Kabichi ya zambarau

Kabichi ya zambarau ina antioxidants nyingi na vitu vingine vyenye faida kwa mwili.

Mmea wa miaka miwili ni aina anuwai ya kabichi nyeupe. Kabichi nyekundu au zambarau, kama inavyojulikana, kabichi ina vitamini zaidi na imehifadhiwa vizuri kuliko "nyeupe". Kabichi kama hiyo hutumiwa mwishoni mwa vuli, na vile vile katika kipindi cha msimu wa baridi-chemchemi - hakuna haja ya kuipaka chumvi.

Rangi ya kabichi inaweza kuwa kutoka maroni hadi zambarau ya kina na kijani kibichi, kulingana na tindikali ya mchanga.

Kabichi ya zambarau: faida na madhara

Kabichi ya zambarau, ikilinganishwa na kabichi nyeupe, ina vitamini C zaidi na vitamini K - 44% na 72% ya thamani ya kila siku. Carotene katika kabichi kama hiyo ni mara 5 zaidi, pia potasiamu zaidi.

Kwa sababu ya yaliyomo juu ya anthocyanini - rangi ya rangi nyekundu, bluu na zambarau - na matumizi ya kawaida ya kabichi ya zambarau, udhaifu wa mishipa ya damu hupungua.

Kabichi nyekundu inapendekezwa kwa kuzuia magonjwa ya tumor na matibabu ya vidonda vya tumbo.

Kabichi ina athari nzuri kwenye kimetaboliki, kusaidia kupunguza uzito. Mboga ni muhimu kwa magonjwa kama vile gout, cholelithiasis, atherosclerosis.

Kabichi ya zambarau ina antioxidants nyingi ambayo huchochea mchakato wa kuzaliwa upya kwa seli mwilini.

Kabichi haipendekezi kutumiwa na tabia ya spasms ya matumbo na mifereji ya bile, enterocolitis kali na kuongezeka kwa utumbo wa matumbo.

Maudhui ya kalori ya kabichi nyekundu ni kcal 26 tu.

Matumizi ya bidhaa hii hayasababisha fetma. Thamani ya lishe kwa gramu 100:

• Protini, 0.8 g
• Mafuta, 0.2 g
• Wanga, 5.1 g
• Majivu, 0.8 g
• Maji, 91 gr
• Maudhui ya kalori, 26 kcal

Kabichi nyekundu ina protini, nyuzi, enzymes, phytoncides, sukari, chuma, potasiamu, magnesiamu; vitamini C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A na carotene. Carotene ina mara 4 zaidi ya kabichi nyeupe. Anthocyanini iliyo ndani yake ina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu, huongeza unyoofu wa capillaries na kurekebisha upenyezaji wao. Kwa kuongeza, inazuia athari za mionzi kwenye mwili wa binadamu na kuzuia leukemia.

Sifa ya uponyaji ya kabichi nyekundu pia ni kwa sababu ya yaliyomo ndani yake ya kiasi kikubwa cha potasiamu, magnesiamu, chuma, enzymes, na phytoncides. Ikilinganishwa na kabichi nyeupe, ni kavu, lakini ina virutubisho na vitamini. Phytoncides zilizomo kwenye kabichi nyekundu huzuia ukuzaji wa bacillus ya tubercle. Hata katika Roma ya zamani, juisi nyekundu ya kabichi ilitumika kutibu magonjwa ya mapafu, na bado inatumika kutibu bronchitis kali na sugu leo. Kabichi nyekundu inapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya watu wanaougua shinikizo la damu muhimu, kwani inasaidia kupunguza shinikizo la damu. Mali yake ya dawa pia hutumiwa kwa kuzuia magonjwa ya mishipa. Ni muhimu kula kabla ya sikukuu ili kuahirisha athari za divai iliyokunywa kupita kiasi. Inakuza uponyaji wa jeraha na ina faida kwa manjano - kumwagika kwa bile.

