Polydextrose

Ni nyongeza ya chakula na prebiotic, mbadala ya sukari na sehemu ya chakula. Kwa kazi zinazofanywa mwilini, ni sawa na selulosi. Imetengenezwa kwa synthetiki kutoka kwa mabaki ya dextrose.

Polydextrose hutumiwa katika tasnia ya chakula ili kuboresha ubora wa bidhaa za confectionery, na pia hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu kama kiunganishi cha dawa za kibao.

Inatumika kutibu magonjwa ya njia ya utumbo, kuboresha michakato ya kimetaboliki, na kupunguza cholesterol hatari katika damu. Imejumuishwa katika vyakula vyenye kalori ya chini na vyakula vya kisukari kama mbadala ya sucrose.

Vyakula vyenye utajiri wa Polydextrose:

Na pia: biskuti, biskuti, bidhaa za kuoka, bidhaa za wagonjwa wa kisukari (pipi, biskuti, mkate wa tangawizi; kutumika kama mbadala wa sucrose), nafaka, vitafunio, vinywaji vya chakula, puddings, baa tamu, curds glazed.

Tabia ya jumla ya polydextrose

Polydextrose pia huitwa nyuzi mbadala ya lishe. Ilionekana mwishoni mwa miaka ya 60 ya karne ya XX, shukrani kwa tafiti kadhaa za kisayansi na mwanasayansi wa Amerika Dk X. Rennhardt wa Pfizer Inc.

Katika miaka ya 80 ya karne iliyopita, dutu hii ilianza kutumiwa kikamilifu katika tasnia ya chakula na dawa huko Merika. Leo, polydextrose imepata umaarufu mkubwa ulimwenguni kote. Inaruhusiwa kutumiwa katika nchi 20. Imewekwa alama kwenye lebo za chakula kama E-1200.

Polydextrose hupatikana kwa ujumuishaji kutoka kwa dextrose au glukosi na kuongeza kwa sorbitol (10%) na asidi ya citric (1%). Polydextrose ni ya aina mbili - A na N. Dutu hii ni nyeupe na manjano poda ya fuwele, isiyo na harufu, na ladha tamu.

Usalama wa dutu kwa mwili unathibitishwa na hati-vibali na vyeti halali katika Ulaya Magharibi, USA, Canada, Shirikisho la Urusi na nchi zingine za ulimwengu.

Polydextrose hupunguza yaliyomo kwenye kalori, kwani sifa zake ziko karibu sana na sucrose. Thamani ya nishati ya dutu hii ni 1 kcal kwa gramu 1. Kiashiria hiki ni chini ya mara 5 kuliko nguvu ya sukari ya kawaida na mara 9 chini ya ile ya mafuta.

Wakati wa jaribio, iligundulika kuwa ukibadilisha 5% ya unga na dutu hii, kueneza ladha na ubora wa biskuti huongezeka sana.

Dutu hii ina athari nzuri kwa hali ya chakula. Kwa kiwango kikubwa, E-1200 inaboresha sifa za organoleptic ya bidhaa yoyote.

Kama nyongeza ya chakula, polydextrose hutumiwa kama kiboreshaji, kiimarishaji, kichocheo, uundaji na poda ya kuoka. Polydextrose huunda kiasi na wingi katika bidhaa. Kwa kuongezea, katika kiwango cha ladha, polydextrose ni mbadala bora ya mafuta na wanga, sukari.

Kwa kuongeza, polydextrose hutumiwa kama mdhibiti wa unyevu wa bidhaa. Dutu hii ina mali ya kunyonya maji, ambayo hupunguza mchakato wa oxidation. Kwa hivyo, E-1200 inaongeza maisha ya rafu ya bidhaa.

Mahitaji ya kila siku ya polydextrose

Ulaji wa kila siku wa dutu hii ni gramu 25-30.

Uhitaji wa polydextrose unaongezeka:

• na kuvimbiwa mara kwa mara (dutu hii ina athari ya laxative);
• na shida ya kimetaboliki;
• na sukari iliyoinuliwa ya damu;
• shinikizo la damu;
• lipids ya damu iliyoinuliwa;
• ikiwa ulevi wa mwili (hufunga vitu vyenye madhara na huondoa mwilini).

Uhitaji wa polydextrose hupungua:

• na kinga ya chini;
• kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa dutu hii (hufanyika katika hali nadra sana).

Mchanganyiko wa polydextrose ya mboga

Polydextrose kivitendo haiingizwi ndani ya utumbo na hutolewa kutoka kwa mwili bila kubadilika. Shukrani kwa hii, kazi yake ya prebiotic inatekelezwa.

Sababu zinazoathiri yaliyomo kwenye polydextrose mwilini:

Sababu kuu ni kiwango cha chakula kinachotumiwa ambacho kina polydextrose.

Polydextrose kwa uzuri na afya

Polydextrose inaboresha microflora ya matumbo, inakuza kuondoa sumu kutoka kwa mwili. Inaboresha rangi na ngozi.