Uyoga mweupe (mawimbi nyeupe): mapishi na njia za kuandaa sahani za uyoga

Wazungu au mawimbi nyeupe ni mojawapo ya aina za kawaida za uyoga, lakini watu wachache sana wanawatambua na hata zaidi huwaweka kwenye kikapu chao. Lakini bure, kwa sababu kwa suala la utungaji na thamani ya lishe, uyoga huu ni wa jamii ya pili. Wanaweza kulinganishwa na uyoga wa maziwa na uyoga. Kupika porcini ni rahisi kama russula, safu na uyoga mwingine wa agaric. Unahitaji tu kufahamu baadhi ya vipengele vya maandalizi yao, bila kuzingatia ambayo, unaweza kukata tamaa katika zawadi hizi za ladha za msitu tangu mwanzo.

Jinsi ya kupika wazungu

Jina la uyoga wa volushek linajulikana zaidi kuliko wazungu. Wakati huo huo, wazungu ni mawimbi sawa tu na kofia za rangi nyeupe na milky. Kama tu volushki ya kawaida, wana mifumo katika mfumo wa miduara ya kuzingatia kwenye kofia zao. Chini ya kofia, unaweza pia kupata aina ya pindo laini, ambayo hutumika kama alama ya mawimbi yote kutoka kwa uyoga mwingine sawa. Volnushki nyeupe hutofautiana tu katika kofia ndogo, kwa kipenyo mara chache huzidi cm 5-6. Mara nyingi kuna uyoga mchanga na kipenyo cha kofia ya cm 3-4.

Wakati wa kukata wazungu, juisi nyeupe ya maziwa hutolewa kutoka kwao, ambayo ni chungu sana, ingawa harufu kutoka kwao hutoka kwa kupendeza, iliyojaa upya. Ni kwa sababu ya ladha chungu kwamba uyoga huu unaweza kuliwa kwa masharti. Ingawa hii inamaanisha tu kwamba haziwezi kuliwa safi. Inawezekana kupika sahani mbalimbali kutoka kwao tu baada ya usindikaji maalum, wakati wazungu hugeuka kuwa uyoga ambao ni kitamu sana na wenye afya katika muundo.

Kama mawimbi mengine, wazungu hutumiwa hasa kwa salting na pickling. Kutokana na nguvu zao, hufanya maandalizi ya ajabu kwa majira ya baridi: crispy, spicy na harufu nzuri. Lakini hii haina maana kabisa kwamba wimbi nyeupe haifai kwa kuandaa sahani za kila siku.

Jinsi ya kuandaa vizuri wazungu ili wasionje uchungu

Ni muhimu kuanza kusindika samaki weupe haraka iwezekanavyo baada ya kuletwa kutoka msituni ili wasianze kuharibika.

Baada ya utaratibu wa kawaida wa kuchagua na kuosha, jadi kwa uyoga wowote, wanaanza kusafisha mawimbi nyeupe. Hapa ni muhimu sio sana kuondoa takataka kutoka kwenye uso wa kofia na upya upya kata ya shina, lakini kusafisha kofia kutoka kwenye pindo inayoifunika. Ni ndani yake kwamba kiwango cha juu cha uchungu kilichomo katika wazungu kina.

Kwa kuongeza, ni vyema kukata kila kofia katika sehemu mbili ili kuhakikisha kuwa hakuna minyoo. Hii inaweza kuwa muhimu hasa katika hali ya hewa kavu na ya joto.

Baada ya taratibu hizi zote za jadi, kabla ya kuanza moja kwa moja kuandaa mawimbi nyeupe, lazima iingizwe katika maji baridi. Ili juisi ya maziwa iondoke, na kwa uchungu wote, na mali nyingine zinazowezekana zisizofurahi za uyoga mweupe.

Loweka mawimbi meupe, ikiwa inataka, hadi siku 3, hakikisha ubadilisha maji na maji safi kila masaa 10-12.

Jinsi na kiasi gani cha kupika wazungu kabla ya kupika

Ili hatimaye kuandaa wazungu kwa ajili ya matumizi katika mapishi yoyote ya upishi, lazima kuchemshwa kwa kuongeza. Kulingana na njia zaidi za kuandaa uyoga, wazungu huchemshwa:

• mara mbili katika maji ya chumvi, kila wakati kwa dakika 20, hakikisha kumwaga mchuzi wa kati;
• mara moja kwa dakika 30-40 na kuongeza 1 tsp. chumvi na ¼ tsp. asidi ya citric kwa lita moja ya mchuzi.

Njia ya kwanza hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya maandalizi ya caviar, saladi, nyama za nyama, dumplings.

Njia ya pili hutumiwa kwa supu na kaanga inayofuata, kuoka au kuoka.

Kimsingi, kuandaa samaki nyeupe kwa kupikia sio ngumu sana, na maelezo na picha ya mapishi itasaidia hata wahudumu wa novice kuunda kazi bora kutoka kwa uyoga huu.

