabla ya kupika ni njia ya uhakika ya kuishia na vipande vilivyonyauka. Mara tu mboga zinapokatwa, huanza kukauka na oxidize, kupoteza kuonekana kwao - na virutubisho! Kata mboga sio mapema kuliko masaa machache kabla ya kupika. Ikiwa bado ukata mboga mapema, angalau uifunge kwenye kitambaa cha karatasi na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Na kwa ujumla ni bora kuosha mboga mara moja kabla ya kupika au kukata.
3. Usipike sana
Ikiwa unatumiwa kupika hata mboga ya ladha zaidi kwa muda mrefu sana, itakuwa dhahiri na imara kuwa moja ya wale "wasiopenda" zaidi! Kwa kweli, ikiwa huna nia ya kufanya supu bila kushindwa, basi usipaswi kupika mboga kabisa: hii huharibu vitu vyao vingi muhimu na hufanya bidhaa kuwa isiyovutia katika texture na kuonekana. Ni afya zaidi (na kwa kasi) kupika mboga kwenye grill au haraka kaanga katika wok - ina ladha bora na virutubisho zaidi huhifadhiwa! Lakini blanching mboga katika maji ya moto inawezekana, muhimu na sahihi: hii inakuwezesha kupika kikamilifu zabuni zaidi yao na kulainisha wale walio ngumu na wenye ukaidi zaidi kwa kupikia haraka zaidi. Ni muhimu sana blanch mboga za uchungu - hii itaondoa uchungu, kwa mfano, kutoka kwa aina fulani za wiki. Pia ni vizuri kula mboga mboga kabla ya kufungia kwa kina.
Kwa blanch mboga, utahitaji sufuria kubwa ya maji ya moto. Ingiza katika bidhaa safi na uimimishe na kijiko cha kushughulikia kwa muda mrefu. Katika dakika chache tu, mboga itaanza kubadilisha rangi kwa rangi mkali na kupunguza kidogo. Tazama wakati - hatutaki kupata "biomass"! Baada ya matibabu hayo ya joto ya upole, ni vizuri kutupa mboga kwenye barafu au angalau suuza na maji baridi chini ya bomba, kwenye colander. Kisha acha maji ya ziada yakimbie. Kufungia au kuendelea kupika kulingana na mapishi yaliyochaguliwa - kwa mfano, kaanga. Blanching inakuwezesha kupunguza kwa kiasi kikubwa wakati wa kupikia mboga, huku ukihifadhi faida zao.
4. Vitoweo na viungo
Kawaida kila mboga ina ladha yake ya asili, ya kupendeza. Lakini ikiwa unataka kuongeza viungo - kwa nini sivyo! Aidha, kuchoma na vitunguu au vitunguu huwapa mboga ladha maalum. Ikiwa unataka kubadilisha ladha kali ya mboga, unaweza kujaribu kuongeza nekta ya agave au sukari. Ili kuongeza uchungu, unaweza kuinyunyiza mboga na siki au kuongeza maji kidogo ya limao yaliyochapishwa. Watu wengi wanapenda sana mchanganyiko wa siki ya balsamu na mboga: ina ladha maalum ya "matunda". Sahani nyingine ya mboga inayopendwa ni mchuzi wa Worcestershire. Ongeza kuweka tamarind, mchuzi wa soya, mchuzi wa "saini yako" na mchanganyiko wa viungo - uwezekano hauna mwisho! Lakini jambo kuu sio kuiongeza na viungo, kwa sababu mboga "haipendi" hii. Toa upendeleo kwa ladha nyepesi, isiyo na unobtrusive.
Hitimisho
Kwa ujumla, kanuni kuu ya matibabu ya joto ya mboga sio kuipindua, vinginevyo bidhaa ya mwisho haitakuwa ya kupendeza, sio ya kitamu na sio afya. Usisahau blanch mboga yako! Na usiweke sana kwenye vyombo mara moja, matibabu ya joto ya mboga yanahitaji nafasi ya bure - ikiwa sahani hazina nafasi ya kutosha, ni bora kupika kwa sehemu.