Mapishi ya salting valuev nyumbani

Wale mama wa nyumbani ambao wanajua jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa msimu wa baridi daima wanaweza kutibu familia zao na marafiki na vitafunio vya kupendeza. Ingawa miili hii ya matunda si maarufu sana, lakini ikiwa imepikwa kwa ustadi, mtu anaweza kufahamu mali zao za manufaa na ladha. Mashabiki wa "uwindaji wa kimya" huhakikishia kwamba mkusanyiko wa vitu vya thamani na maandalizi yao ni ya kusisimua, lakini wakati huo huo biashara inayowajibika. Kwa hiyo, kabla ya kujifunza jinsi ya chumvi valui nyumbani, unahitaji kujitambulisha na maelekezo na maelekezo ya wataalamu.

Kuna njia 2 za salting valuev: baridi na moto. Bila kujali ni chaguo gani unachotumia, uyoga uliopikwa utakuwa ladha halisi kwenye meza yako. Walakini, kuna siri hapa pia: kipengele cha miili hii ya matunda ni uchungu katika massa. Kwa hivyo, ili kuiondoa, uyoga hutiwa maji kwa siku 3. Katika kesi hii, mara 3-4 unahitaji kubadilisha maji kwa baridi. Baada ya utaratibu huo, valui inaweza kutumika kwa usindikaji zaidi: kaanga, chumvi, marinate, kitoweo na hata kuoka.

Makala hii itazingatia maelekezo 5 kwa thamani ya salting kwa njia ya baridi na 5 kwa njia ya moto.

Kichocheo cha valui ya chumvi kwa msimu wa baridi kwa njia ya baridi

Kichocheo cha valuyas baridi ya chumvi ni chaguo nzuri kwa kuandaa appetizers kwa meza ya sherehe.

• 5 kg ya bidhaa kuu;
• 200 g chumvi;
• Miavuli 7 ya bizari;
• Majani 5 bay;
• Majani ya Currant.

Maelezo ya usindikaji wa msingi katika mapishi hii itakuwa ya msingi kwa salting yote iliyoelezwa katika mbinu zifuatazo.

Jinsi ya chumvi valui kwa njia ya baridi ili matokeo ya mwisho ya bidhaa yanageuka kuwa ya kitamu na yasiyo na madhara kwa afya yako?

Jinsi ya chumvi valui nyumbani kwa njia ya baridi

Katika kichocheo hiki cha salting valuev kwa njia ya baridi, ni bora kuchukua sufuria enameled, na kisha kuweka uyoga katika mitungi na karibu.

[»»]

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g chumvi;
• 10 majani ya cherry;
• 2 majani ya farasi;
• Majani 3 bay;
• Pilipili nyeusi 10 za pilipili.

Salting baridi ya thamani imegawanywa katika hatua kadhaa:

1. Baada ya kusafisha ya awali, uyoga wa chakula hutiwa kwa maji kwa siku 3 ili kuondoa uchungu kutoka kwao.
2. Maji yaliyotumiwa hutolewa, na miili ya matunda huwekwa kwenye ungo ili kukimbia na kukauka.
3. Safu ya chumvi hutiwa chini ya sufuria isiyo na enameled, majani ya cherry na horseradish yamewekwa.
4. Kisha kuweka safu ya uyoga na kofia chini, unene wake haupaswi kuzidi 5 cm.
5. Juu na vitunguu iliyokatwa, chumvi, jani la bay na pilipili.
6. Safu ya mwisho imewekwa na chumvi, majani ya viungo na kufunikwa na kitambaa safi cha jikoni.
7. Wanafunika kwa sahani kubwa iliyopinduliwa na bonyeza chini na mzigo ili valui itulie na kuruhusu juisi itiririke.
8. Baada ya siku 20, wakati uyoga hufunikwa na brine, huhamishiwa kwenye mitungi ya kioo, hutiwa na brine sawa.
9. Funga na vifuniko vikali vya plastiki na uweke kwenye rafu kwenye basement.
10. Baada ya miezi 2, uyoga ni tayari kabisa kwa matumizi.

[»]

Salting valuev kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi katika mitungi ya kioo

Njia hii, ambayo inaonyesha jinsi ya chumvi valui kwa majira ya baridi katika mitungi, inatofautiana na yale yaliyotangulia. Katika kesi hiyo, mara moja kabla ya salting, uyoga unahitaji blanched katika maji ya moto.

• 4 kg ya bidhaa kuu;
• 180 g chumvi;
• 1 st. l. mbegu za bizari;
• Xnumx buds karafuu;
• Karatasi 2 za horseradish.

