Wakati mwingine inaonekana kama utafutaji wa vitamu vyenye afya, asili ni kimbunga cha habari. Nilianza kuandika kuhusu stevia mwaka wa 1997, nyuma katika siku ambazo FBI ilikamata bidhaa za stevia na kuwakamata wamiliki wa makampuni yaliyotengeneza. Na leo, stevia imeenea kama tamu salama, asili. Kweli, hii haifanyi kuwa maarufu sana. Watu wengi wanalalamika juu ya ladha ya kipekee ya stevia, na ukweli kwamba haina kuyeyuka na haiwezi kutumika katika kupikia kama sukari. Kwa hivyo utafutaji unaendelea.
Juisi ya agave, sukari yenye kiwango cha chini cha glycemic inayotengenezwa kutoka kwa mizizi inayofanana na balbu ya mmea wa agave, imekuwa ikipendelewa katika jumuiya ya chakula cha afya asilia kwa miaka kadhaa. Agave ina ladha nzuri na ina fahirisi ya chini ya glycemic, lakini kuna mjadala unaoendelea kuhusu jinsi ilivyo asili na ikiwa faharasa iko chini vya kutosha. Hapo awali, baadhi ya wauzaji wa juisi ya agave wamepatikana kuchukua nafasi ya sharubati ya mahindi ya fructose kwa ajili yake.
Lakini sasa kitamu kipya cha asili kinakuja mbele, na hiyo inaonekana kuwa ya kuahidi sana. Jina lake ni sukari ya mawese.
Sukari ya mawese ni tamu yenye lishe yenye viwango vya chini vya glycemic ambayo huyeyushwa, kuyeyuka na kuonja karibu kama sukari, lakini ni ya asili kabisa na ambayo haijasafishwa. Hutolewa kutoka kwa maua ambayo hukua juu kwenye miti ya minazi na hufunguliwa kukusanya nekta ya maua. Nekta hii hukaushwa kiasili na kutengeneza fuwele za hudhurungi zilizo na aina mbalimbali za vitamini muhimu, madini, virutubishi ikiwa ni pamoja na potasiamu, zinki, chuma, na vitamini B1, B2, B3 na B6.
Sukari ya mawese haijasafishwa au kusafishwa, tofauti na sukari nyeupe. Kwa hivyo virutubisho asili hubaki kwenye wavu. Na hii ni nadra sana kwa watamu, kwani wengi wao hupitia usindikaji na utakaso mkubwa. Hata stevia, inapofanywa kuwa poda nyeupe, husafishwa (kwa ujumla ni mimea ya kijani).
Kwa njia, ingawa unaweza kufanya kila kitu na sukari ya mawese kama na sukari ya kawaida, ina ladha bora zaidi!