Margarine (classic) ni mchanganyiko wa mafuta ya mboga na wanyama chini ya hidrojeni.
Kwa sehemu kubwa, bidhaa hatari na isiyo ya mboga iliyo na isoma za trans. Wanaongeza kiwango cha cholesterol katika damu, kuharibu utendaji wa utando wa seli, huchangia maendeleo ya magonjwa ya mishipa na kutokuwa na uwezo.
Ulaji wa kila siku wa 40g ya majarini huongeza hatari ya mshtuko wa moyo kwa 50%!
Sasa kuzalisha na rena mboga margarine. Mara nyingi hutumiwa kuandaa aina mbalimbali za keki ya puff.
Margarine hupatikana hasa katika aina tatu: 1. Margarine ni margarine ngumu, isiyo na rangi kwa kupikia au kuoka, yenye maudhui ya juu ya mafuta ya wanyama. 2. Majarini ya "jadi" ya kueneza kwenye toast na asilimia kubwa ya mafuta yaliyojaa. Imetengenezwa kutoka kwa mafuta ya wanyama au mafuta ya mboga. 3. Margarini nyingi katika mafuta ya mono- au poly-unsaturated. Imetengenezwa kutoka kwa safflower (Carthamus tinctorius), alizeti, soya, pamba au mafuta ya mizeituni, huchukuliwa kuwa na afya zaidi kuliko siagi au aina nyingine za majarini.
Mengi ya "smudges" maarufu leo ni mchanganyiko wa majarini na siagi, kitu ambacho kimekuwa haramu kwa muda mrefu nchini Marekani na Australia, kati ya nchi nyingine. Bidhaa hizi ziliundwa ili kuchanganya sifa za bei ya chini na rahisi kueneza siagi ya bandia na ladha ya kitu halisi.
Mafuta, wakati wa utengenezaji wa margarine, pamoja na hidrojeni, pia inakabiliwa na hatua ya joto mbele ya kichocheo. Yote hii inajumuisha kuonekana kwa mafuta ya trans na isomerization ya asidi ya asili ya cis. Ambayo, bila shaka, huathiri vibaya miili yetu.
Mara nyingi majarini hutengenezwa kwa viambajengo visivyo vya mboga, vimiminia, mafuta ya wanyama... Ni vigumu sana kuamua ambapo margarine ni mboga na wapi sio.