Ulimwengu wa Ajabu wa Tofu

Tofu hupatikana kwa kupokanzwa maziwa ya soya na coagulants: maziwa huimarisha na tofu huundwa. Kulingana na teknolojia ya uzalishaji na aina za coagulants, tofu inaweza kuwa na texture tofauti. Tofu ngumu ya Kichina: Imara, nyororo katika muundo lakini laini baada ya kupikwa, tofu ya Kichina inauzwa katika mmumunyo wa maji. Inaweza kuwa marinated, waliohifadhiwa, sufuria-kukaanga na grilled. Kawaida huuzwa kwenye katoni. Tofu ya silky: Laini bila dosari, silky na zabuni, kamili kwa ajili ya saladi, supu, purees na michuzi. Inaweza pia kuoka na kukaanga. Tofu ya silky inauzwa katika masanduku. Inapofungwa, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida, na inapofunguliwa - siku 1-2 tu kwenye jokofu. Tofu iliyooka iliyotiwa marini: Katika maduka ya vyakula vya afya na masoko ya Asia, unaweza kununua aina tofauti za tofu iliyooka iliyotiwa marini. Imetengenezwa kutoka tofu ngumu ya Kichina kwa kutumia viungo na viungo: ufuta, karanga, mchuzi wa nyama choma, n.k. Aina hii ya tofu ina ladha ya nyama. Kabla ya kupika, ni vizuri kuimarisha kwa kiasi kidogo cha sesame au mafuta ya karanga, basi itafunua vizuri ladha na harufu yake. Tofu iliyooka iliyotiwa marini inafaa kabisa kwa sahani za pasta za Asia, dumplings za mboga na rolls. tofu iliyohifadhiwa: Tofu ya Kijapani iliyogandishwa ina umbile la sponji na ladha maalum kabisa. Kuanguka kwa upendo na aina hii ya tofu mara ya kwanza ni vigumu sana. Ikiwa ni lazima, ni bora kufungia tofu mwenyewe katika marinade na viungo. Ni bora sio kaanga tofu iliyohifadhiwa, kwani inachukua mafuta vizuri na inageuka kuwa mafuta sana. Na pia haifanyi puree. Tofu na bidhaa nyingine za soya mara nyingi hutumiwa katika burgers ya veggie na mbwa wa moto. Watoto wanawapenda tu. Kununua na Kuhifadhi Tofu Usafi wa tofu ni muhimu sawa na ubichi wa maziwa. Wakati wa kununua, hakikisha uangalie tarehe ya uzalishaji, kuweka mfuko uliofunguliwa tu kwenye jokofu. Tofu ya Kichina inapaswa kuhifadhiwa kwa kiasi kidogo cha maji na uhakikishe kubadilisha maji kila siku. Tofu safi ina harufu nzuri ya kupendeza na ladha ya nutty kali. Ikiwa tofu ina harufu ya siki, basi sio safi tena na inapaswa kutupwa mbali. Kuondoa unyevu kupita kiasi Kavu tofu kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, weka taulo chache za karatasi kwenye ubao wa kukata, kata tofu kwenye vipande vingi, weka kwenye taulo, na kavu. Njia hii ni bora kwa tofu ya zabuni, silky. Na ikiwa unaenda kaanga tofu ya Kichina, ili kukauka, utahitaji kufanya yafuatayo: funika tofu na kitambaa cha karatasi, weka kitu kizito juu, kama vile kopo la nyanya za makopo, na, ukishikilia, futa kioevu kinachokimbia kwenye kuzama. Matibabu ya tofu Mapishi mengi huita tofu iliyokaanga kidogo. Jibini, kukaanga katika mafuta, hupata rangi ya dhahabu ya kuvutia na texture ya kuvutia. Baada ya kuchomwa, jibini linaweza kuchujwa au kupikwa kwenye broiler, na kisha kuongezwa kwa saladi au mboga za mboga. Njia nyingine ya kuimarisha tofu yako ni kuloweka vipande vya tofu kwenye sufuria ya maji yanayochemka kwa dakika 5. Katika hali zote mbili, protini huzidi, na jibini haipunguki wakati wa kupikia zaidi. Chanzo: earight.org Tafsiri: Lakshmi