Bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba ni maarufu sana kati ya watu wa Asia ya Kati. Jambo ni kwamba ni rahisi sana kuihifadhi kwa muda mrefu na kuichukua pamoja nawe. Zaidi ya hayo, inakwenda vizuri na bidhaa za nyama na ni lishe sana. Kurt inaweza kuwa sahani huru kabisa - haswa hutumiwa mara nyingi kama vitafunio vya bia - au nyongeza ya nyama na mchuzi, kiungo katika saladi au supu.
Kwa nje, kurt inaonekana kama mpira mweupe, juu ya saizi 2 cm. Imeandaliwa kutoka kwa maziwa kavu ya siki, mara nyingi zaidi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Kawaida sana ni kurt iliyotengenezwa na maziwa ya kondoo au mbuzi. Na kuna mikoa na nchi ambapo nyati wa kigeni (Armenia), ngamia (Kyrgyzstan) au maziwa ya mare (kusini mwa Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) hutumiwa kwa kurt. Kupika sio ngumu.
Viungo:
- 2 p. Maziwa
- 200 ml. Kumis au unga wa maziwa uliochacha
- 1 gr. Chumvi
Maandalizi:
1. Maziwa yanapaswa kuchemshwa na kupozwa hadi digrii 30-35. Kisha mimina chachu ndani ya maziwa. Kwa kweli, inapaswa kuwa kumis au katyk, lakini inaweza kuwa sio katika eneo lako, kwa hivyo maziwa ya sour au chachu maalum ya tamaduni za maziwa zilizochomwa ndio chaguo bora.
2. Koroga kioevu vizuri, ifunge kwa moto na uache ichukue kwa siku. Ikiwa una mtengenezaji wa mtindi, unaweza kufanya urahisi wa kuanza kwa unga wa siki mara moja.
3. Wakati maziwa yametiwa chachu, basi lazima ichemswe: weka moto mdogo na upike hadi misa itaonekana kuwa na laini na Whey itengane.
4. Chagua flakes na kijiko kilichopangwa. Seramu sio muhimu kwa bidhaa hii. Curd inayosababishwa lazima iwekwe kwenye cheesecloth na kutundikwa juu ya sahani ili iweze kuwa nyingi.
5. Unene unaosababishwa unapaswa kuwa na chumvi kulingana na ladha yako na kuvingirishwa kwenye mipira. Lakini unaweza kuipa sura nyingine.
6. Inabaki tu kukausha bidhaa. Katika msimu wa joto, hii inaweza kufanywa kawaida - hewani na jua, basi mchakato huu utachukua siku 4 au zaidi. Na wakati wa baridi, ni bora kukausha kurt kwenye oveni, ambayo lazima iwekwe kwa kiwango cha chini cha joto na kuwekwa ajar kidogo.
Ikiwa unataka toleo tamu la kurt, unaweza kuongeza sukari badala ya chumvi. Halafu utakuwa na aina ya dessert ya maziwa iliyochachuka. Kanuni ya utayarishaji wa kurt tamu ni sawa na chumvi moja.