Unafikiri nini kitatokea ikiwa hutakula chochote isipokuwa aina zote za nyama na bidhaa za maziwa? Utakufa ndani ya mwaka mmoja. Ni nini hufanyika ikiwa unakula tu vyakula vya mboga au mboga, mboga, matunda, kunde, nafaka, karanga na mbegu? Hakika utakuwa na afya bora kuliko watu wengi.
Ukweli huu unapaswa kuwa mwanzo wa kuelewa ni nini na sio lishe bora. Kwa hiyo mtu akikuambia kwamba nyama ni muhimu, unaweza kuwa na uhakika kwamba mtu huyo hajui anachozungumzia. Unajua kesi ambapo mvutaji sigara ambaye anavuta sigara kama bomba la moshi ghafla anakuwa mtaalamu mkubwa wa afya linapokuja suala la mboga. Afya ndiyo jambo la msingi la wazazi wasiopenda mboga wakati watoto wao wanapoamua kuacha kula nyama. Wazazi wanaamini kwamba watoto wao watakuwa dhaifu au wataugua magonjwa mengi bila kipimo cha kila siku cha protini ya wanyama waliokufa. Kwa kweli, wanapaswa kuwa na furaha, kwa sababu ushahidi wote unaonyesha kwamba mboga daima ni afya zaidi kuliko walaji nyama. Kulingana na takwimu za hivi karibuni, ikiwa ni pamoja na ripoti ya Shirika la Afya Duniani, watu wanaokula nyama hula mara mbili zaidi tamu na mara tatu zaidi yenye mafuta chakula kuliko mahitaji ya mwili. Ikiwa tunazingatia kikundi cha umri kutoka miaka 11 hadi 16, basi katika umri huu watoto hula chakula kisicho na afya mara tatu zaidi. Mfano mzuri wa vyakula vya mafuta na sukari ni cola, hamburger, chips и ice cream. Ikiwa vyakula hivi ni chakula kikuu, basi ni mbaya kwa watoto wanaokula, lakini pia kile ambacho hawapati kutokana na kula chakula hicho. hebu zingatia hamburger na ni vitu gani vyenye madhara. Juu ya orodha ni mafuta ya wanyama yaliyojaa - hamburgers zote zina asilimia kubwa sana ya mafuta haya. Mafuta huchanganywa kwenye nyama ya kusaga hata ikiwa nyama inaonekana konda. Chips pia mara nyingi hukaanga katika mafuta ya wanyama na kulowekwa ndani yake wakati wa mchakato wa kupikia. Hii, bila shaka, haimaanishi kwamba mafuta yote ni vyakula visivyofaa - yote inategemea aina gani ya mafuta unayokula. Kuna aina mbili kuu za mafuta - mafuta yasiyotumiwa, yaliyopatikana hasa katika mboga, na mafuta yaliyojaa, yanayopatikana katika bidhaa za wanyama. Mafuta yasiyoshiba Faida zaidi kwa mwili kuliko zile zilizojaa, na kiasi fulani chao ni muhimu katika lishe yoyote. Mafuta yaliyojaa sio lazima, na labda moja ya uvumbuzi muhimu zaidi kuhusiana na afya ya binadamu, ni ukweli kwamba mafuta ya wanyama yaliyojaa huathiri maendeleo ya ugonjwa wa moyo. Kwa nini ni muhimu sana? Kwa sababu ugonjwa wa moyo ni ugonjwa hatari zaidi katika ulimwengu wa Magharibi. Nyama na samaki pia zina dutu inayoitwa cholesterol, na dutu hii, pamoja na mafuta, ndio sababu ya ugonjwa wa moyo. Mafuta yasiyo na mafuta kama vile mizeituni, alizeti na mafuta ya mahindi, badala yake, husaidia kupunguza kuziba kwa mishipa ya damu na mafuta ya wanyama. Hamburger, kama karibu bidhaa zote za nyama, zina vitu vingi vyenye madhara, lakini hazina vitu vingi muhimu kwa mwili, kama vile nyuzi na vitamini tano muhimu. Fibers ni chembechembe ngumu za matunda na mboga ambazo mwili hauwezi kusaga. Hazina virutubisho na hupita kwenye umio bila kubadilika, lakini ni muhimu sana kwa mwili. Fibers huruhusu uchafu wa chakula kuondolewa kutoka ndani. Fiber hufanya kazi ya brashi ambayo husafisha matumbo. Ikiwa unakula vyakula vidogo vya nyuzi, basi chakula kitasonga kwa muda mrefu kwa njia ya ndani ya mfumo wa utumbo, wakati vitu vyenye sumu vinaweza kuwa na athari kubwa kwa mwili. Ukosefu wa fiber pamoja na matumizi mengi mafuta ya wanyama husababisha ugonjwa hatari kama saratani ya utumbo mpana. Utafiti wa hivi karibuni wa kitabibu pia umebaini vitamini tatu zinazosaidia kuulinda mwili dhidi ya magonjwa takriban 60, yakiwemo magonjwa hatari kama vile magonjwa ya moyo, kupooza na saratani. Ni vitamini А (tu kutoka kwa vyakula vya mmea), vitamini С и Е, ambayo pia huitwa antioxidants. Vitamini hivi husafisha molekuli zinazoitwa free radicals. Mwili daima hutoa radicals bure kama matokeo ya kupumua, kufanya mazoezi, na hata kusaga