Mafuta ya haradali - maelezo ya mafuta. Faida na madhara ya kiafya

Maelezo

Mafuta ya haradali yametengenezwa kutoka kwa aina tatu za mbegu za haradali: nyeupe, kijivu na nyeusi. Wakati halisi wa mwanzo wa kilimo cha haradali haijulikani kwa kweli, lakini hata kuna kutajwa kwa mbegu za haradali katika Biblia.

Huko Uropa, haradali inajulikana tangu ustaarabu wa Uigiriki wa zamani, lakini ilikuzwa kama utamaduni na mafuta ya haradali yalitolewa kutoka kwa mbegu baadaye.

Mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa, Kijerumani Konrad Neutz alizaa aina mpya ya haradali, ambayo baadaye iliitwa Sarepta, pia alitengeneza teknolojia ya kwanza nchini Urusi ya kusindika mbegu za haradali kuwa mafuta. Mnamo 1810 kinu cha mafuta ya haradali kilifunguliwa huko Sarepta.

Kuelekea katikati ya karne ya kumi na tisa, mafuta ya haradali ya Sarep na poda zilitambuliwa kama bora ulimwenguni.

Historia ya mafuta ya haradali

Katika historia ya karne nyingi za uwepo wake, haradali ni viungo vinavyojulikana katika nchi nyingi, sio tu kwa sababu ya ladha yake nzuri, bali pia kwa sababu ya mali yake ya kushangaza ya dawa.

Kuzaa kwa lugha ya zamani ya Kihindi jina "kuharibu ukoma", "joto", haradali tayari katika milenia ya kwanza ya enzi yetu imepata matumizi anuwai katika dawa ya kitamaduni ya Ugiriki ya Kale na Roma (kutajwa kwa kwanza kwa mali ya miujiza ya haradali ya mwituni ilianza hadi karne ya 1 KK.)

Uchina wa Mashariki unachukuliwa kuwa nchi ya haradali ya kijivu (Sarepta), ambayo manukato haya yalikuja India kwanza, na kisha kutoka hapo "ikahamia" kwenda nchi zingine za Asia na kusini mwa Ulaya.

Mchakato wa kusindika mbegu ya haradali kwenye mafuta ni ya aina mbili: kubonyeza (moto au baridi kali) na uchimbaji (kutoa dutu kutoka kwa suluhisho kwa kutumia vimumunyisho maalum).

Utungaji wa mafuta ya haradali

Mafuta ya haradali, ambayo ni ya mafuta ya mboga yenye chakula, yanajulikana na kiwango cha juu cha vitu vyenye kibaolojia muhimu kwa mwili wa binadamu kila siku (vitamini (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), mafuta ya polyunsaturated asidi (vitamini F), phytosterol, chlorophyll, phytoncides, glycosides, mafuta muhimu ya haradali, nk).

Utungaji wa mafuta ya haradali una idadi kubwa ya asidi ya linoleiki (ya kikundi cha Omega-6) na asidi ya linolenic, ambayo ni sawa na athari yake kwa mwili wa binadamu na asidi ya Omega-3 ya polyunsaturated iliyo kwenye mafuta ya mafuta au mafuta ya samaki.

Mafuta ya haradali yana vitamini antioxidant ya A. Ya vitamini vyenye mumunyifu, vitamini E pia inachukua nafasi muhimu katika mafuta ya haradali (kulingana na yaliyomo, mafuta ya haradali ni mara kadhaa juu kuliko mafuta ya alizeti).

Mafuta ya haradali pia ni chanzo bora cha vitamini D (vitamini hii mumunyifu wa mafuta ni mara 1.5 zaidi katika mafuta ya haradali kuliko mafuta ya alizeti). Mafuta ya haradali yana vitamini B6, na pia inakuza usanisi wa vitamini hii na microflora ya matumbo. Vitamini B3 (PP), ambayo ni sehemu ya mafuta ya haradali, ni muhimu kwa utekelezaji wa kimetaboliki ya nishati katika mwili wa mwanadamu.

