Naam, ni wakati wa wewe, wasomaji wangu wapenzi, kukuambia kuhusu vifaa vingine vya bar, bila ambayo ni vigumu kuishi kwenye bar. Nilizungumza juu ya shakers katika toleo la kina zaidi, kwa sababu wanastahili =). Sasa nitaweka nafasi kadhaa kwenye nakala moja mara moja na kujaribu kuorodhesha nyingi iwezekanavyo. Baada ya muda, nitafanya ukurasa tofauti wa glossary, aina ya mwongozo kwa bartender, ambayo nitaonyesha hesabu na sahani za kuhudumia Visa na mengi zaidi, lakini kwa sasa, ninakupa hesabu ya bar ya umuhimu mkubwa kwa majadiliano.
Jigger
Kwa maneno mengine, kikombe cha kupimia. Kwa utayarishaji wa visa vya kitamaduni, ambapo "kwa jicho" haikubaliki sana, mcheshi - jambo lisiloweza kubadilishwa. Inajumuisha vyombo viwili vya chuma vya conical, ambavyo vinaunganishwa kwa namna ya hourglass. Mara nyingi jiggers hufanywa kwa chuma cha pua. Moja ya sehemu za kipimo mara nyingi ni sawa na ounces 1,5 za kioevu au 44 ml - hii ni kitengo cha kujitegemea cha kipimo na inaitwa, kwa kweli, jigger. Hiyo ni, moja ya koni za kupimia ni sawa na kiasi kwa jigger, na sehemu ya pili ni ya kiholela kwa kiasi.
Unaweza kununua jigger na aina tatu za uteuzi: Kiingereza (ounces), metri katika mililita na metri kwa sentimita (1cl = 10ml). Ninaona ni vizuri zaidi kufanya kazi na jigger kwenye mfumo wa metri na noti ndani ya vikombe vyote viwili. Labda, kwa mkoa wetu (Ulaya ya Mashariki) hii ni mantiki kabisa, kwa sababu katika nchi yetu pombe mara nyingi huuzwa katika vifurushi 50 ml na jigger 25/50 ml ni bora kwa kusudi hili. Huko Uropa na Merika, kila kitu ni tofauti kidogo - pombe mara nyingi huuzwa huko kwa 40 ml au jigger moja, kwa hivyo jigger zilizo na majina ya Kiingereza, kwa mfano, 1,2 / 1 oz, ni bora kwao. Walakini, nilifanya kazi na chaguzi zote, na kuzielewa ni rahisi sana. Ni bora kuchagua jigger iliyo na kingo za mviringo ili kupunguza kumwagika wakati wa kumwaga.
Pia nataka kuongeza kuwa jigger sio chombo cha kupimia cha GOST na kuhusiana na hii kunaweza kuwa na ugumu katika kuwasiliana na kamati ya ulinzi wa watumiaji na huduma zingine za udhibiti, kwa hivyo, ikiwa wajomba na shangazi wakubwa wanakimbilia kwenye baa yako na hundi. , basi ni bora mara moja kujificha jigger katika mfuko wako =). Ili usiingie shida, bar inapaswa kuwa nayo kila wakati kikombe cha kupimia GOST na cheti sahihi. Aidha, hata ikiwa kuna jina la GOST kwenye kioo, bila hati kioo hiki pia kinachukuliwa kuwa kinyume cha sheria, hivyo ni bora si kupoteza kipande hiki cha karatasi. Miwani hii inapiga kwa bidii sana, lakini inagharimu sana, kwa hivyo ni bora kutumia njia zilizoboreshwa na jigger, na ni bora kuficha glasi kwenye kona ya mbali hadi hundi au hesabu ifike.
Mchimbaji
Neno hili litaangaza katika kila jogoo ambalo limetayarishwa kwa kutumia njia ya kutikisa au kuchuja. Inawakilisha chujio bar strainer, hata hivyo, na kutoka kwa Kiingereza neno hili linatafsiriwa kama chujio. Kwa cobbler (shaker ya Ulaya), chujio haihitajiki, kwani ina ungo wake, lakini kwa Boston ni jambo la lazima tu. Bila shaka, unaweza kukimbia kinywaji kutoka Boston bila kichujio, tayari niliandika jinsi, lakini si kila mtu anayeweza kufanya hivyo, na kunaweza kuwa na hasara ya kioevu muhimu.