chakula. Wao ni sehemu ya mchakato wa oxidation, mchakato sawa unaosababisha kutu ya chuma. Molekuli hizi hazisababishi mwili kutu, lakini hufanya kama wahuni wasiodhibitiwa, wanaozunguka mwili, kuvunja seli na kuziharibu. Antioxidants huondoa radicals bure na kuacha athari zao mbaya kwa mwili, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa. Mnamo 1996, takriban tafiti 200 zilithibitisha faida za antioxidants. Kwa mfano, Taasisi ya Kitaifa ya Saratani na Shule ya Matibabu ya Harvard iligundua kuwa kuchukua vitamini A,C и Е kwa matunda na mboga mboga, tunaweza kupunguza hatari ya saratani na magonjwa ya moyo. Vitamini hivi hata husaidia kudumisha kazi ya ubongo wakati wa uzee. Walakini, hakuna antioxidants hizi tatu zinazopatikana kwenye nyama. Nyama ina vitamini kidogo au haina kabisa Д, ambayo hudhibiti viwango vya kalsiamu katika damu, au potasiamu, ambayo inakuza kuganda kwa damu. Chanzo pekee cha vitu hivi muhimu kwa afya ni matunda, mboga mboga na jua, pamoja na siagi. Kwa miaka mingi, tafiti nyingi za kisayansi zimefanywa kuhusu jinsi aina mbalimbali za vyakula vinavyoathiri ustawi wa mtu. Masomo haya yameonyesha bila shaka kwamba chakula cha mboga au vegan ni bora kwa afya ya binadamu. Baadhi ya tafiti hizi zimelinganisha lishe ya makumi ya maelfu ya watu katika maeneo ya mbali kama Uchina na Amerika, Japan na Ulaya. Mojawapo ya tafiti nyingi na za hivi karibuni zaidi zilifanywa nchini Uingereza na Chuo Kikuu cha Oxford, na matokeo ya kwanza yalichapishwa mwaka wa 1995. Utafiti huo ulichunguza watu 11000 wenye umri wa zaidi ya miaka 13 na kufikia hitimisho la kushangaza kwamba mboga huchangia. 40% saratani chache na 30% kuwa na magonjwa machache ya moyo na kuna uwezekano mdogo wa kufa ghafla baada ya kufikia uzee. Mwaka huohuo huko Marekani, kikundi cha madaktari kinachoitwa Kamati ya Madaktari wa Tiba kilikuja na matokeo ya kushangaza zaidi. Walilinganisha takriban tafiti mia moja tofauti zilizofanywa katika sehemu tofauti za ulimwengu, na kulingana na data walifikia hitimisho kwamba mboga 57% hatari ya chini ya ugonjwa wa moyo na 50% ya maji magonjwa ya saratani. Pia waligundua kuwa walaji mboga walikuwa na uwezekano mdogo sana wa kuwa na shinikizo la damu, lakini hata wale waliokuwa na shinikizo la damu bado walielekea kushuka. Ili kuwahakikishia wazazi, madaktari hawa pia waligundua kwamba akili za mboga za vijana hukua kawaida. Watoto wa mboga, katika umri wa miaka kumi, wana tabia ya kuharakisha ukuaji wa akili, tofauti na walaji nyama wa umri huo. Hoja zilizotolewa na Kamati ya Madaktari wa Tiba zilikuwa zenye kusadikisha hivi kwamba serikali ya Marekani ilikubali kwamba “wala mboga mboga wana afya bora, wanapokea virutubishi vyote muhimu na ulaji mboga ni mlo unaofaa kwa raia wa Marekani.” Hoja ya kawaida ya walaji nyama dhidi ya ugunduzi wa aina hii ni kwamba walaji mboga wana afya bora kwa sababu wanakunywa na kuvuta sigara kidogo, ndiyo maana utafiti huo ulitoa matokeo mazuri. Sio kweli, kwani masomo mazito kama haya kila wakati hulinganisha vikundi sawa vya watu. Kwa maneno mengine, ni walaji mboga tu wasiokunywa na walaji nyama wanaoshiriki katika masomo. Lakini hakuna ukweli wowote hapo juu unaweza kuzuia tasnia ya nyama kutoka kwa matangazo nyama kama chakula chenye afya zaidi duniani. Licha ya ukweli kwamba hii si kweli, matangazo yote huwafanya wazazi kuwa na wasiwasi. Niamini, wazalishaji wa nyama hawauzi nyama ili kuwafanya watu kuwa na afya njema, wanafanya hivyo ili kupata pesa zaidi. Sawa, ni magonjwa gani ambayo walaji mboga hupata ambayo walaji nyama hawapati? Hakuna vile! Inashangaza, sivyo? “Nilianza kula mboga kwa sababu ya kuhangaikia wanyama, lakini pia nilipata faida nyingine zisizotarajiwa. Nilianza kujisikia vizuri - nikawa rahisi zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa mwanariadha. Sasa sihitaji kulala kwa masaa mengi na kuamka, sasa ninahisi kupumzika na furaha. Ngozi yangu imeboreka na nina nguvu zaidi sasa. Ninapenda kuwa mlaji mboga.” Martina Navratilova, Bingwa wa Tenisi wa Dunia.