Mafuta ya haradali pia yana utajiri sana wa choline (vitamini B4). Vitamini K ("vitamini ya antihemorrhagic") iliyo kwenye mafuta ya haradali husaidia kuzuia hemorrhages. Utungaji wa mafuta ya haradali pia una sifa ya kiwango cha juu cha vitu vyenye biolojia ya phytosterols ("homoni za mmea").

Mafuta ya haradali pia yana idadi kubwa ya phytoncides, chlorophylls, isothiocyanates, synegrin, mafuta muhimu ya haradali - vitu vyenye mali ya bakteria yenye nguvu na antitumor.

Uzalishaji wa mafuta ya haradali

Uzalishaji wa mafuta ya haradali una hatua kadhaa na ya kwanza ni utayarishaji wa mbegu. Kwanza, mbegu za haradali zinasindika kutoka kwa uchafu kwa kutumia vifaa maalum.

Spinning

Teknolojia ya kushinikiza baridi ilianza nyakati za zamani hadi sasa. Inatumika kwa ajili ya uzalishaji wa ubora wa juu na bidhaa safi za kirafiki. Walakini, njia hii hairuhusu kuchimba zaidi ya 70% ya mafuta kutoka kwa malighafi.
Mara nyingi katika tasnia nyingi, teknolojia ya kukandamiza moto hutumiwa, ambayo inaruhusu uzalishaji wa hadi asilimia tisini ya mafuta. Inafanyika katika hatua mbili:

Kubonyeza msingi, kubadilisha mbegu kuwa mafuta na keki.
Kubonyeza kwa sekondari, ambayo kwa kweli haiacha yaliyomo kwenye mafuta kwenye keki.
Hii inafuatiwa na uchimbaji. Njia hii ya kupata mafuta inajulikana tangu mwisho wa karne ya kumi na tisa, Wajerumani walikuwa wa kwanza kuja nayo. Inategemea njia ya kuchimba mafuta kutoka kwa mbegu kwa kutumia vimumunyisho maalum. Kutengenezea, kupenya kwenye seli za mbegu, huondoa mafuta nje.

Kusafisha mafuta

Kusafisha mafuta (au kunereka) huondoa kutengenezea mafuta, na kusababisha mafuta ya haradali ambayo hayajasafishwa.
Ili kupata mafuta iliyosafishwa, lazima ipitie hatua zifuatazo za utakaso:

• Umwagiliaji.
• Kusafisha.
• Ukiritimba.
• Kufungia.
• Ukosefu wa maji mwilini.

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kupika mafuta ya haradali nyumbani, kwani mchakato huu unahusishwa na utumiaji wa vifaa maalum.

Faida na madhara kwa mwili

Mafuta ya haradali yana vitu vingi muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Miongoni mwao ni vitamini vya kikundi A, B, D, E na K, pamoja na madini, asidi ya mafuta kama Omega-3 na Omega-6. Kwa kuongezea, yaliyomo kwenye asidi hizi kwenye mafuta ya haradali ni sawa, tofauti na mafuta ya alizeti, ambayo Omega-6 hupatikana kwa kuzidi, na Omega-3, badala yake, ni ndogo sana, ambayo sio nzuri sana kwa afya.

Mafuta ya haradali yana athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu, inachangia:

• Kuboresha utendaji wa tumbo na matumbo.
• Usawazishaji wa kazi ya moyo.
• Uharibifu wa vimelea katika ini na bakteria ya meno;
• Kuimarisha kinga.
• Kuboresha maono.
• Kusafisha njia ya upumuaji kwa homa.
• Inachochea mzunguko wa damu wakati wa massage.
• Uzazi na urejesho wa ngozi iliyoharibiwa.
• Huimarisha nywele na inaboresha hali ya ngozi.

Madhara ya mafuta ya haradali

Mafuta ya haradali yanaweza kudhuru watu ambao wana tumbo tindikali, densi ya moyo isiyo ya kawaida, colitis na kongosho.

Kama bidhaa nyingine yoyote, mafuta ya haradali lazima yatumiwe kwa kiasi, vinginevyo inaweza kumdhuru hata mtu mzima kabisa.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi mafuta ya haradali?

