Jiko la Kipolishi

Chakula halisi cha Kipolishi ni nini? Hizi ni mamia ya aina ya supu, supu ya kabichi na borscht, sahani anuwai za nyama na keki zenye ladha nzuri. Kwa kuongezea, hizi ni kitoweo cha asili ambacho watu wenye ukarimu wana haraka ya kuwapongeza wageni wao.

historia

Kuchambua mchakato wa uundaji wa vyakula vya kitaifa vya Kipolishi, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba ilikua chini ya ushawishi wa upendo. Kwa sababu tu mabadiliko ya ulimwengu yalifanyika haswa wakati ambapo wanawake wa moyo walionekana kwa wafalme.

Lakini ilianzia karne ya XNUMXth. Halafu, katika eneo la Poland ya kisasa, walianza kuanzisha maisha yao katika meadow. Mahali pazuri na hali ya hewa nzuri iliwaruhusu kupata chakula kitamu na kizuri. Hii inathibitishwa na kupatikana na kumbukumbu nyingi za akiolojia katika hati za kihistoria.

Tayari wakati huo walikuwa na nafaka, unga, ngano na rye, nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, kunde, mafuta ya katani, mchezo, bakoni, mayai na asali. Kutoka kwa mboga - matango, karoti, turnips, vitunguu na vitunguu, kutoka kwa manukato - jira na iliki, ambayo, kwa njia, wahudumu wa Kipolishi walianza kutumia mapema zaidi kuliko wahudumu huko Ulaya Magharibi. Katika karne ya XNUMXth, maapulo, peari, cherries, cherries tamu, squash na zabibu tayari zilipandwa hapa.

Maendeleo zaidi ya vyakula vya Kipolishi yanahusiana sana na historia ya nchi hii. Mnamo 1333, Casimir, mwakilishi wa nasaba ya Kicheki, alipanda kiti cha enzi. Baada ya kupendana na Myahudi, hakuweza kusaidia lakini kukubali ushawishi wake. Kama matokeo, baada ya miaka michache, Wayahudi wengi walioteswa walianza kukimbilia katika nchi hii, wakishiriki kikamilifu mila na upendeleo wao na wakaazi wake. Wakati huo huo, sahani za zamani za Kiyahudi zilionekana katika vyakula vya Kipolishi, ambavyo Wasi waliboresha kidogo na kurekebisha "wao wenyewe." Ni kwa shukrani kwa Wayahudi kwamba wakaazi wa Poland leo wanapendelea mafuta ya goose kuliko mafuta ya nguruwe wakati wa kupika.

Baada ya karibu miaka 180, vyakula vya Kipolishi vimebadilika tena. Halafu Mfalme Sigismund mimi alioa Bona Bona wa Kiitaliano, ambaye mara moja alianzisha upole wa kitamaduni kwa sahani za kitamaduni za Italia.

Kwa kuongezea, Jamhuri ya Czech na Austria ziliathiri maendeleo ya vyakula vya Kipolishi, shukrani ambayo vitamu vitamu vilionja hapa, pamoja na Ufaransa na Urusi.

Kwa muhtasari wa yote hapo juu, inaweza kuzingatiwa kuwa vyakula vya Kipolishi vilipokea kwa furaha uzoefu wa watu wengine, kwa sababu hiyo ikawa tajiri, tofauti zaidi na tastier. Walakini, hii haikumfanya apoteze uhalisi na uhalisi. Badala yake, waonyeshe na vyakula vipya na njia mpya za kupika.

Vyakula vya kisasa vya Kipolishi

Vyakula vya kisasa vya Kipolishi ni kitamu sana na ina kalori nyingi. Mbali na supu na borscht, sahani za nyama zilizoandaliwa kwa njia anuwai huchukua nafasi maalum ndani yake.

Seti ya bidhaa maarufu za Kipolishi ni sawa na seti ya Kirusi au nchi yetu, ingawa ina tofauti fulani. Ina zaidi:

• cream ya siki - hapa inachukuliwa kama bidhaa unayopenda na inatumiwa sana kama mavazi, mchuzi na kiunga cha dessert.
• marjoram. Kwa upande wa umaarufu, viungo hivi katika vyakula vya Kipolishi sio duni hata kwa pilipili nyeusi. Inatumika katika michuzi, sahani za nyama, supu na mikunde.

Njia za jadi za kupikia:

Njia za kupikia za kimsingi:

Kwa njia, kuchoma ni maarufu sana hivi kwamba Wroclaw alishiriki Mashindano ya Grill ya Dunia mara kadhaa. Timu kutoka nchi 18 za ulimwengu zilikuja hapa kushindana katika utayarishaji wa sahani 5 zilizokaangwa. Miongoni mwao hakuwa mboga mboga tu, samaki na nyama, lakini pia dessert - matunda.