Kuna sehemu 4 kwenye msingi wa kichujio ambacho huongeza uthabiti kwa zana hii ya kutetemeka. Chemchemi kawaida huinuliwa kuzunguka eneo lote, ambalo hufanya kama kizuizi kwa kila kitu kisichohitajika. Kwa kuongezea, shukrani kwa chemchemi, unaweza kudhibiti pengo kati ya ukingo wa shaker na kichujio, ambayo mara nyingi inahitajika ili kunasa barafu, matunda na viungo vingine vya ukubwa mkubwa kwenye shaker ambayo sio ya kutumikia. sahani.
Kijiko cha baa
Pia inaitwa kijiko cha cocktail. Inatofautiana na kijiko cha kawaida mahali pa kwanza kwa urefu - kijiko cha bar kawaida kwa muda mrefu, ili uweze kuchochea kinywaji katika kioo kirefu. Inaweza pia kutumika kama kipimo cha syrups au liqueurs - kiasi cha kijiko yenyewe ni 5 ml. Kushikilia kawaida hufanywa kwa namna ya ond, ambayo sio kurahisisha tu harakati za mzunguko ndani ya kinywaji, lakini pia ni chute bora ya kumwaga. Ikiwa unamwaga kioevu kwenye ond kutoka juu hadi chini, basi kwa hitimisho lake la kimantiki, kioevu kitapoteza kasi na kwa upole kuanguka kwenye kioevu kingine. Ninazungumza juu ya kuweka tabaka, ikiwa hauelewi =). Kwa hii; kwa hili, kijiko cha cocktail vifaa na mduara wa chuma upande wa pili, ambayo ni masharti au screwed wazi katikati. B-52 favorite ya kila mtu inafanywa hasa na kijiko cha bar. Wakati mwingine, badala ya mduara, kuna uma mdogo kwenye mwisho mwingine, ambayo ni rahisi kwa kukamata mizeituni na cherries kutoka kwenye mitungi, pamoja na kufanya mapambo mengine.
Madler
Ni mchi au kisukuma, chochote unachopenda. Hakuna mengi ya kusema hapa - mojito. Ni kwa msaada wa muddler kwamba mint na chokaa hupigwa kwenye kioo, kwa hiyo lazima uwe umeiona. Mudler hufanywa kutoka kwa vifaa tofauti, lakini mara nyingi ni kuni au plastiki. Kwa upande wa kushinikiza, meno kawaida iko - hii sio nzuri sana kwa mint, kwani inaweza kutoa uchungu usio na furaha wakati wa kusagwa kwa nguvu, lakini kwa mimea na viungo mbalimbali, meno haya ni muhimu sana. Ukweli ni kwamba wakati wa kuandaa visa vingine, mafuta safi muhimu yanahitajika, ambayo sio rahisi sana kufinya na eneo lisilo na mvurugo.
Ni nini kingine cha kuongeza? Wafanyabiashara wa mbao, bila shaka, ni wa thamani zaidi kwa bartender, urafiki wa mazingira na yote hayo, lakini hawana muda mrefu, kwani hatua kwa hatua huwa siki kutokana na ushawishi wa unyevu. Mara nyingine mwendawazimu Inatumika kusaga viungo sio kwenye bakuli la kuhudumia, kama inavyotokea na mojitos, lakini moja kwa moja kwenye shaker. Katika visa kama hivyo, utahitaji ungo wa ziada kwa strener, lakini tayari niliandika juu ya hili katika nakala ya jinsi ya kutengeneza Visa, kwa hivyo soma 🙂
Naam, nadhani nitaishia hapa. Bila shaka, hesabu nyingi bado hutumiwa nyuma ya bar, bila ambayo baadhi ya vitendo vitakuwa vigumu kutekeleza, lakini hapa nimeorodhesha zana muhimu zaidi.