Kichocheo cha uyoga wa thamani ya baridi-chumvi kinahitaji maelezo ya kina.

1. Baada ya kusafisha ya awali, uyoga huoshawa kwa kiasi kikubwa cha maji ili mchanga wote utoke kutoka kwao.
2. Jaza maji na uondoke kwa siku 2-3 ili kupata mvua kutokana na uchungu.
3. Weka uyoga kwenye colander na uwape ndani ya maji moto kwa dakika 5. Mchakato wa blanchi huzuia valui kutoka kwa hali ya chumvi.
4. Suuza mara moja kwenye maji baridi na uweke kwenye ungo ili kukimbia na kavu vizuri.
5. Tunaweka majani ya horseradish chini ya chupa zilizokatwa, mimina safu nyembamba ya chumvi.
6. Weka safu ya uyoga juu na uinyunyiza na chumvi na viungo vingine vilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
7. Kwa njia hiyo hiyo, tunajaza mitungi hadi juu sana, tukinyunyiza na chumvi na viungo.
8. Bonyeza chini na kumwaga 1 tbsp. maji baridi ya kuchemsha.
9. Tunafunga vifuniko na kuwapeleka kwenye basement.
10. Tunahifadhi kwenye joto la si zaidi ya +10 ° C ili kuondokana na hatari ya kuoka kwa workpiece. Baada ya siku 15, appetizer ya uyoga inaweza kuwekwa kwenye meza na kutibiwa kwa wageni wako.

Kuweka chumvi thamaniv na majani ya cherry na mwaloni

Kila mtu atapenda kichocheo cha salting ya uyoga wa Valuev kwa majira ya baridi kwa njia hii: uyoga ni crispy, ngumu na ya kushangaza ya kitamu. Viungo na viungo vinavyotolewa katika mapishi hufanya sahani ya awali.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g chumvi;
• 1 tsp mbegu za coriander;
• Cherry na majani ya mwaloni.

Chumvi ya thamani kwa majira ya baridi iliyotumiwa kwa njia ya baridi inapaswa kugawanywa katika hatua.

1. Mara baada ya uyoga kusafishwa na kuosha, hutiwa na maji baridi kwa siku 3.
2. Baada ya hayo, sehemu zimewekwa kwenye colander na kulowekwa kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 7.
3. Kueneza kwenye safu nyembamba kwenye ungo ili kumwaga kioevu kupita kiasi kwa dakika 10-15.
4. Majani safi ya cherry na mwaloni yamewekwa chini ya glasi yoyote au chombo cha enameled, ambacho kitawapa uyoga elasticity.
5. Mimina safu nyembamba ya chumvi na usambaze sehemu ndogo ya uyoga kwa urefu wa si zaidi ya 6 cm.
6. Nyunyiza na chumvi na mbegu za coriander juu.
7. Kueneza uyoga wote unaopatikana na kutumia manukato yote.
8. Safu ya mwisho inapaswa kuwa chumvi, pamoja na majani ya cherry na mwaloni.
9. Bonyeza uyoga chini, funika na kitambaa cha chachi na uweke mzigo juu ili uyoga utoe juisi.
10. Baada ya miezi 1,5-2, uyoga uko tayari kabisa kutumika, ingawa wengine huanza kula baada ya siku 20-25.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kichocheo cha pickling baridi ya uyoga wa Valuev nyumbani

Njia hii ya salting valuev nyumbani inahusisha si tu kuloweka kwa siku kadhaa, lakini pia kuchemsha kidogo. Hii itahakikisha kabisa utayarishaji zaidi wa uyoga wa valuev kwa kuokota baridi.

[»»]

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g chumvi;
• 1 tsp asidi ya citric;
• ½ tsp cumin;
• Vijiko 2 vya oregano;
• majani ya horseradish;
• 5 karafuu ya vitunguu.

1. Baada ya kusafisha awali na kuloweka, uyoga wa valui huwekwa kwenye maji yanayochemka.
2. Mimina katika 1 tbsp. l. chumvi na asidi ya citric, chemsha kwa dakika 15 na uondoe kwenye colander.
3. Majani ya horseradish na safu nyembamba ya chumvi huwekwa chini ya mitungi.
4. Ifuatayo inakuja safu ya uyoga na safu ya viungo vyote.
5. Baada ya kuweka miili yote ya matunda pamoja na viungo na kuinyunyiza kila safu na chumvi, misa husisitizwa chini kwa mikono, kufunikwa na kitambaa cha chachi na mzigo umewekwa.
6. Ndani ya siku chache, uyoga hukaa na kutolewa juisi, kufunika tabaka zote na brine.
7. Mara moja kwa wiki, unahitaji kuangalia vyombo na uyoga, na ikiwa mold inaonekana, iondoe, na safisha chachi katika maji ya moto na kufunika uyoga tena.

