Mapishi ya Kharcho. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe.

Viungo vya Kharcho

Kharcho imeandaliwa haswa kutoka kwa nyama ya nyama, lakini unaweza kuibadilisha na brisket ya kondoo. Osha nyama, kata vipande vidogo kwa kiwango cha vipande 3-4 kwa kila huduma, weka kwenye sufuria, mimina maji baridi na upike. Ondoa povu inayoonekana juu ya uso na kijiko kilichopangwa. Baada ya masaa 1 1/2 - 2 ongeza kitunguu kilichokatwa laini, vitunguu saga, mchele, squash kali, chumvi, pilipili na endelea kupika kwa dakika nyingine 30. Kaanga nyanya kwenye mafuta au mafuta yaliyoondolewa kwenye mchuzi, na ongeza kwenye supu dakika 5-10 kabla ya kumaliza kupika. Wakati wa kutumikia, nyunyiza cilantro iliyokatwa vizuri, iliki au bizari.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.

Thamani ya nishati ni 114,9 kcal.

• Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
• Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• silicon imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika glycosaminoglycans na huchochea muundo wa collagen
• Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
• Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
• Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
• Manganisi inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya Enzymes zinazohusika na kimetaboliki ya amino asidi, wanga, katekolini; muhimu kwa usanisi wa cholesterol na nyukleotidi. Matumizi ya kutosha yanaambatana na kupungua kwa ukuaji, shida katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu za mfupa, shida ya wanga na kimetaboliki ya lipid.
• Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
• Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.