Dutu za Pectini

Marshmallows, marmalade, marshmallows, pipi za mashariki na vitoweo vingine vya confectionery… Dutu kuu za gelling zinazohusika na muundo na umbo ni vitu vya pectini, na sio gelatin, kama inavyoaminika.

Dutu za Pectini hupatikana katika pomace ya apple na machungwa, massa ya beet ya sukari, kwenye karoti, parachichi, vikapu vya alizeti, na vile vile kwenye mimea mingine maarufu. Wakati huo huo, idadi kubwa ya pectini imejilimbikizia kwenye peel na msingi wa matunda.

Vyakula vilivyo na vitu vingi vya pectini:

Tabia za jumla za pectini

Ugunduzi wa pectini ulitokea karibu miaka 200 iliyopita. Ugunduzi huo ulifanywa na duka la dawa la Ufaransa Henri Braconno, ambaye alitenga pectini na juisi ya plamu.

Walakini, hivi majuzi, wakati wa kusoma maandishi ya zamani ya Misri, wataalam walipata ndani yao kutajwa kwa "barafu la matunda wazi ambalo haliyeyuki hata chini ya jua kali la Memphis." Wanasayansi walihitimisha kuwa hii ilikuwa mara ya kwanza kutaja jelly iliyotengenezwa na pectins.

Ilitafsiriwa kutoka kwa Uigiriki, pectin hutafsiri kama "waliohifadhiwa"(Kutoka kwa Kigiriki cha Kale πηκτός). Ni moja ya misombo ya asidi ya galacturoniki na iko karibu katika mimea yote ya juu. Matunda na aina zingine za mwani ni tajiri sana ndani yake.

Pectin husaidia mimea kudumisha turgor, upinzani wa ukame, na inachangia muda wa kuhifadhi.

Kwa watu, katika nchi yetu pectini hutuliza kimetaboliki, hupunguza kiwango cha cholesterol, na inaboresha motility ya matumbo. Kwa kuongeza, ina mali, ambayo itajadiliwa hapa chini.

Uhitaji wa kila siku wa pectini

Ulaji wa kila siku wa pectini hutegemea lengo linalofuatwa. Kwa mfano, kupunguza cholesterol ya damu, inatosha kula juu ya gramu 15 za pectini kwa siku. Ikiwa una nia ya kushiriki katika kupunguza uzito, basi kiwango cha pectini inayotumiwa inapaswa kuongezeka hadi gramu 25.

Ikumbukwe kwamba gramu 500 za matunda zina gramu 5 tu za pectini. Kwa hivyo, utalazimika kula kutoka kwa kilo 1,5 hadi 2,5 ya matunda kila siku, au tumia pectini inayozalishwa na tasnia yetu ya chakula.

Uhitaji wa pectini unaongezeka:

  • ikiwa kuna sumu na metali nzito, dawa ya wadudu na vitu vingine visivyo vya lazima kwa mwili;
  • sukari ya juu;
  • cholesterol nyingi;
  • kuvimbiwa;
  • magonjwa ya kuambukiza;
  • uzani mzito;
  • magonjwa ya saratani.

Uhitaji wa pectini hupungua:

Kwa sababu ya ukweli kwamba kila siku tunakabiliwa na idadi kubwa ya vitu anuwai ambavyo sio muhimu kwa mwili wetu, wataalamu wa lishe hawapendekezi kupunguza ulaji wa kila siku wa pectini. Kwa kawaida, mradi hakuna athari ya mzio kwake, ambayo ni nadra sana.

Mchanganyiko wa pectini

Uingizaji wa pectini katika mwili haufanyiki, kwa sababu kazi yake kuu ni kuhamisha vitu vyenye madhara kwa mwili. Na yeye hukabiliana nayo kikamilifu!

Mali muhimu ya pectini na athari zake kwa mwili

Wakati pectini inapoingia kwenye njia ya utumbo, dutu inayofanana na jeli huundwa ndani yake, ambayo inalinda utando wa mucous kutoka kwa kuwasha.

Wakati wa kuwasiliana na pectini na chumvi za metali nzito, au na sumu, pectini huunda kiwanja ambacho hakiwezi kuyeyuka na hutolewa kutoka kwa mwili bila athari mbaya kwenye utando wa mucous.

Pectin husaidia kurejesha peristalsis ya kawaida na ni suluhisho bora la kuvimbiwa.

Inashusha cholesterol ya damu na viwango vya sukari.

Pectin inaboresha microflora ya matumbo kwa kuharibu vijidudu vya magonjwa (bakteria hatari na protozoa).

Kuingiliana na vitu vingine

Wakati pectini inapoingia mwilini, inaingiliana na maji. Kuongezeka kwa saizi, inafanya kazi na kuondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili.

Ishara za pectini nyingi

Kwa sababu ya mali ya pectini kutokaa kwa mwili, ziada yake katika mwili wa mwanadamu haizingatiwi.

Ishara za ukosefu wa pectini katika mwili:

  • ulevi wa jumla wa mwili;
  • mkusanyiko mkubwa wa cholesterol mbaya;
  • uzani mzito;
  • kuvimbiwa;
  • kupungua kwa libido;
  • weupe na ulegevu wa ngozi.

Dutu za Pectini kwa uzuri na afya

Katika cosmetology, siki pia imepata heshima na heshima. Je! Siki inafungwa nini! Shukrani kwao, unaweza hata kuondoa "peel ya machungwa" yenye chuki.

Watu ambao hutumia vyakula vyenye pectini mara kwa mara wana ngozi yenye afya, thabiti na wazi, rangi ya kupendeza, na pumzi safi. Kwa sababu ya kutolewa kwa njia ya kumengenya kutoka kwa sumu na sumu, na matumizi ya kawaida ya vitu vya pectini, uzito kupita kiasi umepunguzwa.

Lishe zingine maarufu:

1 Maoni

  1. Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər(xüsusiylə C vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır. Təvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jelləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – temperatur və pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Yele əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.

Acha Reply