Kiini kutoka kwake ni dawa ya ulimwengu wote. Kabichi nyekundu haijaenea kama kabichi nyeupe, kwa sababu sio inayofaa katika matumizi. Haikua kikamilifu katika viwanja vya bustani kwa sababu ya upendeleo wa muundo wa biokemikali na upendeleo wa matumizi yake katika kupikia. Anthocyanini hiyo hiyo, ambayo inawajibika kwa rangi ya kabichi hii, huipa pungency ambayo sio ladha ya kila mtu.

Juisi nyekundu ya kabichi hutumiwa katika kesi sawa na juisi nyeupe ya kabichi. Kwa hivyo, unaweza kutumia salama kabisa mapishi yaliyokusudiwa juisi nyeupe ya kabichi. Ikumbukwe tu kwamba katika juisi ya kabichi nyekundu, kwa sababu ya idadi kubwa ya bioflavonoids, mali ya kupunguza upenyezaji wa mishipa hutamkwa zaidi. Kwa hivyo, imeonyeshwa kwa kuongezeka kwa udhaifu wa capillary na kutokwa na damu.

Unaweza kufanya nini na kabichi ya zambarau?

Kabichi ya zambarau hutumiwa katika saladi na sahani za kando, imeongezwa kwa supu na kuoka. Kabichi hii inaweza kugeuka bluu ikipikwa.

Ili kuhifadhi rangi ya asili ya kabichi, ongeza siki au matunda ya siki kwenye sahani.

Saladi nyekundu ya kabichi

Kabichi nyekundu ina vitamini C zaidi na carotene kuliko kabichi nyeupe. Kuna vitu vingine vingi muhimu ndani yake. Kwa hivyo, saladi nyekundu ya kabichi ni muhimu sana, na kuongeza ya pilipili tamu, vitunguu na siki ya divai itasaidia kuifanya kitamu na kitamu.

Chakula (kwa huduma 4)

• Kabichi nyekundu - kichwa cha kabichi 0.5
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. miiko
• Vitunguu - vichwa 2
• Pilipili tamu - 1 ganda
• Siki ya divai - 2 tbsp. miiko (kuonja)
• Sukari - 1 tbsp. kijiko (kuonja)
• Chumvi - 0.5 tsp (kuonja)

Kabichi nyekundu iliyochapwa

Wakati vichwa hivi maridadi vya rangi ya zambarau nyeusi vinaonekana kwenye maduka ya vyakula na kwenye soko, wengi huuliza: "Je! Kifanyike nini nao?" Kwa kweli, kwa mfano, hii ndio nini.

Chakula (huduma 15)

• Kabichi nyekundu - vichwa 3 vya kabichi
• Chumvi - 1-2 tbsp. miiko (kuonja)
• Pilipili nyekundu - 0.5 tsp (kuonja)
• Pilipili nyeusi - 0.5 tsp (kuonja)
• Vitunguu - vichwa 3-4
• Marinade ya kabichi nyekundu - 1 l (itachukua kiasi gani)
• Marinade:
• Siki 6% - 0.5 l
• Maji ya kuchemsha (kilichopozwa) - 1.5 l
• Sukari - 2-3 tbsp. miiko
• Karafuu - vijiti 3

Kabichi nyekundu iliyosokotwa na kitambaa cha kuku

Kabichi nyekundu yenye kupendeza na ya juisi na kitambaa cha kuku ni tofauti ya sahani maarufu ya Kicheki.

Chakula (kwa huduma 2)

• Kabichi nyekundu - 400 g
• Kamba ya kuku - 100 g
• Vitunguu vya balbu - 1 pc.
• Vitunguu - 1 karafuu
• Cumin - 1 tsp.
• Sukari - 1 tsp
• Siki ya divai - 1 tbsp. l.
• Siki ya balsamu - 2 tbsp. l.
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
• Mafuta ya mboga kwa kukaranga - 2 tbsp. l.