Wakati wa kuchagua mafuta ya haradali, ni muhimu sana kuzingatia lebo na habari iliyo ndani, na aina ya yaliyomo kwenye chupa. Mafuta ya ubora yanapaswa kuwa:

• Kwanza spin.
• Na mashapo.
• Haijatibiwa (maisha ya rafu sio zaidi ya miezi 12).

Unaweza kuhifadhi mafuta ya haradali baada ya kufungua chupa tu kwenye jokofu kwa kuimarisha kofia vizuri.

Matumizi ya kupikia

Mafuta ya haradali hutumiwa katika kupikia kama njia mbadala ya mafuta ya alizeti. Mara nyingi hutumiwa kuandaa sahani anuwai:

• Fry na kitoweo juu yake.
• Inatumika katika saladi kama mavazi.
• Inatumika kama nyongeza katika kachumbari na huhifadhi.
• Ongeza kwenye bidhaa zilizooka.

Mafuta ya haradali hutumiwa sana katika kupikia kote ulimwenguni, lakini haifai kuitumia vibaya, kiwango cha kila siku cha mafuta kama hayo kwa mtu ni vijiko 1-1.5.

Matumizi ya mafuta ya haradali katika cosmetology na dermatology

Kuboresha utendaji wa epitheliamu ya utando wa ngozi na ngozi, iliyo na bakteria, antifungal, antiviral na uponyaji wa jeraha, mafuta ya haradali ni dawa ya kiasili dawa bora ya matibabu ya magonjwa ya ngozi kama seborrhea, chunusi (chunusi), ugonjwa wa ngozi. , vidonda vya ngozi vya mzio na pustular, lichen, herpes, psoriasis, eczema, mycoses.

Kwa sababu ya yaliyomo juu ya phytosterol, inayoathiri vyema asili ya homoni, "vitamini vya ujana" E na A, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, vitu vya bakteria (klorophyll, phytoncides), ambayo huamsha mzunguko wa damu wa ngozi, glycoside synegrin, mafuta ya haradali pia imekuwa kutumika kwa mafanikio katika cosmetology kwa miaka mingi. kama bidhaa ya utunzaji wa ngozi ya uso na mwili.

Inapotumiwa, mafuta ya haradali huingizwa haraka na kwa undani ndani ya ngozi, na kuchangia lishe hai, kulainisha, kusafisha na kulainisha ngozi, na pia hulinda ngozi kikamilifu kutoka kwa kuonekana kwa mikunjo na kuzeeka mapema kuhusishwa na upungufu wa homoni za ngono za kike au na yatokanayo sana na miale ya ultraviolet.

Mafuta ya haradali yanajulikana katika cosmetology ya nyumbani kama wakala wa kuimarisha na kufufua nywele (matumizi ya kawaida ya mafuta ya haradali kwa kuipaka kichwani na kuipaka kwa nywele husaidia kuzuia upotezaji wa nywele na kijivu mapema). Na kwa sababu ya "joto" lake, mali inakera ya kawaida, mafuta ya haradali hutumiwa mara nyingi katika mafuta anuwai ya massage.

Katika sehemu "Mapishi ya vipodozi kulingana na mafuta ya haradali" unaweza kujua juu ya chaguzi anuwai za kutumia mafuta ya haradali katika cosmetology ya nyumbani.

Njia za maombi

Kwa matibabu na kinga ya magonjwa mengi yaliyoorodheshwa katika sehemu "Matumizi ya mafuta ya haradali katika kuzuia na kutibu magonjwa anuwai", inashauriwa kutumia mafuta ya haradali ndani - kijiko 1 mara 3 kwa siku.

Sehemu za wavuti yetu "Mapishi ya uponyaji kulingana na mafuta ya haradali" na "Mapishi ya mapambo kulingana na mafuta ya haradali" yatakuambia juu ya njia anuwai za matumizi ya nje ya mafuta ya haradali katika cosmetology ya nyumbani na dawa za watu.

Unaweza kujua juu ya huduma na faida za matumizi ya upishi ya mafuta ya haradali katika sehemu "Matumizi ya mafuta ya haradali katika kupikia".