Mbegu za haradali kwa mtazamo wa kwanza zinaonekana kuwa za kawaida, lakini kwa kweli zina mali nyingi muhimu. Mustard imeenea duniani kote, hutumiwa wote katika kupikia na katika dawa za watu. Kidogo kimeandikwa juu yake, amepewa uangalifu usiofaa, tu "nyasi ya kawaida". Kwa kweli, haradali ina kitu cha kujivunia. Hebu tuzungumze leo kuhusu faida za mbegu za haradali, aina tofauti za haradali, na kidogo kuhusu historia yake.
Je, haradali yenye manufaa ni nini?
1. Mbegu za haradali zina phytonutrients - vipengele vya chakula vya biolojia ambavyo vinasimamia kazi mbalimbali za kisaikolojia. Wanaimarisha mfumo wa kinga na kuwa na madhara ya kupambana na uchochezi, anti-mzio, neuroprotective. Mustard ni matajiri katika antioxidants na hupunguza kasi ya kuzeeka.
2. Kimeng'enya cha myrosinase kinachopatikana kwenye mbegu za haradali ndicho kimeng'enya pekee kinachovunja glucosinolates.
3. Mbegu za haradali zina asidi ya alpha-linolenic, ambayo ni muhimu kwa afya ya moyo na mishipa. Inapunguza kiwango cha triglycerides, normalizes shinikizo la damu, huondoa kuvimba.
4. Uchunguzi umeonyesha kuwa mbegu za haradali zinafaa katika kutibu pumu. Poultices ya haradali inapendekezwa kwa asthmatics, na kwa undani zaidi suala hili bado linazingatiwa na wanasayansi.
Licha ya mali ya ajabu ya dawa ya haradali, umuhimu wake wa kweli upo katika thamani ya lishe ya mmea huu. Mbegu hizo zina kalsiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, sodiamu na zinki. Utungaji wa vitamini pia ni wa kushangaza: asidi ascorbic, thiamine, riboflauini, asidi folic, vitamini B12. Na hii sio orodha kamili.
Kipengele cha haradali ni ukweli kwamba hujilimbikiza seleniamu, bila ambayo mwili wa binadamu hauwezi kufanya kazi kwa kawaida.
Historia fupi ya Mustard
Kutajwa kwa maandishi ya kwanza ya haradali inajulikana nchini India katika karne ya 5 KK. Katika mojawapo ya mifano ya wakati huo, mama mwenye huzuni huenda kutafuta mbegu za haradali. Mustard hupata nafasi katika maandishi ya kidini ya Kiyahudi na Kikristo kutoka miaka elfu mbili iliyopita. Hii inaonyesha kwamba haradali ilichukua jukumu muhimu katika maisha ya mababu. Siku hizi, haradali haifikiriwi kama mbegu, lakini inahusishwa na moja ya viungo maarufu zaidi. Kila mwaka, kila mwenyeji wa Amerika anakula 350 g ya haradali.
haradali ni nini?
Muundo kuu wa msimu huu ni mbegu ya haradali. Toleo la classic lina poda ya haradali, siki na maji. Aina fulani zina mafuta au asali, pamoja na vitamu. Ili kutoa rangi ya njano mkali, turmeric wakati mwingine huongezwa kwa haradali. Mvinyo huongezwa kwa haradali ya Dijon kwa ladha. Kuna aina ya asali iliyochanganywa na haradali. Kitoweo hiki kina maelfu ya chapa na marekebisho. Kila mwaka, Middleton huwa mwenyeji wa Siku ya Kitaifa ya Mustard, ambapo unaweza kuonja hadi aina 450.
Ni haradali gani ni nzuri kwa afya?
Kutokana na viungo vya ziada, haradali tofauti zina maadili tofauti ya lishe. Imetengenezwa kwa nafaka za kikaboni, maji yaliyochujwa, na siki ya tufaha, ni bora zaidi kuliko vitamu bandia au pombe. Mustard ni kalori ya chini, lakini muhimu zaidi ni ubora na thamani yake kwa afya na ustawi.
Usifikiri juu ya haradali ya njano mkali kwenye mbwa wa moto. Chaguo la afya linapatikana kila wakati kwenye rafu za duka, na inaweza kuwa isiyoonekana kwa kuonekana. Nunua haradali iliyo na nafaka nzima - ni ya kitamu na yenye afya. Hivyo kawaida na inconspicuous, inaweza kwa kiburi kuitwa superfood.