Maelekezo 5 yafuatayo yatakuambia jinsi ya chumvi vizuri valui kwa majira ya baridi kwa njia ya moto.

Jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa njia ya moto (na video)

Njia hii husaidia kupata vitafunio vya haraka na kuweka uyoga kwenye meza siku 10 baada ya salting.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150-180 g ya chumvi;
• Balbu 4;
• 3 sanaa. l. mizizi ya horseradish iliyokatwa;
• Miavuli 4 ya bizari.

Tunakupa kutazama video inayoonyesha jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa njia ya moto:

1. Chambua valui, kata miguu na kumwaga maji kwa masaa 5-7 ili kuondoa uchungu.
2. Chemsha maji na kuweka uyoga kulowekwa ndani yake.
3. Chemsha kwa dakika 30, ukiondoa povu kila wakati kutoka kwa uso.
4. Ondoa, weka kwenye colander na suuza na maji baridi.
5. Weka kwenye chombo kikubwa, nyunyiza na chumvi na viungo vyote (kata vitunguu ndani ya pete za nusu), changanya vizuri na mikono yako.
6. Panga kwenye mitungi iliyokatwa, weka mzigo kutoka kwa chupa ya plastiki ya maji juu na upeleke kwenye basement.

Baada ya siku chache, unaweza kutibu jamaa na marafiki zako na valuya.

Kichocheo cha salting ya moto ya uyoga wa Valuev kwa majira ya baridi katika mitungi

Ikiwa kaya yako haina mapipa ya mbao au kauri, basi kichocheo kinachoonyesha jinsi ya chumvi uyoga wa valui kinafaa kwa mitungi ya kioo.

• 2 kg ya bidhaa kuu;
• 4 Sanaa. maji;
• Mafuta ya mboga;
• 100 g chumvi.

Kuweka uyoga wa Valuev nyumbani hufuata muundo ufuatao:

1. Miili ya matunda lazima kwanza kusafishwa kwa uchafu wa misitu, kisha kulowekwa kwa saa 5-8 katika maji baridi, kukunjwa ndani ya ungo.
2. Mimina maji yaliyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye sufuria ya enameled, kuleta kwa chemsha na kuongeza chumvi.
3. Ingiza uyoga katika maji yanayochemka na chemsha kwa dakika 20-25 juu ya moto mdogo, ukiondoa povu kila wakati.
4. Sambaza valui ya kuchemsha kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga 3 tbsp. l. mafuta ya mboga ya kuchemsha.
5. Hebu uyoga baridi, funga na karatasi ya ngozi, funga na tourniquet na uweke kwenye chumba cha baridi.
6. Tupu kama hiyo inaweza kutumika baadaye kwa kuokota, na pia inaweza kutumika kwa kupikia kozi za kwanza.

Kuweka chumvi valuev na barberry kwa njia ya moto

Salting valuev katika mitungi kwa majira ya baridi ni njia nzuri ya kupata vitafunio vya haraka kwa kuwasili kwa wageni bila kutarajia. Uyoga ulioandaliwa na salting ya moto utaenda vizuri na vinywaji vya pombe na kuongezea sahani kuu.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150-170 g ya chumvi;
• majani ya currant nyeusi;
• 1 hl barberry;
• Matawi ya bizari.

Jinsi ya chumvi valui vizuri katika mitungi itakuambia maelezo ya kina ya mapishi.