Je, inawezekana kupika supu kutoka kwa wimbi nyeupe

Supu kutoka kwa mawimbi nyeupe ni kitamu sana na yenye afya. Kwa kuongeza, unaweza kuwafanya sio tu kutoka kwa uyoga uliowekwa na kuchemshwa, lakini pia tumia wazungu wenye chumvi kwa hili.

Je, inawezekana kukaanga wazungu

Kuna mapishi mengi tofauti ambayo unaweza kupika wazungu wa kukaanga. Maoni juu ya ladha ya sahani wakati mwingine hutofautiana, lakini ikiwa tunazungumzia mawimbi nyeupe, basi mengi inategemea maandalizi sahihi ya awali, na juu ya viungo na viungo vinavyotumiwa.

Jinsi ya kukaanga wazungu na vitunguu

Moja ya mapishi rahisi kwa wazungu kukaanga. Mchakato hautachukua zaidi ya dakika 15, bila kuhesabu utaratibu wa maandalizi ya awali.

Unahitaji:

• 1000 g ya mawimbi nyeupe ya kuchemsha;
• Balbu 2;
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja;
• mafuta ya mboga kwa kaanga.

Maandalizi:

1. Vitunguu vilivyochapwa hukatwa kwenye pete za nusu na kukaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5.
2. Mawimbi meupe hukatwa vipande vya ukubwa unaofaa, hutumwa kwenye sufuria na vitunguu, vikichanganywa na kukaanga kwa dakika nyingine 5.

   

3. Ongeza chumvi, viungo na kuweka moto kwa muda sawa.

Kama sahani ya kando ya wazungu kukaanga, unaweza kutumia mchele, viazi au kitoweo.

Jinsi ya kaanga uyoga mweupe na cream ya sour

Hasa seductive ni mawimbi nyeupe kukaanga na sour cream.

Unahitaji:

• 1500 g ya wazungu wa kuchemsha;
• Balbu 2;
• 3 karafuu za vitunguu;
• Glasi 1,5 za cream ya sour;
• Karoti 1;
• 3 st. l. siagi;
• chumvi na pilipili kuonja;
• 50 g parsley iliyokatwa.

Kupika uyoga mweupe na cream ya sour itakuwa rahisi zaidi ikiwa hautazingatia tu maelezo ya maneno, lakini pia kwenye picha ya mchakato huu.

Maandalizi:

1. Vitunguu na vitunguu hupunjwa, kung'olewa na kisu mkali na kukaanga katika siagi hadi hudhurungi ya dhahabu.

   

2. Wazungu waliochemshwa hukaushwa, kukatwa kwenye cubes na kuwekwa kwenye sufuria na mboga za manukato, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10 nyingine.

   

3. Karoti zilizosafishwa hutiwa kwenye grater ya kati na kuongezwa kwa uyoga wa kukaanga. Pia kwa wakati huu chumvi na pilipili sahani.
4. Mimina cream ya sour, changanya na chemsha juu ya moto mdogo kwa robo nyingine ya saa.

   

5. Dakika chache kabla ya utayari, parsley iliyokatwa huongezwa kwa uyoga.

Jinsi ya kukaanga wazungu kwenye batter

Miongoni mwa mapishi ya kupikia wazungu wa kukaanga, uyoga uliopigwa ni moja ya sahani za awali ambazo zinafaa, ikiwa ni pamoja na kwa meza ya sherehe.

Unahitaji:

• Kilo 1 ya mawimbi nyeupe;
• 6 sanaa. l. unga wa daraja la juu;
• 3 karafuu za vitunguu;
• Mayai 2 ya kuku;
• bizari iliyokatwa;
• mafuta ya mboga kwa kuchoma;
• 1/3 tsp pilipili nyeusi ya ardhi;
• kuonja chumvi.

Maandalizi:

1. Miguu hukatwa kutoka kwa wazungu, na kuacha kofia tu, chumvi, kuweka kando kwa muda.
2. 3 sanaa. l. unga huchanganywa na mayai, mimea iliyokatwa na vitunguu, pilipili nyeusi ya ardhi na kupigwa kidogo.
3. Mimina kiasi kama hicho cha mafuta kwenye sufuria ili kofia za uyoga ziweze kuogelea ndani yake, joto hadi hali ya moto.
4. Pindua volnushki nyeupe kwenye unga, kisha chovya kwenye unga uliopikwa (mchanganyiko wa yai) na upinde tena kwenye unga.
5. Kueneza katika sufuria na kaanga mpaka ukoko crispy mwanga kahawia.
6. Alternately kueneza wazungu kukaanga kwenye kitambaa cha karatasi, kuruhusu mafuta ya ziada loweka kidogo.