Licha ya anuwai ya kila aina ya sahani na vinywaji, zile kuu bado zinaonekana katika vyakula vya Kipolishi. Wale ambao wanahusishwa naye na wapo kwenye meza katika kila nyumba.

Khlodnik ni supu baridi iliyotengenezwa na beets, mayai ya kuchemsha na maziwa ya siki, ambayo yalikuja nchini hapa kutoka kwa vyakula vya Kilithuania. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kama supu ya okroshka. Ikumbukwe kwamba supu, kwa ujumla, ina nafasi maalum katika vyakula vya watu hawa. Kuna idadi kubwa ya mapishi kwa utayarishaji wake. Supu maarufu zaidi ni supu za tango, sour cream, supu za limao na supu za bia.

Zhur ni supu nyingine nene sana na tamu iliyotengenezwa kutoka mayai na soseji zilizopikwa na inachukuliwa kuwa moja ya sahani kongwe katika vyakula vya Kipolishi.

Borscht nyeupe - iliyotengenezwa na unga wa siki ya unga, na viazi, marjoram, cream ya sour, sausage na yai ya kuchemsha. Inaonekana kama kachumbari.

Chernina, au polish nyeusi, ni sahani ya kitaifa ya Kipolishi ambayo inapatikana katika tofauti kadhaa ambazo zimeota mizizi katika mikoa tofauti ya nchi. Ni supu nene iliyotengenezwa kwa goose, nguruwe au damu ya bata, iliyopikwa kwenye mchuzi wa goose giblets, na mboga, matunda yaliyokaushwa na viungo. Kwa muda mrefu, ilizingatiwa kama aina ya ishara ya kukataa kwa msichana kwa bwana harusi aliyeshindwa, kama bandari katika nchi yetu na Belarusi. Lakini hivi karibuni iliingia kwenye orodha ya mataifa mengi ya Uropa.

Bigos ni onyesho la vyakula vya Kipolishi. Sahani iliyotengenezwa kutoka kwa aina kadhaa za nyama, divai na sauerkraut. Pia ina chaguzi za kupikia katika mikoa tofauti.

Kapusnyak ni mfano wa supu ya kabichi ya Urusi.

Flaki - supu iliyotengenezwa kutoka kwa laini (sehemu ya tumbo), iliyopikwa kwa masaa 4-5 na kuongeza viungo, mafuta ya nguruwe, karoti, unga na rutabagas. Inayo ladha ya kupendeza na hupunguza hangovers, na pia husaidia kudumisha ujana na uzuri, kwa sababu ya idadi kubwa ya collagen kwenye njia.

Oscypek ni jibini la maziwa ya kondoo ambalo limetayarishwa kusini mwa nchi.

Saltison - giblets ya nguruwe na viungo, kuchemshwa ndani ya utumbo.

Wachawi - dumplings ya viazi na kujaza nyama.

Pyzy - dumplings zilizotengenezwa kwa viazi zilizokunwa na kubanwa na nyama ya kukaanga, ambayo hukaangwa kwanza na kisha kuokwa katika oveni.

Kapytka ni aina ya croutons ya viazi.

Bia inachukuliwa kuwa kinywaji cha jadi cha Kipolishi, kwani katika miji mingine imeandaliwa kulingana na mapishi maalum kwa karne nyingi. Katika msimu wa baridi, asali na viungo huongezwa ndani yake na huliwa moto kama divai ya mulled.

Polendvitsa - sirloin kavu au ya kuvuta sigara.

Donuts na jam ya mwitu. Pamoja na mikate, mikate ya tangawizi na mikunjo ya mbegu za poppy, ni maarufu sana kwa jino tamu la Kipolishi.

Makovki ni dessert iliyoundwa kutoka kwa mbegu za poppy iliyokunwa na asali, karanga, matunda yaliyokaushwa na zabibu, ambayo hutumika kwenye kuki au kifungu kilichomwagiwa maziwa ya moto.

Sausage za kujifanya - zimeandaliwa hapa kulingana na mapishi ya zamani ya Slavic.

Nyama ya nguruwe iliyokaushwa katika bia na viungo na mboga ni sahani ya jadi katika maeneo ya milima.

Herring katika cream ya sour na vitunguu.

Kitatari - nyama ya nyama mbichi na vitunguu vya kusaga na yai mbichi. Sahani, kama wanasema, ni "kwa ladha ya kila mtu," hata hivyo, ni maarufu sana nchini Poland.

Mafuta ya nguruwe ya Staropolskiy ni "kuenea" kwa bakoni na vitunguu, viungo na tofaa, ambayo hutumika kabla ya kozi kuu.