Watu wengi wana mfuko wa chumvi yenye iodini jikoni mwao. Wazalishaji huandika kwenye vifurushi vya chumvi ambavyo bidhaa hutajiriwa na iodini. Unajua kwa nini iodini huongezwa kwenye chumvi? Inaaminika kuwa watu hawana iodini katika mlo wao wa kila siku, lakini
kidogo ya historia
Iodini ilianza kuongezwa kwa chumvi mwaka wa 1924 nchini Marekani, kutokana na ukweli kwamba kesi za goiter (ugonjwa wa tezi) ziliongezeka mara kwa mara katika eneo la Maziwa Makuu na Pasifiki Kaskazini Magharibi. Hii ilitokana na maudhui ya chini ya iodini katika udongo na ukosefu wake katika chakula.
Wamarekani walipitisha mazoezi ya Uswizi ya kuongeza iodini kwenye chumvi ya meza ili kutatua tatizo. Hivi karibuni, kesi za ugonjwa wa tezi zilipungua na mazoezi yakawa kiwango.
Chumvi hutumika kama kibebea madini ya iodini kwa sababu ni njia rahisi ya kutambulisha madini hayo kwenye mlo wako wa kila siku. Chumvi hutumiwa na kila mtu na daima. Hata chakula cha wanyama kilianza kuongeza chumvi ya iodized.
Ni chumvi gani hatari na iodini?
Hii imebadilika tangu miaka ya 20 kutokana na uzalishaji wa kemikali za sumu na njia za gharama nafuu za kukusanya chumvi. Hapo awali, chumvi nyingi ilichimbwa kutoka baharini au kutoka kwa amana za asili. Sasa chumvi ya iodini sio kiwanja cha asili, lakini kloridi ya sodiamu imeundwa kwa bandia na kuongeza ya iodidi.
Iodidi ya kuongeza ya synthetic iko karibu na vyakula vyote vilivyotengenezwa - vyakula vilivyotengenezwa na vyakula vya migahawa. Inaweza kuwa fluoride ya sodiamu, iodidi ya potasiamu - vitu vya sumu. Kwa kuzingatia kwamba chumvi ya meza pia ni bleached, haiwezi kuchukuliwa kuwa chanzo cha afya cha iodini.
Walakini, iodini ni muhimu kwa tezi ya tezi kutoa thyroxine na triiodothyronine, homoni mbili muhimu kwa kimetaboliki. Aina yoyote ya iodini inachangia uzalishaji wa homoni za tezi T4 na T3.
Utafiti uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Texas huko Arlington unasema kwamba chumvi hiyo haizuii upungufu wa iodini. Wanasayansi walipitia zaidi ya aina 80 za chumvi ya kibiashara na kugundua kuwa 47 kati yao (zaidi ya nusu!) haikufikia viwango vya Marekani vya viwango vya iodini. Aidha, wakati kuhifadhiwa katika hali ya unyevu, maudhui ya iodini katika bidhaa hizo hupungua. Hitimisho: 20% tu ya anuwai ya chumvi iliyo na iodini inaweza kuzingatiwa kama chanzo cha ulaji wa kila siku wa iodini.