Jinsi ya kupika supu kutoka kwa mawimbi nyeupe

Supu ya uyoga nyeupe inaweza kupikwa kwenye mchuzi wa mboga na kuku. Kwa hali yoyote, sahani ya kwanza itabadilisha anuwai ya kawaida.

Unahitaji:

• 0,5 kg ya wazungu kuchemsha;
• 5-6 viazi;
• 1 vitunguu na karoti kila mmoja;
• 2 lita za mchuzi;
• 2 tbsp. l. bizari iliyokatwa au parsley;
• mafuta ya mboga kwa kaanga na chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

1. Mawimbi nyeupe hukatwa vipande vipande na kukaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Mboga huosha, kusafishwa na kusafishwa na kukatwa: viazi na karoti - kwenye vipande, na vitunguu - kwenye cubes.
3. Mchuzi umewekwa juu ya moto, viazi huongezwa ndani yake na kuchemshwa kwa dakika 10.
4. Karoti na vitunguu huongezwa kwenye sufuria na uyoga na kukaanga kwa muda sawa.
5. Kisha yaliyomo yote ya sufuria yanajumuishwa na mchuzi na kuchemshwa kwa karibu robo ya saa.
6. Ongeza chumvi na viungo, nyunyiza na mimea, changanya vizuri na, kuzima moto, kuondoka ili kusisitiza kwa angalau dakika 10.

Jinsi ya kupika uyoga mweupe kwenye divai nyeupe

Kupika uyoga mweupe katika divai nyeupe si vigumu, lakini matokeo yatakuwa ya kuvutia sana kwamba kichocheo hiki kitakumbukwa kwa muda mrefu.

Unahitaji:

• 700 g ya mawimbi nyeupe ya kuchemsha;
• 3 st. l. siagi;
• 2 Sanaa. l. mafuta ya mboga;
• 2 vichwa vya vitunguu nyeupe tamu;
• 150 ml ya divai nyeupe kavu;
• 250 ml ya cream ya sour;
• matawi machache ya thyme;
• ½ tsp mchanganyiko wa pilipili ya ardhini;
• kuonja chumvi.

Maandalizi:

1. Wazungu hukatwa kwenye vipande vya kiholela.
2. Vitunguu baada ya peeling hukatwa kwenye pete za nusu.
3. Katika sufuria ya kukata, vitunguu nyeupe hutiwa kwenye mafuta ya mboga.
4. Siagi huongezwa, ikifuatiwa na uyoga, thyme iliyokatwa vizuri na viungo.
5. Vipengele vyote vinachanganywa na kukaanga kwa dakika 10.
6. Mimina divai kavu na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine 5-7.
7. Cream cream huongezwa, imechanganywa kabisa, kufunikwa na kifuniko na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa angalau robo ya saa.
8. Wanaonja, ongeza chumvi ikiwa ni lazima na kuitumikia kwenye meza kama sahani ya kujitegemea au sahani ya upande.

Kichocheo cha uyoga nyeupe kuoka katika tanuri

Miongoni mwa njia nyingine za kuandaa mawimbi nyeupe, mtu hawezi kushindwa kutaja kuoka katika tanuri. Kichocheo hiki kinapaswa kukata rufaa kwa wanaume na wapenzi wote wa sahani za spicy, na kupika kulingana na hilo sio ngumu kabisa.

Unahitaji:

• 500 g ya wazungu tayari;
• 500 g ya nguruwe;
• Balbu 3;
• 4 karafuu za vitunguu;
• 1 pod ya pilipili moto;
• 1/3 hl coriander;
• 200 ml ya cream ya sour;
• 50 ml ya maji katika kila sufuria;
• pilipili nyeusi na chumvi kuonja.

Maandalizi:

1. Nyama huosha chini ya maji baridi, kavu na kukatwa vipande nyembamba.
2. Wazungu hukatwa vipande vipande vya sura sawa na kiasi.
3. Vitunguu vilivyochapwa hukatwa kwenye pete za nusu.
4. Poda ya pilipili ya moto hutolewa kutoka kwa mbegu na kukatwa vipande nyembamba.
5. Vitunguu huvunjwa kwa kisu mkali.
6. Katika bakuli kubwa, kuchanganya uyoga, nyama, pilipili moto, vitunguu na vitunguu, kuongeza chumvi na viungo.
7. Koroga na kusisitiza kwa robo ya saa.
8. Kisha usambaze mchanganyiko unaozalishwa katika sufuria, ongeza 50 ml ya maji kwa kila mmoja.
9. Weka cream ya sour juu, funika na kifuniko na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C.
10. Oka kwa muda wa dakika 60 hadi 80 kulingana na ukubwa wa sufuria.

Hitimisho

Kupika fluffies nyeupe sio ngumu kabisa. Ikiwa wakati wa msimu wa vuli wa uyoga wa kuokota hisa juu ya wazungu kwa majira ya baridi, basi unaweza kutibu kaya yako na sahani ladha na lishe kutoka kwao wakati wote wa baridi.