1. Uyoga huoshwa na kusafishwa, hutiwa na maji baridi kwa masaa 5. Katika kipindi hiki, inashauriwa kubadilisha kioevu mara 2-3.
2. Baada ya kuzama, miili ya matunda hutiwa tena na maji, kuruhusiwa kuchemsha juu ya joto la kati na kuchemsha kwa dakika 20, kuondoa povu.
3. Mchuzi hutolewa, uyoga huruhusiwa kukimbia na baridi.
4. Kueneza kwenye bakuli kubwa, kumwaga chumvi na viungo vyote, changanya vizuri na mikono yako.
5. Acha kwa masaa 3-5, ukichochea misa nzima mara kwa mara ili kuyeyusha fuwele za chumvi.
6. Wanaiweka kwenye mitungi iliyoandaliwa chini ya shingo, bonyeza chini na kuweka mzigo (chupa ya plastiki iliyojaa maji inaweza kufanya kama mzigo).
7. Chukua nje kwenye chumba baridi kwa uhifadhi wa muda mrefu.
8. Baada ya muda, juisi inapaswa kuanza kusimama kutoka kwa kazi ya kazi, ambayo hatua kwa hatua itaanza kufurika juu ya makali ya jar. Hii itasaidia kuondoa uchungu uliobaki kutoka kwa miili ya matunda. Mara kadhaa kwa wiki, fimbo safi ya mbao inapaswa kupunguzwa ndani ya jar (hadi chini kabisa) ili kuimarisha uyoga na oksijeni.
9. Mzigo hubadilishwa kuwa nyepesi, na salting inaendelea. Kwa jumla, mchakato huchukua siku 30 kutoka wakati uyoga huwekwa kwenye mitungi.

Valuev yenye chumvi ya moto na vitunguu na bizari

Kichocheo kifuatacho cha kuandaa valuyas ya chumvi kwa msimu wa baridi kwa njia ya moto hutoa faida zinazoonekana kwa vitafunio. Ya kwanza - baada ya kuchemsha, ladha ya uchungu hupotea, pamoja na harufu mbaya ya unga. Ya pili ni kwamba muda wa kuokota uyoga ni mfupi sana kuliko kwa kuokota baridi.

• 2 kg ya bidhaa kuu;
• 120 g chumvi;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• Xnumx buds karafuu;
• 1 st. l. bizari kavu;
• Majani ya currant nyeusi na nyekundu.

Uyoga wa thamani ya chumvi ya moto kwa majira ya baridi itaharakisha tu kusubiri kwa vitafunio vya ladha. Kwa kweli katika siku 10-12, sahani ya uyoga itakuwa tayari, na utaweza kujaza na kubadilisha lishe yako ya kila siku.

1. Chambua valui, suuza, kata miguu na kumwaga maji ya kulowekwa kwa siku 2.
2. Chemsha uyoga katika maji ya chumvi kwa dakika 30 na ukimbie kwenye ungo au colander.
3. Baada ya baridi, usambaze bidhaa katika tabaka kwenye mitungi, ukinyunyiza kila ngazi na chumvi na viungo kutoka kwa mapishi.
4. Safu ya mwisho ya uyoga hunyunyizwa na chumvi na kufunikwa na majani nyeusi na nyekundu ya currant.
5. Funika kwa chachi juu na kuweka mzigo ili valui basi juisi nje.
6. Mara tu uyoga hukaa na brine inaonekana, unaweza kuongeza sehemu mpya ya miili ya matunda kwenye mitungi, pia kunyunyiza na chumvi na viungo.
7. Chukua mitungi kwenye basement na uhifadhi kwenye joto lisizidi +10 ° C.

Kuweka uyoga wa Valuev kwa msimu wa baridi kwa njia ya moto

Salting valuev katika mitungi ya kioo kwa ajili ya kuhifadhi kwa majira ya baridi itahitaji kila mhudumu kufuata mapendekezo yote na uvumilivu kidogo. Katika kesi hii, utapata vitafunio vya kupendeza na harufu nzuri.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g chumvi;
• Matawi ya bizari;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• 7 majani ya laureli;
• Mafuta ya mboga.

Jinsi ya vizuri uyoga wa valui ya chumvi kwa njia ya moto itaonyesha maelezo ya hatua kwa hatua.

1. Baada ya kuloweka kwa siku 2, uyoga huchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 30, kila wakati huondoa povu chafu kutoka kwa uso. Lazima kuwe na maji ya kutosha ili mawe yaelee kwa uhuru ndani yake.
2. Uyoga hutupwa nyuma kwenye ungo, kuosha na maji ya moto na kuruhusiwa kukimbia kabisa.
3. Viungo kuu vya kumaliza huhamishiwa kwa tabaka kwenye mitungi, ikibadilishana na chumvi, matawi ya bizari, vitunguu vilivyochaguliwa na jani la bay.
4. Baada ya kujaza mitungi iliyokatwa kabisa, uyoga hupigwa vizuri ili kuondoa "mifuko" ya hewa.
5. Mimina mafuta ya mboga ya kuchemsha (kwa lita 1 ya uyoga unahitaji vijiko 3 vya mafuta).
6. Funga na vifuniko vikali vya plastiki na uweke kwenye jokofu.

Kichocheo hiki cha salting hukuruhusu kujaribu valui baada ya siku 20.