Maziwa

Maelezo

Hii ni kioevu kilichozalishwa na tezi za mammary za wanadamu na mamalia. Inayo idadi kubwa ya virutubisho muhimu kwa ukuaji na ukuzaji wa viumbe. Maziwa yana mafuta, protini, vitamini na madini. Rangi ya maziwa inaweza kuanzia nyeupe hadi manjano na bluu. Inategemea na yaliyomo kwenye mafuta. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye lactose, ina ladha nyepesi tamu. Maziwa ni pamoja na zaidi ya vifaa muhimu 100 katika nyimbo zake, pamoja na mafuta 20 na amino asidi, lactose, na madini.

aina

Maziwa ni moja ya vyakula vya kwanza, ambavyo vilianza kutoa makazi ya zamani ya wanadamu baada ya ufugaji wa wanyama. Kulingana na mila na upendeleo wa kihistoria, kama vile watu walivyokula chakula, maziwa ya mbuzi, ng'ombe, ngamia, punda, Nyati, kondoo, pundamilia, reindeer wa kike, yaks na hata nguruwe.

• Maziwa ya ng'ombe ni kawaida katika Ulaya, USA, na Australia. Protini katika maziwa imeingizwa vizuri, na lishe lita moja ya maziwa ya ng'ombe ni sawa na 500 g ya nyama. Pia ina kipimo cha kila siku cha kalsiamu. Dhihirisho la kutovumilia kwa madaktari wa maziwa ya ng'ombe wanapendekeza kuchukua nafasi ya mbuzi.
• Maziwa ya mbuzi ni ya kawaida kote ulimwenguni. Kuhusu faida na mali ya lishe ya maziwa, aliandika wanafalsafa wa Uigiriki wa zamani. Watu huzalisha mtindi, siagi, jibini, mtindi, barafu na kuongeza chokoleti. Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe wa maziwa ina harufu ya kipekee na ladha, ambayo ni kwa sababu ya tezi za sebaceous. Kipengele kikuu cha maziwa ya mbuzi ni usambazaji sawa wa cream kote.
• Maziwa ya farasi kuenea kati ya watu wa Mashariki. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya Mare, inayojulikana kwa mali nyingi za faida. Yaliyomo kwenye mafuta ya maziwa ni duni sana kuliko ya ng'ombe na ina rangi ya samawati. Mchanganyiko wa maziwa ya Mare ni sawa na maziwa ya binadamu, kwa hivyo ni vizuri kutengeneza fomula za watoto wachanga kwa kulisha bandia.
• Maziwa ya nyati ni nzuri kwa kutengeneza bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, hasa jibini la mozzarella, Italia, Indonesia, India, Misri, Azerbaijan, Dagestan, Armenia na Kuban. Aina hii ya maziwa ina karibu hakuna koseine, lakini ina zaidi kwa kulinganisha na ng'ombe, kiasi cha protini, mafuta, madini na vitamini.
• Maziwa ya ngamia hivi karibuni ikawa maarufu sana huko Uropa. Huko Uswizi, hutumia kuandaa vitamu vilivyotengenezwa na chokoleti. Katika Mashariki, maziwa kama haya ni maarufu kwa kupikia sahani za jadi - shubat. Maziwa ya ngamia yana vitamini C na D, ambayo ni mara tatu zaidi ya maziwa ya ng'ombe.
• Maziwa ya kondoo ni kawaida katika Ugiriki na Italia na kati ya watu wa Mashariki. Maziwa yana vitamini B1, B2 na A, ambayo ni kubwa kuliko ng'ombe mara 2-3. Kati yake, hufanya kefir, mtindi, jibini, na siagi.
• Punda maziwa ni moja ya afya zaidi duniani. Mali yake ya faida inayojulikana tangu siku za Dola ya Kirumi. Ili kuokoa vijana, maziwa haya ni bora kwa kuosha na kutawadha. Maziwa kama haya ni nadra sana na ni ya gharama kubwa, kwani punda hupa maziwa si zaidi ya lita mbili kwa siku.
• Maziwa ya reindeer ni maarufu kati ya watu wa Kaskazini. Ikilinganishwa na maziwa ya ng'ombe, ina protini zaidi (mara 3) na mafuta (mara 5). Mwili wa mwanadamu haujazoea aina hii ya maziwa. Ni ngumu kuchimba, kwa hivyo ni bora kupunguza na maji. Inazalisha jibini na vodka ya maziwa - Arak.

Aina za maziwa

Kuna aina kadhaa za maziwa:

• maziwa safi - maziwa tu ambayo bado ni ya joto. Kwa kushangaza, lakini katika maziwa haya bakteria kadhaa ya matumbo, kwa hivyo madaktari wanapendekeza kunywa maziwa masaa mawili baada ya kukamua, haswa kwa watoto chini ya mwaka mmoja. Wakati huu bakteria wengi hufa;
• maziwa ya kuokwa - wapishi wa maziwa hufunua matibabu ya joto kwa joto la 95 C kwa masaa 3-4. Katika mchakato wa kupika maziwa haipaswi kuchemsha;
• maziwa kavu - poda nyeupe iliyotengenezwa na kuyeyuka kwa maziwa;
• maziwa yaliyopikwa - maziwa, moto hadi 75 С. Usindikaji huo unaruhusu maziwa kutoharibika ndani ya wiki 2;
• Maziwa ya UHT - maziwa yatokanayo na joto hadi 145 C. inaua vijidudu vyote na bakteria lakini inapunguza mali ya faida ya maziwa;
• maziwa yaliyofupishwa - maziwa yanayotokana na uvukizi wa unyevu kwa msimamo mnene na kuongeza sukari.

Kutumia maziwa ni bora kama bidhaa ya pekee au pamoja na nafaka, chai, kahawa. Maziwa hayajafyonzwa vizuri pamoja na mayai, samaki, jibini, na nyama. Kwa digestion ya kawaida ya maziwa (250 g), inapaswa kunywa katika SIP ndogo kwa dakika 5-6.